中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材是怎么样看待的呢？也许以下内容“自制凉粉的做法”合你胃口！供你阅读参考，并请收藏本页面！
炎炎夏日来碗凉粉降降温吧
材料：
豌豆粉100克，清水600克，生抽适量，醋适量，麻油适量，榨菜少许，自制辣椒油适量，盐适量，糖适量，芝麻酱适量，
自制凉粉的做法的做法步骤：
步骤1100，g水与100g豌豆粉混合
步骤2，搅拌均匀
步骤3500，g水煮沸，将步骤2倒入
步骤4，用搅拌器不听搅拌，煮5分钟左右冒大泡
步骤5，倒入碗中完全放凉
步骤6，所有调味料混合
步骤7，用刨子刨凉粉
步骤8，倒入调味料和辣椒
步骤9，美味就完成了
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自制凉粉超快手的做法
食品安全问题日益严峻的今天，自己动手为爱下厨，希望至爱的人永远健康平安，在流年的炊烟里体味尘世的爱与美好。
材料：
豌豆淀粉1小碗，凉水6小碗，蒜泥、生姜末、香菜末、熟花生碎随意，黄瓜丝任意，
自制凉粉超快手的做法的做法步骤：
步骤1，取同样大小的2只碗：量出1碗豌豆淀粉；量等量的1碗水。
步骤2，将量好的豌豆淀粉与等量的1碗水倒入一个较大的碗中，并搅拌混合均匀。
步骤3，水和粉搅拌均匀，细腻无颗粒。
步骤4，取干净无油的锅，倒入5碗水。5碗！5碗！5碗！（与第一步同规格的碗）因为第一步已经用掉了1碗水，所以锅里只剩下5碗水可以加。
步骤5，中火烧开水，将第三步混合好的淀粉水缓缓倒入正在翻滚的水中，边倒边搅拌。
步骤6，看见没，淀粉水很快就变成如图这种啫喱状了，保持中小火，搅拌吧厨娘们~
步骤7，几分钟过去了，锅里正冒着大泡泡，而我们已经搅拌的很匀称，那么准备出锅吧！对，就是准备出锅啦~
步骤8，关火，拿大碗盛出~至此，凉粉其实已经做完了。剩下的，就等它变凉了。
步骤9，等待变凉中，晾至常温可以变冰箱冷藏，更凉更爽口
步骤10，冰箱拿出，倒扣，Q弹的凉粉成功啦！
步骤11，按自己的口味，拌吧抖吧，吃起来~
自制土豆凉粉
食材明细：
主料：：土豆淀粉50克，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：油适量，盐适量，生抽适量，大蒜适量，白砂糖适量，陈醋适量，芝麻酱适量，
自制土豆凉粉的做法步骤：
1.土豆淀粉一碗，加入一碗水。
2.调和成无颗粒的糊状。
3.锅中倒入同样大的碗三碗水把之前拌匀的淀粉糊倒入锅中。
4.改小火慢慢煮，中途不停的用勺子搅拌，至锅内液体透明色即可。
5.凉粉倒入保鲜盒内静止放凉至凝固。
6.凝固好的土豆凉粉切成条，黄瓜切成条。
7.加入适量大蒜切成的末，盐，白砂糖，陈醋，少许生抽。
8.加入两勺芝麻酱把所有材料彻底搅拌均匀即可。
小贴士：
1.土豆淀粉做凉粉的比例是1:4.之前用一碗水搅拌了淀粉，所以锅中放三碗水。
2.可以根据自己口味放蔬菜，喜欢吃辣的可以加点辣椒油更好吃。
自制绿豆凉粉
食材明细：
主料：：绿豆200g，黄瓜1个，胡萝卜1个，
辅料：：芝麻酱适量，蒜粒适量，
自制绿豆凉粉的做法步骤：
1.绿豆捡去坏豆清水淘洗干净
2.用水浸泡8小时左右
3.分两次将浸泡过的绿豆放料理机
4.加水打成豆浆
5.过滤出豆渣，然后将豆浆放冰箱冷藏
6.这是冷藏了一晚的豆浆
7.将上面的水倒掉，下面的淀粉水搅匀待用
8.取一小锅加少许清水，再加点盐烧开
9.将搅匀的淀粉水倒进去
10.用勺子顺一个方向不停的搅动
11.一直搅到浓稠顺滑就可以了
12.倒进干净的容器里晾凉后放冰箱冷藏
13.将冷藏好的凉粉取出
14.先切片
15.再切条
16.胡萝卜切条
17.黄瓜切条
18.蒜头拍碎
19.全部放到一个容器里，加盐、香醋、芝麻酱拌匀即可食用
小贴士：
熬绿豆淀粉时要不停的搅动防止糊锅。
自制豌豆凉粉
食材明细：
主料：：豌豆淀粉一杯，
辅料：：清水5被，盐2克，黄瓜一根，蒜泥汁适量，
自制豌豆凉粉的做法步骤：
1.准备材料和一个杯子，杯子大小根据自己吃饭的能力来定，人口多的用大杯子，人口少的用小杯子，杯子起到重要的衡量作用
2.一杯豌豆淀粉加一杯水（同样的杯子）调匀，4杯水放入小锅中，放入2克盐
3.小火加热清水，待锅底开始冒小泡的时候，倒入调匀的淀粉水，边倒边搅拌；
4.用木铲不停的在锅中搅拌， 一直搅拌至淀粉水由白色变得透明并冒出泡泡时，关火
5.倒入容器中，放凉
6.彻底放凉的凉粉倒扣在案板上，刀切或用专用的工具均可
7.凉粉、黄瓜丝收在大碗中，蒜泥和调料、麻汁搅拌均匀后，浇在凉粉上即可，吃的时候拌匀
小贴士：
1、熬凉粉的时候全程务必小火，锅中的水千万不要烧开，否则淀粉水倒入时会瞬间糊化； 2、搅拌大约需要几分钟，耐心搅拌。
轻松自制凉粉
食材明细：
主料：：豆浆6，玉米淀粉1，
辅料：：红辣椒适量，青蒜苗适量，醋适量，白芝麻适量，
轻松自制凉粉的做法步骤：
1.过滤后只用豆浆。
2.玉米淀粉
3.2汤勺玉米淀粉、12勺的豆浆，1:6搅拌匀。
4.炒锅预热倒入搅匀的液体，小火慢慢的搅拌。
5.大概有五六分钟的光景，液体成粘稠状好了。
6.倒在盆内，放置半天（至少6个小时以上）。
7.晾好后倒出来。
8.切成喜欢的形状，盛盘。
9.用青蒜苗、辣椒、醋、酱油、食盐、芝麻香油拌匀浇在上面。
10.弄好的凉粉。
小贴士：
1：豆浆和玉米淀粉的比例1：6，按同一个汤勺说。
2：倒在锅中一定要小火慢慢的搅拌，如果用大火，凉粉不熟就胡了。
3：浇的汁可以根据自己的喜欢调配。
4：做好的凉粉最好晾上6个小时以上，负责切得时候就会烂的。
5：切凉粉的时候刀上冲些凉水，不粘刀，切出的形状很完美的。
在家自制凉粉+韭菜炒凉粉
食材明细：
主料：：紫蕃薯一个，面粉一碗，
辅料：：韭菜一小把，
在家自制凉粉+韭菜炒凉粉的做法步骤：
1.紫薯蒸熟后压成泥放进面粉里加少许水和成光滑的面团。
2.把和好的面团放进清水里不断揉搓把粉洗出来，等水变混后，把水倒在一个大盘子里，然后换水继续洗，直到洗面的水变清澈，只剩下面筋。
3.洗面团的面粉水放在大盘里静置让粉沉淀。
4.这是沉淀好的粉桨水，上面的水比较清，把上面的水倒掉剩下就盘底的粉桨。
5.这是倒了水后的粉桨。
6.把粉桨倒在盘子里然后入锅蒸20分钟左右，用牙签插入拔出来的时候没有多余的粉粘在上面就代表蒸好了。
7.蒸好的凉粉放凉后倒扣出来备用。
8.把凉粉用划成小块，就可以用来凉拌或炒来吃。
9.锅里放油烧热后，把凉粉放进，加点酱油，少许盐和鸡精翻炒上色后，把切段的韭菜放进同炒到韭菜变软后就可出锅。
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