食材明细:
主料::凉粉200g,香叶3片,辣椒5个,花椒适量,
辅料::豆瓣酱2勺,辣椒油一勺,五香粉一勺,鸡精一勺,
开封炒凉粉的做法步骤:
1.将凉粉洗净,用刀切成小块
2.锅内放葱姜蒜香叶。花椒爆香,然后扔掉
3.爆香的油放入葱蒜和豆瓣酱贬出红油
4.倒入切好的凉粉
5.加入鸡精、五香粉、黑胡椒粉,少许水
6.大火用铲子压碎,成浓稠状放入辣椒油
7.简单翻炒均匀即可出锅。豆瓣酱很咸,不用再放盐了
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9.这种炒碎的做法是开封炒凉粉,比较入味好吃
小贴士:
提示:1、凉粉选择要绿豆粉
2、一定要用香料爆香扔掉,喜欢可以多些辣椒
3、加入猪油比较提味,可以不加,最后一定一定要撒入蒜苗
今天就继续在上个用它做出的下饭菜,就是今天这个腊肉炒凉粉,无意中的一次乱搭,却造就了一道美味菜。软糯的凉粉在炒好后融入了浓浓的腊香味,像是在吃凉粉又像是在吃腊肉,好吃的程度可以达到给我来份米饭,我能把这整盘菜全消灭了。
超级下饭的一道小炒腊肉炒凉粉
食材:腊肉200g,凉粉300g,蒜苗15g,干辣椒2个,蒜瓣4个,香菜5g
调料:豆瓣酱1勺,盐适量,生抽1勺,白胡椒少许,料酒1勺,鸡精少许
腊肉炒凉粉的做法
1:备好食材。
2:锅中加适量的水,放入整块洗净的腊肉,并加入一勺的料酒去肉腥味,水烧开后在继续煮个5分钟左右捞出。
3:另起锅,倒入适量的食用油烧热,倒入蒜片和干辣椒,炒出香味。
4:倒入切块的凉粉。
5:翻炒至凉粉变成透明色,加入一勺的豆瓣酱,继续翻炒均匀。
6:加入切片的腊肉,继续翻炒均匀。
7:再加入蒜苗翻炒。
8:加入盐,生抽1勺,白胡椒少许,鸡精调味,出锅前,撒些香菜即可。
食材明细:
主料: 凉粉 350克,
辅料: 猪肉 50克, 黄豆 20克, 红椒 1个,
调料: 花生油 50克, 食盐 3克, 酱油 2克, 味精 3克, 姜 5克, 蒜 6克, 香油 适量, 胡椒粉 适量, 陈醋 3克,
晋城炒凉粉的做法步骤:
1.凉粉切成大菱形块;红椒切成小菱形块;猪肉剁成末;生姜和蒜剁成末;大蒜切成马耳朵形。
2.干黄豆用水泡回软待用。
3.烧锅放油炒肉末至酥香,再放入生姜和蒜炒至出香气,放入黄豆﹑红椒﹑凉粉炒拌均匀,放入盐,味精,酱油,山西陈醋,胡椒粉,芝麻油调味,干炒成菜,装盘后在菜肴表面撒上大蒜即可。
小贴士:
1、选用土豆制作的凉粉为主料。2、猪肉末炒制时一定要至酥香。3、整个制作过程不宜放入水采用干炒。
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