“龙凤振翅冲天飞(原盅鸡炖翅)、瑶池玉女网上鲍(珊瑚百花鲍)”,我们到餐馆,首先找的是菜单,餐馆的水平怎么样,通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料,不同的调料,不同的烹饪方法,你对哪些美食感兴趣呢?在此,你不妨阅读一下春笋烧肉,相信一定会对你有所帮助。
食材明细:
五花肉2块,春笋4支,盐 冰糖 生抽 红曲米粉末 料酒 葱 姜适量
春笋烧肉的做法步骤:
第1步原料准备好,春笋 剥去外层硬壳,削去老根,用刀背拍扁后切成寸段,五花肉切厚片水烧开后将春笋汆烫下,捞出来沥干
第2步五花肉冲洗干净,下锅飞水锅内放适量油,放入冰糖小火加热,倒入五花肉快翻炒
第3步再加入氽烫好的笋段,葱、姜和料酒加上红曲米粉末,拌匀,加入适量清水,以没过肉和笋为宜,大火烧开转中小火煮上30~45分钟
第4步然后加盐、生抽、鸡粉调味,大火收汁即可出锅,撒上葱末装盘,就可以享用了
小贴士:
收汁的时候要用锅铲不停翻动,让每块肉和春笋都裹上汁
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焖春笋
食材明细:
春笋四五根,辣椒适量,生抽适量,老抽适量,菜籽油适量,盐适量
焖春笋的做法步骤:
第1步剥笋洗净切块备用
第2步入油,加辣椒适量提味,翻炒片刻加入适量盐、生抽,老抽一点上色即可,焖煮两分钟关火装盘,完成!口感爽脆,很好吃
春笋腊肉
食材明细:
腊肉200克,春笋100克,红椒3个,蒜苗3棵,调味料:盐,辣椒油,鸡精
春笋腊肉的做法步骤:
1 冬笋切薄片,红椒,蒜苗斜切段,笋放入开水锅中焯水捞出
2 把腊肉放进锅里煮1-2分钟捞出来,切薄片
3 炒锅加少许油烧热,加腊肉煸香盛出来待用
4 锅留底油加笋红椒翻炒,再加腊肉蒜苗,用盐调好味
5 淋上辣椒油,加鸡精炒匀
小贴士:
腊肉在做菜之前,用水煮一下,可以去掉一些盐味
笋在焯水的时候,时间不要太长,要保持它的鲜脆
春笋鲈鱼
食材明细:
鲈鱼适量,春笋适量,香菇适量,姜适量,葱适量,猪油适量,料酒适量,白醋适量,盐适量
春笋鲈鱼的做法步骤:
第1步春笋去皮洗净切块入沸水中稍烫去除草酸和苦涩味,捞出洗净
第2步香菇淡盐水中浸泡片刻洗净切片鲈鱼去鳞去鳃去鳍去尾,破肚去内脏,鱼身两面改花刀,均匀涂抹少量盐
第3步平底锅烧热,放油,放入鲈鱼煎至两面微黄放葱段,姜片,煎出香味
第4步放入香菇,煎至变软放料酒,加水与鱼身持平,大火烧开
第5步放少许白醋,调入1汤匙猪油,放入春笋,适量盐,中火烧20分钟左右留些汤汁即可开饭啦~~~~~
荠菜春笋
食材明细:
春笋1个,荠菜300克,红辣椒适量,油盐适量
荠菜春笋的做法步骤:
第1步准备好原材料;春笋切成片, 放入冷水中焯一下后捞出;
第2步加入适量的盐和几滴油;将荠菜放入开水中焯一下捞出;
第3步将焯过的荠菜切成碎;烧热锅, 放入适量的油, 下入焯过水的春笋翻炒;
第4步翻炒几下后加入少量的水煮一下;水快干时加入荠菜和红椒圈翻炒;
第5步出锅前加入适量的盐调味;盛入盘中。
小贴士:
1. 焯春笋时一定要冷水下锅去除其涩味;而焯荠菜时先要加入点盐和油,这样焯过后能保持蔬菜的翠绿;2. 先炒春笋, 由于它不易炒熟, 可以加入少量的水煮一下; 煮到九成熟时, 再加入荠菜一起翻炒; 出锅前加入盐调味;3. 加入点红辣椒圈主要是为了点缀, 也能去除春笋的涩味, 但不要加太多,以免盖压荠菜的鲜美味。
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