食材是组成各种美食的基本原料的统称,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的重点就是食材,你见过哪些低中高食材呢?推荐你看看以下的老妈版辣椒酱的做法,欢迎学习和参考,希望对你有帮助。
又到了一年一度做辣椒酱的季节了,记得上学的时候,老妈总是给我做一大罐子这样的辣椒酱带着,我和小伙伴们在学校,就着馒头,就吃了~那时候总是没几天,就吃掉了一大瓶,吃过后,大家总是还回味那个辣中带着豆瓣酱的香味。现在自己开始做饭了,依旧忘不掉妈妈当年做的辣椒酱的味道。如今每次吃起来,总还能想起来一起一路走过一起玩耍的小伙伴们~你们都还好么?
材料:
辣椒500g,宝泉豆瓣酱250g,大葱一根,香菜100g,
老妈版辣椒酱的做法的做法步骤:
步骤1,将辣椒洗干净,去掉辣椒蒂和里面的芯
步骤2,将处理好的辣椒,剁碎,切成辣椒丁丁(此过程建议戴上一次性手套,不然手会非常辣,会很难受)
步骤3,大葱切成葱花备用
步骤4,香菜切成香菜碎备用
步骤5,将辣椒倒入油锅中,翻炒,炒到辣椒的水基本被炒干
步骤6,加入宝泉豆瓣酱,翻炒
步骤7,一直翻炒到酱出酱香味
步骤8,最后倒入之前切好的葱花和香菜碎,一起翻炒
步骤9,辣椒酱炒好啦~放凉后,就可以装瓶子或者装盒子啦~放在冰箱里,就可以随时吃啦!
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辣椒酱的做法
一直想吃辣椒酱,现在正是卖红辣椒的时候,还等什么,挽起袖子做起来!好吃,给大家分享一下!
材料:
新鲜红辣椒5斤,蒜头4两,200克,盐2两,100克,味精1两,50克,糖2两,100克,白醋半斤,250ml,甜面酱半斤,250克,小米椒20-30根,
辣椒酱的做法的做法步骤:
步骤1,准备材料,小米椒直接买了点忘了问斤称,所以就用数量告诉大家了,蒜头4两大概就是图中那个头的3-4头,我放了4头。因为柿子椒不辣所以搭配小米辣一起!
步骤2,开始剁椒,蒜头要剁成小蒜粒,大概到这种颗粒
步骤3,剁好的菜放到锅里,我用的电锅,别的锅都可以!
步骤4,然后按份量把别的材料放一起!(整个过程不需要放水,千万不要放水)
步骤5,凉拌均匀,开始连上电源开大火!
步骤6,先大火,煮开!
步骤7,然后调到小火一直熬就行了!
步骤8,好了就凉凉
步骤9,瓶子提前洗好,空好水分,装瓶!
步骤10,整整两瓶,够吃上一段时间了!
超级下饭的辣椒酱——肉末辣椒酱
食材明细:
主料::黄豆酱250克,肉末200克,二荆条辣椒50克,干香菇8个,
辅料::大葱100克,姜40克,花椒8克,盐少量,油适量,酱油适量,
超级下饭的辣椒酱——肉末辣椒酱的做法步骤:
1.准备好所需要的材料,黄豆酱 肉末 辣椒 香菇 大葱 姜 花椒 。
2.辣椒剪碎。(也可以把辣椒烤干捏碎,最好不要用料理机打,那样会打的太碎,有一些块状的辣椒味道更好。)
3.泡发好的香菇切碎,姜葱切碎,姜葱尽量切得碎一点。
4.花椒打碎。(花椒打碎主要是为了吃的时候不会吃到花椒颗粒,可以直接用料理机打碎,也可以烤干或炒干以后擀碎。)
5.锅里加入油,全程用中小火和小火炒。(油的用量是我们平时炒菜的2-3倍)
6.先倒入姜,炒出香味儿。(最好的把姜炒的有点干没有水份,这样吃的时候就不会吃到姜的颗粒)
7.倒入葱炒出香味。(也可以先把肉末炒散,再到入葱,看个人喜欢。)
8.再倒入肉末炒散,炒匀。
9.肉末炒散后再倒入香菇炒匀。
10.加两滴酱油和比炒菜少一半的盐,炒均匀。(黄豆酱本身是咸的,盐尽量不要加多,加一点主要是为了提提味。)
11.倒入辣椒翻炒,如果觉得锅里太干可以淋上一点油,全程不要加水。
12.翻炒至辣椒有点出红油的感觉,所以这里要多炒一会儿。
13.加入黄豆酱翻炒,加入黄豆酱后容易粘锅,炒的时候铲子一定要从底部铲起,可以炒一会关一会儿火,再炒一会儿再关一会儿火,炒至黄豆酱与锅里的料融合成粘稠状态即可。
14.散入白芝麻。
15.翻炒均匀
16.盛入无油无水干净的容器里密封保存。
小贴士:
1、我这里用的是二荆条干辣椒,没有也可以用干的尖辣椒。
2、全程用中小火和小火炒,最开始炒姜、葱、肉末时用中小火,到最后就一直用小火了。
3、全程不要加一点水,如果觉得太干,可以再淋上一些油。
4、密封保存放2-3星期没什么问题,如果天热最好还是密封了放冰箱保存。
蒜蓉辣椒酱(家庭版)的做法
好吃美味的一款辣椒酱无辣不欢的我必备美味我叫七月君,我为美味代言~
材料:
辣椒200g,蒜50g,玉米油150g,花椒10g,八角2个,桂皮1小节,香叶2片,草果1个,#调味料,盐8g,酱油2勺,鸡粉1勺,芝麻油适量,,
蒜蓉辣椒酱(家庭版)的做法的做法步骤:
步骤1,食材一览
步骤2,大蒜去皮放入料理机中搅碎
步骤3,辣椒洗净放入料理机中搅碎
步骤4,搅碎后的大蒜和辣椒,非常均匀
步骤5,锅里倒入玉米油,把八角,草果等香料,放入油锅里爆香。爆香后,把香料捞出。油留在锅里。
步骤6,把蒜蓉倒入油锅里炒香。
步骤7,蒜蓉微炸一会
步骤8,倒入搅碎的辣椒碎
步骤9,翻炒至辣椒变色
步骤10,翻炒至这样全熟后,关火,倒入盐,酱油,鸡粉。待辣椒酱冷却后,倒入香油,装瓶即可。
步骤11,蒜香浓郁,香辣开胃。辣椒酱很诱人
辣椒酱炒辣椒
食材明细:
主料::青辣椒适量,辣椒酱适量,剁椒适量,
辅料::盐适量,生抽适量,
辣椒酱炒辣椒的做法步骤:
1.新鲜的青辣椒。
2.自制剁椒。
3.辣椒酱。
4.锅里不给油倒入青椒。
5.干煸至辣椒疲软盛出。
6.锅里油烧热放入姜蒜剁椒和辣椒酱。
7.炒出香味。
8.倒入辣椒。
9.翻炒均匀。
10.烹少许水翻炒起锅前点几滴生抽即可。
11.出锅装盘。
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