食材明细:
主料::黑豆豉80g,红尖椒2g,面条400g,
辅料::油适量,盐适量,葱适量,胡萝卜适量,姜适量,
豆豉辣椒酱拌面的做法步骤:
1.备好干豆豉。
2.加适量冷水浸泡。
3.红尖椒用冷水浸泡。
4.胡萝卜洗干净切碎。
5.起油锅,葱姜入锅炒香,辣椒入锅炒香。
6.倒入豆豉炒,豆豉出香味。
7.倒入胡萝卜炒。
8.炒至酱稠,加盐炒,炒均匀即可关火,将豆豉辣椒酱盛出备用。
9.煮锅加水烧开,面条入锅煮。
10.煮熟捞出放到盘子里。
11.添加豆豉辣椒酱,拌均匀即可享用。
小贴士:
1、干辣椒提前用水浸泡后,炸制时不焦糊。
2、胡萝卜添加与否,随个人。
蒜蓉豆豉辣椒酱
陕西人常说,辣子是道菜。陕西八大怪也提起过:锅盔像锅盖,辣子是道菜。在很多宴席,包括婚礼上,都会有这道菜,锅盔夹辣子。这个辣子酱我用了本地人常说的线辣子,就是图
食材配方
主料:
线辣子
100g花生豆豉
25g生姜
35g大蒜
40g辅料:油
适量糖
2g酱油
10ml
做法 共9个步骤
1.线辣子洗净去蒂,切成辣子圈。
2.生姜去皮切丝,大蒜切末备用。
3.家里提前加工过的豆豉(豆豉,烤熟的花生碎,芝麻一起放入油里炒制过的)。
4.锅里倒油烧至5,6成热,下入姜丝,蒜末翻炒出香味。
5.下入线辣子圈。
6.中大火快速翻炒半分钟到1分钟。
7.下入加工过的豆豉,如果家里没有加工过的豆豉,可以直接放入豆豉,再放一些提前烤熟的花生碎,白芝麻。
8.快速翻炒1分钟,让辣子里融合豆豉的香味,调入酱油,糖。
9.最后翻炒半分钟,炒制均匀即可。
食材明细:
主料: 猪肉 200g, 白萝卜 1个,
调料: 食盐 适量, 生抽 适量, 调和油 适量, 元贞糖 适量, 水 适量, 生粉 适量,
豆豉辣椒酱焖萝卜的做法步骤:
1.把萝卜去皮切成小方块备用
2.用水焯一下,去除萝卜本身带有的涩味。
3.捞起,沥干水份备用
4.猪肉切片,用生抽、生粉、盐拌匀,腌约15分钟入味。
5.热锅放油,再放入腌过的猪肉,两面煎一下。
6.把煎好的猪肉先用盘子装起来,备用
7.再次热锅,放少许油,加一匙自制的豆豉辣椒酱炒香。
8.倒入沥干水份的萝卜
9.炒匀萝卜后,再加适量的水。
10.加盖焖煮入味
11.萝卜弯软时,倒入炒过的猪肉,炒匀,再加盐、糖调味即可上碟。
辣椒酱是餐桌上比较常见的调味品,各个地区都有不同的地方风味辣椒酱。下面本网站为大家推荐两种辣椒酱的做法。
油泼辣子的做法
油泼辣子是陕西的一道名吃,西北人几乎一日不可无此物。陕西油泼辣子是由陕西红线椒制成,香味浓郁,油色红而清,辣椒色红,辣味突出,最适合搭配各种面食或制作凉菜。
制作小贴士:
基本的油泼辣子做法非常简单,但对火候的要求很高。
1、干辣椒磨碎成辣椒籽大小的碎片,将食用油加热至八成热,淋入辣椒末即成。
2、根据口味爱好,可以在辣椒末中加入其他香料和调味料,这样可以制成味道不同的油泼辣子。
蒜茸辣酱的做法
蒜茸辣酱顾名思义,是一种添加了蒜茸的辣酱,它的颜色呈深橘红色,可见大量辣椒小块和蒜茸颗粒。品尝起来蒜香浓郁,酸甜适口,辣度很低,接受度较高,非常适合佐餐做蘸料。也可以在炒菜时先用热油爆香,然后加入新鲜食材炒制。
制作小贴士:
制作蒜茸辣酱,将新鲜辣椒和大蒜用搅拌机搅打成合适的大小,加入适量的白酒和盐等调料,放入密封容器储存1个月即可。
自制蒜蓉豆豉辣椒酱
无论是在老家湖南还是在深圳,家里的冰箱永远冷藏着或多或少的几罐子辣椒酱,我们没有习惯去买市售的辣椒酱,要吃都是自己做,简单的只有辣椒,盐的剁辣椒或是用青椒制的酱
食材配方
主料:
红辣椒
500g辅料:
油
适量盐
适量白糖
适量白酒
适量豆豉
适量姜
适量蒜
适量
做法 共8个步骤
1.辣椒洗净,去蒂,晾干备用
2.蒜去皮
3.姜洗净,控干水备用
4.把辣椒切小圈
5.辣椒,蒜用搅拌机分别打成蓉,倒出来备用
6.姜切碎倒入
7.倒入豆豉
8.加入,盐,白糖,白酒,桂皮,色拉油 拌匀,油要边拌边加,吃进去了再加下一次的(如果没有那种薄的香桂皮,建议不要放市售桂皮,味道太浓了,不好吃的)
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