任何可吃的东西，都可称之为食材，食材好，方能食得好！美食文化的根在食材文化，你对食材的看法是怎么样的呢？经过整理，小编为你呈上简单版自制辣椒酱的做法，供您参考，并请收藏本页！
超市看见有卖，就买回来试验试验，不错，还有点辣味。
材料：
美人椒一斤，蒜两个，姜一大块，白酒两勺，盐一两左右，，
简单版自制辣椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，洗净去蒂晾干水分。
步骤2，剁碎，放适量盐，姜蒜末，整个过程都不能沾水。
步骤3，搅拌均匀。
步骤4，装入洗净晒干的玻璃瓶，最后两勺白酒密封保存即可。越久越有味的。
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自制豆豉辣椒酱
食材明细：
主料：：干红辣椒适量，花椒适量，豆豉适量，香叶适量，陈皮适量，桂皮适量，植物油适量，八角适量，
辅料：：花生适量，芝麻适量，
配料：：白糖1茶匙，
自制豆豉辣椒酱的做法步骤：
1.准备各种食材
2.将花生和芝麻用微波炉打熟。花生打3分钟左右，去掉红皮儿，芝麻打30秒就可以了
3.将干红辣椒剪碎，加入三分之一的花生和芝麻，再用搅拌机打碎。
4.锅热，加适量植物油，小火将花椒、桂皮、香叶、大料入锅炒香
5.小火炒香2-3分钟，用滤网把渣滓滤除，剩下植物油
6.锅再烧热，将植物油再入锅，小火，将切碎的豆豉入锅炒
7.豆豉炒出香味后，加入打碎的辣椒碎炒香
8.出锅前加入少许白糖，再直接将油淋入到花生和芝麻里
小贴士：
1、我不会腌制豆豉，这里用的豆豉是从超市里买来的可以直接食用的那种。因为有咸味儿，所以我就没有放盐。
自制（豆瓣）辣椒酱的做法
在四川每年7、8月每家每户都会做上一坛子豆瓣（北方的TX叫‘剁椒’），选用新鲜上等的四川红二荆条。加上半个月左右的晾晒，就做成了超级好吃下饭的豆瓣辣椒酱。每年我家会做10斤那么多~哈哈家里人都是无辣不欢的~水煮菜蘸豆瓣辣椒酱。。。好吃到暴！P.S:我不再一一回复TX们的“豆瓣呢”这个问题。。。。我们叫＂豆瓣＂不是郫县豆瓣酱哈！自然没有“豆瓣”存在。这个是纯辣椒有点像北方叫的＂剁椒＂？
材料：
花椒适量，盐2斤，红辣椒10斤，菜籽油能没过全部辣椒的量，
自制（豆瓣）辣椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，选用新鲜上等的红二荆条，洗净，晾干水汽
步骤2，将辣椒蒂去掉，剁碎~~慢慢剁吧，剁吧-。-剁好后加入适量花椒，混匀~
步骤3，准备一个干净的泡菜坛子，（当然10斤的话，得要几个），铺上一层辣椒，倒一层油，铺一层辣椒，到一层油~直到所有辣椒进坛，最后辣椒表面被油封住，最后加入盐，搅拌均匀，再在表面倒入大量、能没过辣椒的菜籽油
步骤4，在坛口蒙上一层保鲜膜，坛延注水，这样保持1周，一周后，去掉保鲜膜，拿在太阳下晾晒，一共半个月，这样就成了~~要注意的是要时刻看看表面是不是有足够的油将辣椒封住，不够的话再往表面倒油。
✿自制蜂蜜辣椒酱✿
食材明细：
主料：：小红辣椒适量，大蒜适量，鲜姜适量，
辅料：：食盐适量，白酒适量，蜂蜜适量，
✿自制蜂蜜辣椒酱✿的做法步骤：
1.辣椒洗净风干不能有水
2.大蒜去皮鲜姜洗净风干
3.蒜切末
4.姜切末
5.辣椒先切条
6.再切末切碎，用料理机也行
7.所有加工好的材料放入器皿中
8.这时加盐白酒调匀
9.最后装入瓶子里，干燥的瓶子里然后在封盖前加适量蜂蜜就做好了放阴凉干燥处保以上食用最好存
小贴士：
有的人做饿时候放糖也行，蜂蜜更易吸收而且封盖前放在表层也更具有保鲜的作用，
自制油辣椒酱
食材明细：
主料：：红辣椒300克，青辣椒150克，大蒜200克，鲜姜120克，干红辣椒2个，
辅料：：盐20克，菜籽油100克左右，花椒1撮，桂皮1大块，大葱1段，香叶4片，
自制油辣椒酱的做法步骤：
1.主材准备好：青、红辣椒洗净，沥干水，大蒜剥皮、鲜姜洗净，用嫩姜老姜都可以；所有材料的比例没有固定的，大蒜和鲜姜的用量可以随喜欢调整；
2.青辣椒切小段；
3.将红辣椒段；
4.姜、蒜切片；
5.将青、红辣椒段、姜片、大蒜同入料理机中；
6.启动机器将材料打碎，但也不要特别细碎那种，有点大颗粒或者小块，吃起来更有口感；
7.把打好的辣椒碎入大碗中，撒盐，充分混合均匀；盐量可以多一些，有杀菌、保鲜、防变质的作用，如果盐量少，辣椒酱的口感会酸，也不利于保存；
8.植物油和香料准备好：花椒、干红辣椒、桂皮、香叶、大葱段，如果有洋葱、香菜也可以放一些；
9.菜籽油的味道比较浓香，和香料同入锅中，小火加热出香味，葱段变微焦色就离火；
10.准备一个小筛子，将热油过筛直接倒在辣椒碎上，用勺子搅拌均匀即可；
11.可入干净的瓶子，放冰箱冷藏保存，吃时用干净的勺子挖取，可保存10天左右。
12.响油辣椒酱，好吃开胃，太抢手！
小贴士：
1. 青、红辣椒选那种水份少的羊角椒，细长且硬，问卖家哪种适合做辣椒酱；青、红辣椒的比例没有固定，可随喜欢来调整；
2. 盐要多放，能长时间保存不变质；油量也不要太少，因为油泡辣椒既有增香的效果，也有延长保质期的作用；
3. 一定要放在冰箱冷藏保存，取时用净勺，防止变质。
自制蒜蓉辣椒酱的做法
家里每年都喜欢自己做些蒜蓉辣椒酱，自己做的又卫生有好吃，而且还很经济。以往都是妈妈动手的，这次特意跟向妈妈问好了详细的制作方法，我要自己来做一次！
准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！而且材料也不能带有水！
准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！
辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
然后将辣椒和蒜分别剁碎。
打碎到自己觉得满意的程度就行了。
将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
将辣椒酱拌匀就可以了！做的时候记得戴上一次性手套，不然手会被辣椒辣的很难受哦！
最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
瓶子一定要比较密封，我还特地加了层保鲜膜呢！
老妈版辣椒酱的做法
又到了一年一度做辣椒酱的季节了，记得上学的时候，老妈总是给我做一大罐子这样的辣椒酱带着，我和小伙伴们在学校，就着馒头，就吃了~那时候总是没几天，就吃掉了一大瓶，吃过后，大家总是还回味那个辣中带着豆瓣酱的香味。现在自己开始做饭了，依旧忘不掉妈妈当年做的辣椒酱的味道。如今每次吃起来，总还能想起来一起一路走过一起玩耍的小伙伴们~你们都还好么？
材料：
辣椒500g，宝泉豆瓣酱250g，大葱一根，香菜100g，
老妈版辣椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，将辣椒洗干净，去掉辣椒蒂和里面的芯
步骤2，将处理好的辣椒，剁碎，切成辣椒丁丁（此过程建议戴上一次性手套，不然手会非常辣，会很难受）
步骤3，大葱切成葱花备用
步骤4，香菜切成香菜碎备用
步骤5，将辣椒倒入油锅中，翻炒，炒到辣椒的水基本被炒干
步骤6，加入宝泉豆瓣酱，翻炒
步骤7，一直翻炒到酱出酱香味
步骤8，最后倒入之前切好的葱花和香菜碎，一起翻炒
步骤9，辣椒酱炒好啦~放凉后，就可以装瓶子或者装盒子啦~放在冰箱里，就可以随时吃啦！
老虎酱辣椒酱超简单的做法
材料：
红尖辣椒2斤，大蒜瓣2两，欣合面酱半袋，精盐适量，白糖适量，老醋250ml，花生油适量，，
老虎酱辣椒酱超简单的做法的做法步骤：
步骤1，先把尖红辣椒洗净把屁股拔掉待命
步骤2，放到特百惠旋风机，你懂的。只要是搅辣椒的都行，搅的细碎就好了。然后搅大蒜瓣。
步骤3，搅好之后一部分大蒜放到这里
步骤4，一部分大蒜在这里把锅烧热，放油放糖，炒匀，剩余的蒜末一起炒。
步骤5，原谅我又一次忘记拍照片了上面那个步骤之后，再加辣椒末炒，翻炒，加精盐，加醋，炒熟之后盛出来，放到器皿中在锅里像蒸馒头一样的蒸蒸大概20分钟。其实就在原本的炒锅放水蒸就好，省事儿然后就是你们看到这样啦很香很香咩自然放凉后可以直接吃或者存到冰箱都okps：器皿不要有水，制作过程也不要加水。再见。
辣椒酱的做法
一直想吃辣椒酱，现在正是卖红辣椒的时候，还等什么，挽起袖子做起来！好吃，给大家分享一下！
材料：
新鲜红辣椒5斤，蒜头4两，200克，盐2两，100克，味精1两，50克，糖2两，100克，白醋半斤，250ml，甜面酱半斤，250克，小米椒20-30根，
辣椒酱的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，小米椒直接买了点忘了问斤称，所以就用数量告诉大家了，蒜头4两大概就是图中那个头的3-4头，我放了4头。因为柿子椒不辣所以搭配小米辣一起！
步骤2，开始剁椒，蒜头要剁成小蒜粒，大概到这种颗粒
步骤3，剁好的菜放到锅里，我用的电锅，别的锅都可以！
步骤4，然后按份量把别的材料放一起！（整个过程不需要放水，千万不要放水）
步骤5，凉拌均匀，开始连上电源开大火！
步骤6，先大火，煮开！
步骤7，然后调到小火一直熬就行了！
步骤8，好了就凉凉
步骤9，瓶子提前洗好，空好水分，装瓶！
步骤10，整整两瓶，够吃上一段时间了！
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