食材明细:
主料::芹菜一颗,春笋一个,腊肉一小块,红菜椒一个,黑木耳适量,
辅料::老抽一小勺,小尖椒5个,蒜瓣3个,生姜适量,葱适量,盐适量,鸡精适量,
春笋炒腊肉的做法步骤:
1.芹菜切节,红椒切块,春笋切片,腊肉切片备用。
2.生姜切丝,葱切节,蒜瓣切片,小尖椒切碎备用。
3.锅烧热加油等油热后加姜丝和小尖椒炒香。
4.放腊肉炒香。
5.放适量老抽调色。
6.接着放春笋翻炒。
7.接着方红椒和芹菜翻炒。
8.最后放黑木耳翻炒。
9.最后放蒜片,放盐,放鸡精,起锅。
小贴士:
春笋可以先过一下水,我没过水因为我个人认为过水会影响春笋原有的笋香。
食材明细:
春笋6片,腊肉1.5斤,盐2勺,芝麻一大勺,蒜10瓣,老干妈腐乳油适量,胡辣椒6个
春笋腊肉哨的做法步骤:
第1步先把腊肉的皮剔下来去煮(直接煎会咬不下来)把剩下的腊肉切成小丁
第2步春笋用热水泡发(最好超过半天)泡好的竹笋切成和腊肉一样大小的丁
第3步将腊肉和蒜放入锅中,并且加入适量水(我特别喜欢吃熟透的蒜,所以放了很多)这时用另一个锅炒芝麻,最好用白芝麻,可以避免炒糊(芝麻开始跳跳并发出爆的声音就炒好了)
第4步将水分炒干,出油的时候将竹笋放入腊肉锅之中将竹笋水分炒干后放入胡辣椒
第5步不停的翻炒,一直到没有水分(这样可以保存久一点)加入老干妈腐乳的红油,没有也没关系,因为我家把腐乳吃了,还剩很多油,将就就倒下去
第6步最后放入盐炒片刻,放入芝麻盛出,超级好吃,超级下饭
食材明细:
主料::春笋适量,腊肉适量,
辅料::盐适量,油适量,蒜适量,
腊肉炒春笋的做法步骤:
1.蒜拍好备用。竹笋准备好,这个忘拍了,反正拍或者切成自己喜欢的样子吧。
2.锅里烧开水,然后把腊肉开水烫过,肉的表面没那么油放进去煮一下。一呢烫过切的时候手抓着没那么油,二呢,晒的时候露天好些天,消毒杀菌一下也好吧。(我去年冬天做的腊肉就剩这么点了,所以加了腊肠?)
3.腊肉腊肠切好。
4.锅烧热,放一点点油,然后把腊肉放进去,小火轻炒。要是不放油的话因为腊肉腊肠里有调料,会感觉有点黏锅,轻炒是怕过头了焦糊了。
5.腊肉熟了后装起来,本来放的油和腊肉出的油留在锅里。
6.大火,下蒜炒香。
7.放入春笋,加盐,翻炒。
8.春笋炒透炒匀后加入之前炒好的腊肉,翻炒均匀即可出锅。
小贴士:
我的腊肉和腊肠都是刚好够味,不太咸的,所以加的盐只需够春笋的量即可,要是腊肉很咸的话就减量。
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