食材明细:
豌豆淀粉100g,水600g,酱油1勺,香醋2勺,蚝油1勺,辣油1勺,大蒜2瓣,糖1勺
凉拌豌豆凉粉的做法步骤:
第1步学厨的布丁模具刷一层油备用,我喜欢用新良的豌豆淀粉,做出来的凉粉更晶莹剔透呢100g的豌豆粉加入100g的水搅拌均匀,另外500g的水称好备用
第2步把称好的500g水倒入锅中煮至锅底冒小泡,关火,倒入搅拌好的淀粉糊,边倒边搅拌至半透明的糊状,注意不能煮过头哦,搅拌的时候动作也不能太大,气泡进去凉粉就有气孔了乘热把淀粉糊倒入布丁模具中磨平表面轻震几下,等凉粉凝固
第3步把调料里的全部材料混合,切好葱花,准备花生碎等凉粉凝固好,倒扣就可以轻松脱模,准备好一个草帽碗,放凉粉倒入调料,撒上花生碎,葱花,白芝麻,吃的时候可以切成小块更入味哦,不行,留口水啦,我先吃给你们看
小贴士:
记得淀粉糊不要煮过头哦,这样凉粉就会太硬不Q弹啦调料可以根据自己喜欢的口味改变,这只是我喜欢的口味
食材明细:
主料::豌豆淀粉一杯,
辅料::清水5被,盐2克,黄瓜一根,蒜泥汁适量,
自制豌豆凉粉的做法步骤:
1.准备材料和一个杯子,杯子大小根据自己吃饭的能力来定,人口多的用大杯子,人口少的用小杯子,杯子起到重要的衡量作用
2.一杯豌豆淀粉加一杯水(同样的杯子)调匀,4杯水放入小锅中,放入2克盐
3.小火加热清水,待锅底开始冒小泡的时候,倒入调匀的淀粉水,边倒边搅拌;
4.用木铲不停的在锅中搅拌, 一直搅拌至淀粉水由白色变得透明并冒出泡泡时,关火
5.倒入容器中,放凉
6.彻底放凉的凉粉倒扣在案板上,刀切或用专用的工具均可
7.凉粉、黄瓜丝收在大碗中,蒜泥和调料、麻汁搅拌均匀后,浇在凉粉上即可,吃的时候拌匀
小贴士:
1、熬凉粉的时候全程务必小火,锅中的水千万不要烧开,否则淀粉水倒入时会瞬间糊化; 2、搅拌大约需要几分钟,耐心搅拌。
食材明细:
主料::豌豆粉100克,清水500克,
辅料::盐2克,豆豉油辣子一勺,黄瓜一根,蒜2瓣,米醋15ml,酱油15ml,
酸辣豌豆凉粉的做法步骤:
1.这是豌豆粉;
2.豌豆粉用配方中一半的清水250g调匀,静置30分钟;
3.另一半水250g放入小锅里,放入2g盐;
4.小火烧水,水开始冒小泡的时候,倒入调匀的面糊,
5.边到边搅,锅中开始变得浓稠,继续不停的搅拌;
6.一直搅拌至没有生味,呈现图中的状态,关火,
7.倒入碗里彻底放凉;碗里不用抹油;
8.彻底放凉后,轻轻一扣,整个就掉出来,
9.根据自己的喜欢切丝、切条、切丁、切块均可;
10.切好的豌豆与切丝的黄瓜收在盘中;
11.大蒜捣成蒜泥,放入一大勺酱油,放入一大勺米醋,一勺豆豉油辣子,搅拌均匀;
12.调匀的料汁淋入盘中,吃时拌匀即可;
小贴士:
熬煮豌豆粉的时候务必小火,水刚开始冒泡的时候倒入豌豆粉。
食材明细:
主料::纯豆淀粉150克,水700毫升,
辅料::黄瓜适量,
配料::盐适量,辣椒油适量,生抽适量,花椒粉适量,醋适量,豆豉酱适量,糖适量,
美味豌豆凉粉的做法步骤:
1.买来的纯豆淀粉,纯豆淀粉和水的比例是1:4或1:5都行,喜欢吃老点的可少加一点水。
2.取出一份水倒入淀粉中,搅拌均匀。
3.将另外剩下的多份水煮开。
4.水开后,将火关小,将淀粉水缓缓倒入沸水中。
5.用筷子不停的搅拌,不能停下,否则就会粘锅,搅拌至没有白色的淀粉颗粒,微微的沸腾就可以了。
6.稍凉后,马上倒进准备好的容器中。
7.放冰箱冷藏几个小时或过夜。
8.冷藏后取出,倒扣出来。
9.切块即可食用。
10.放上一点黄瓜丝,把以上各种调料兑成碗汁。
11.浇在凉粉上就可食用了。
食材明细:
主料::豌豆粉100g,清水500g,
辅料::盐2g,油10ml,番茄沙司适量,
脆皮豌豆凉粉的做法步骤:
1.豌豆粉中放入清水250g,搅拌成细细的面糊;
2.面糊过筛,
3.得到更加细腻的面糊;
4.锅中放入250g清水、2g盐,小火烧至冒小泡的时候,倒入面糊,边倒边搅拌,
5.一直搅拌至非常粘稠的状态,这个过程需要10多分钟;
6.面糊倒入耐热的容器中,
7.彻底放凉;
8.放凉的豌豆粉倒扣出来,
9.切成小块;
10.平底锅中放入适量的植物油;
11.油热后放入豌豆粉,
12.全部煎至金黄色即可;
13.趁热蘸着番茄沙司食用,表皮脆脆的,非常好吃。
小贴士:
豌豆粉可以油炸,可以油煎,可以沾辣酱,也可以沾甜味的酱。一定不要沸水下锅,瞬间糊化的效果就是一坨一坨,无法搅拌。
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