“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜都有明确的做法指南，你还记得哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“香芋烧丝瓜”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
芋头300克，丝瓜250克，柿子椒50克，盐5克，味精3克，姜5克，淀粉(豌豆)5克，香油5克，色拉油50克
香芋烧丝瓜的做法步骤：
1.将槟榔芋去皮洗净，切成1.5厘米长、0.4厘米厚的菱形块；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克备用。
2.丝瓜去皮，切与槟榔芋头一致大小的块；红椒洗净，去蒂去籽切成1.5厘米长的菱形片；姜切小片。
3.锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热，先将槟榔芋块炸至金黄色，捞出沥干油，再放入丝瓜过油，捞出沥干油。
4.锅内留底油，下姜片煸香，再放入丝瓜、槟榔芋、味精，加清汤30毫升稍焖，放精盐、红椒片，勾芡，淋香油盛入盘中即成。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备色拉油1000克左右。芋头：芋头忌于香蕉同食。
97Msw.com相关知识
香芋墨鱼烧
食材明细：
鲜墨鱼板1000克，带皮五花肉50克，香芋80克，香葱、蒜片、姜片、日本烧汁、老抽、肉香酱、海鲜酱油、盐、白糖、葱油、姜汁酒各适量
香芋墨鱼烧的做法步骤：
1、墨鱼板去掉薄膜，剞十字花刀，改成小块备用。五花肉、香芋改小块。墨鱼板、五花肉过水。
2、锅滑油，用葱姜片炝锅，下墨鱼、五花肉煸炒，加上汤，调味，开锅后移入高压锅压8分钟，倒回原锅内收汁。
3、香芋炸透，放入沙锅内垫底，再放入炒好的五花肉、墨鱼板，加热后撒香葱，跟拌蒜苔上桌即成。
小贴士：
特点
色泽红亮，口感软糯，香味浓郁。
陈广昆 (山东)
香芋烧泥鳅
食材明细：
泥鳅200克，芋头200克，苦瓜50克，柿子椒30克，植物油25克，料酒10克，盐3克，味精2克，胡椒粉2克，姜3克
香芋烧泥鳅的做法步骤：
1. 将香芋去皮洗净切成块，上锅蒸熟；
2. 苦瓜洗净切片；
3. 甜红椒去蒂、籽洗净切片；
4. 将活泥鳅下入开水锅内烫死，捞出去内脏及杂质洗净；
5. 炒锅注油烧热，下入姜丝爆香，放入泥鳅中火煎至两面略黄，加入料酒、水烧开，放入香芋块中火炖至稍白，再放入苦瓜块、甜红椒片略煮；
6. 锅内加入精盐、味精、胡椒粉炖至汤呈奶白即可。
小贴士：
泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。 芋头：芋头忌于香蕉同食。
蚝仔香芋丝瓜粥
食材明细：
蚝仔1斤，香芋400克，丝瓜200克，大米1杯，姜10克，胡椒粉适量，盐适量
蚝仔香芋丝瓜粥的做法步骤：
第1步材料备好。蚝仔洗净沥干水份，放入姜粒腌一会，丝瓜、香芋去皮切粒备好。
第2步米洗净放入锅里，倒入适量清水。盖上盖子煮至出米花。
第3步然后放入香芋丁煮软。放入蚝仔。
第4步再放入丝瓜丁。丝瓜丁煮软后，撒入盐和胡椒粉。
芋香烧面肠
食材明细：
材料：芋头1颗，面肠4条，香菇8朵，香菜少许 调味料：酱油半杯，冰糖2大匙，百草粉1大匙
芋香烧面肠的做法步骤：
1.泡软的香菇去梗后对切备用 2.芋头切块，面肠切段后，一起放入油锅中炸至面肠浮起即捞出沥油备用 3.锅中先放入香菇爆香，再放入芋头和面肠，加入酱油、冰糖、百草粉和适量的水调味以中火煮滚，等汤汁煮到剩下一半的量时即可起锅，起锅前滴入香油，食用时再撒上香菜即可完成 厨师叮咛： ＊芋头炸过之后，表面更容易沾附酱汁
烧芋
食材明细：
外皮材料A：52公克，外皮材料B：52公克，外皮材料C：16公克，细砂糖26公克，水麦芽10公克，炼乳10公克，外皮材料D：1公克，水5㏄，外皮材料E：2公克，低筋面粉156公克，地瓜馅料：44公克，水麦芽53公克，白豆泥馅355公克，地瓜泥178公克，蛋黄液涂料：1颗，酱油5㏄
烧芋的做法步骤：
1.地瓜洗净、去皮、蒸熟后放凉备用。
2.将材料B拌打均匀后，加入材料C后，再以隔水加热方式拌匀，并加入作法1中搅拌均匀后再放凉备用。
3.在作法2中加入调匀的材料D拌匀后，再加入混合过筛的材料E轻轻拌匀后，放入冰箱中冷藏约30分钟。
4.将地瓜馅料倒入锅中，并以小火加热搅拌均匀后熄火，待冷却后放入冰箱中冷藏约1小时。
5.将作法3分割成每个15公克，再包入作法4中每个30公克的地瓜馅料后，整成长条形的地瓜外观，再以竹签在外皮上刺上数个小孔，并用刷子涂抹上调匀的蛋黄液涂料即可。
6.将作法5放入预热好的烤箱中，以上火180℃、下火160℃的温度，烤约12分钟至上色即可。
烧丝瓜
食材明细：
丝瓜800，克，水发香菇50，克，细盐，味精，姜汁，生油，麻油，料酒，湿淀粉各适量。
烧丝瓜的做法步骤：
1.将水发香菇去蒂洗净，汁水沉淀倒在另一碗内备用，丝瓜刮去表皮，
片成两瓣，再切成片。
2.锅置旺火上，加入生油，用姜汁一烹，放入料酒、香菇汁、细盐、味
精、香菇、丝瓜煮沸，至香菇、丝瓜入味，用湿淀粉勾芡，淋入麻油，推匀出锅装盘即成。
香芋焖烧牛肋条
做道美食过圣诞香芋焖烧牛肋条
芋头是种碱性食品，能调整人体的酸碱平衡，能美容养颜，能乌头，还能防治胃酸过多；
芋头还能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中，有辅助治疗的作用；
芋头含有一种黏液蛋白，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，或称抗体球蛋白，可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒，对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症；
芋头还可补中益气。，并具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。
芋头因与土豆相似（都含大量淀粉），所以制做菜肴时也可参照土豆的做法。
香芋焖烧牛肋条材料：牛肋条芋头
调料：葱姜蒜白糖老抽生抽香叶料酒干辣椒八角
香芋焖烧牛肋条做法1、牛肋条切小块，用加了料酒、姜的水飞过了，再用清水冲洗干净；
2、芋头去皮洗净，打成滚刀块，撒一把面粉或干淀粉颠匀，用多于做菜的油炒至皮黄好盛出备用；
3、热锅入油，三四热时下白糖、老抽熬开，下蒜瓣、葱块、姜片炒香，下牛肋块中火炒出水份后，烹料酒、加生抽、八角、香叶、辣椒段炒匀，加开水没过牛肉，大火烧开后关中小火焖50分钟；
4、下入芋头块，继续烧1015分钟，加盐调味即可。
网站小提示
猪肉和芋头能一起吃:对保健和预防糖尿病有较好的作用
牛肉和芋头能一起吃:牛肉与芋头搭配食用，可以防治食欲不振及便秘，还可以防止皮肤老化。
健康食疗《香芋烧丝瓜》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了香芋的做法专题，希望您能喜欢！
