自制蒜蓉辣椒酱
在我们家蒜蓉辣椒酱特别受欢迎,可以用来炒饭,炒菜,做蘸料,还可以用来拌面吃,这次我做的这款是中辣的,不是特别辣,如果喜欢再辣一些,可以加一把指天辣下去。
食材配方
主料:
辣椒
蒜头
韩国辣椒粉
油
盐
白糖
白醋
做法 共13个步骤
1.辣椒洗净,晾干。
2.蒜头剥衣。
3.把蒜头剁碎,剁好待用。
4.把辣椒剁碎,剁好待用。
5.热油锅。
6.待油烧热后,把剁好的辣椒倒入锅里,翻炒七八分钟。
7.随后放入剁好的蒜蓉。
8.不停地翻炒,炒20分钟左右。
9.接着加入100ML白醋。
10.再放入适量的盐,盐可以放多一点。
11.放入白糖。
12.放入韩国辣椒粉,再接着翻炒,炒至较稠状态即可 。
13.炒好后待辣椒酱的温度降至室温,就装在密封罐里存放,最好能放在冰箱里。
食材明细:
主料:红辣椒600克,蒜米300克,三花米酒150克(52度)
辅料:盐150克,白糖50克
蒜蓉辣椒酱的做法步骤:
1,将辣椒和蒜洗干净,晾干水!辣椒和蒜的比例是2:1,也可根据个人的喜好增减。
2,用料理机先打碎蒜再到辣椒,打至自己觉得满意的程度就好。
3,将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐、糖和52度的桂林三花酒,所有调料拌匀。
4,装到无水、无油的干净瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!
小贴士:
1、做好的辣椒酱,放置室温就行,不用放冰箱。腌制的时间越长会越香。
2、每次取食辣椒酱的器具不能沾有水或者油,不然辣椒酱会变质。
自制蒜蓉豆豉辣椒酱
无论是在老家湖南还是在深圳,家里的冰箱永远冷藏着或多或少的几罐子辣椒酱,我们没有习惯去买市售的辣椒酱,要吃都是自己做,简单的只有辣椒,盐的剁辣椒或是用青椒制的酱
食材配方
主料:
红辣椒
500g辅料:
油
适量盐
适量白糖
适量白酒
适量豆豉
适量姜
适量蒜
适量
做法 共8个步骤
1.辣椒洗净,去蒂,晾干备用
2.蒜去皮
3.姜洗净,控干水备用
4.把辣椒切小圈
5.辣椒,蒜用搅拌机分别打成蓉,倒出来备用
6.姜切碎倒入
7.倒入豆豉
8.加入,盐,白糖,白酒,桂皮,色拉油 拌匀,油要边拌边加,吃进去了再加下一次的(如果没有那种薄的香桂皮,建议不要放市售桂皮,味道太浓了,不好吃的)
偶然间吃到同事带来的辣椒酱,太好吃了!本来说好买好材料同事朋友给做的,结果人家没时间!只好要来配方自己做!只不过她没有放白酒!不知道为啥,我就觉得放上点白酒味道会更好!所以自作主张添加了!嗯,味道棒棒哒!
材料:
新鲜红辣椒1斤,大蒜2两,盐2两,干黄酱1/5袋,白醋少许,白酒少许,
超级下饭自制蒜蓉辣椒酱的做法的做法步骤:
步骤1,辣椒洗净擦干!
步骤2,切丁加入绞拌器
步骤3,蒜也是同样方法
步骤4,把除了蒜和白酒以外的材料拌在一起,然后放在锅里熬,差不多时加入白酒,最后关火放入蒜搅拌均匀!
步骤5,出锅晾凉!
步骤6,装入干净的瓶中!送给亲朋好友喽!
步骤7,附上干黄酱的图!
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