常言道“要想活到九十九,除了饭后百步走,一天三顿巧搭配,这个才是硬道理,饭前加餐两杯水。”中国对食疗有着非同寻常的重视,自有文字记录以来,这些食疗方法很多是经过时间验证的。你对健康食疗有什么样的看法呢?或许"辣椒酱(2)"是你正在寻找的内容,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
红辣椒,梨,苹果,大蒜,姜,西红柿,盐
辣椒酱的做法步骤:
1.红辣椒一斤半清洗干净,晾干表面的水分,看这颜色,充满着光泽,多稀罕人啊!
2.切去辣椒的根部。准备一些配料:梨,苹果,大蒜,姜,西红柿。梨和苹果都是我们家乡来的,您也可以用当地的苹果和梨。哦,还有一样最重要的盐没拍。
3.辣椒切段,把所有配料也切成小块,然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀,绞出来的辣椒不那么细碎,口感也好。切辣椒时要带上一次性手套,防止辣手。
小贴士:
绞好的辣椒末拌上盐,装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃了,非常开胃,非常下饭。
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辣椒炒大肠(2)
食材明细:
主料:猪大肠500g,干辣椒100g(根据个人口味适当调整),花椒20g(根据个人口味适当调整),
辅料:姜片,蒜片少许,料酒,盐,酱油,糖,鸡精适量
辣椒炒大肠的做法步骤:
1、将买回来的猪大肠洗净:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓,直到大肠上的污物洗净后放入水槽中,用流动水冲洗大肠,直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水,放入洗净的大肠,再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思),取出大肠;
2、锅中重新放水,加姜片料酒,再将大肠放如锅中,将大肠煮软凉后切小块备用(图1);
3、干辣椒从中间剪开剪成两段,放入花椒备用(图2);
4、锅中下油,待油温六层热时倒入大肠,放点盐,转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用(图3、4);
5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香,倒入准备好的辣椒和花椒,转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会,放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可(图5、6)!
酱蛤蜊(2)
食材明细:
蛤蜊500克,辣椒(青、尖)20克,九层塔20克,大蒜(白皮)10克,白酒5克,酱油10克,白砂糖5克
酱蛤蜊的做法步骤:
1.蛤蜊浸泡在倒有1大匙醋的水中,可帮助它吐尽泥沙;
2.锅中倒入半锅水烧开,放入蛤蜊用小火汆烫至微张口时立刻捞出,放在盆中;
3.大蒜拍碎,辣椒洗净后斜切段;
4.将蒜、辣椒放入蛤蜊中,加入调料腌2小时,入味后拌入九层塔就可以食用了。
小贴士:
蛤蜊:蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
金桔酱(2)
食材明细:
主料::金桔500克,
辅料::绵白糖100克,柠檬汁10克,
金桔酱的做法步骤:
1.准备原料,要挑选新鲜的金桔;
2.将金桔清洗干净,放在淡盐水中浸泡10分钟,冲洗干净;
3.将金桔对半切开,去籽;
4.将去籽的金桔放入料理盆中,放上白糖拌匀,将料理盆盖上保鲜膜,腌制2小时以上;
5.将腌好的金桔和纯净水倒入料理机中搅打一下(不要搅打的很碎,有颗粒感较好);
6.将打好的金桔糊倒入不锈钢煮锅里;
7.加入柠檬汁;
8.小火慢煮,不停地搅拌防止糊锅,熬制粘稠即可关火;
小贴士:
金桔加入白糖,要腌制时间久一些,熬制果酱时加入柠檬汁,是果酱起到防腐的作用。
酱爆猪肝(2)
食材明细:
新鲜猪肝一块,料酒,白糖,老抽,姜,鸡精,淀粉
酱爆猪肝的做法步骤:
1、新鲜猪肝切片后放一点酒,糖,姜,红酱油,鸡精,少许淀粉拌腌大概5-10分钟。
2、将绿椒及红椒切成小块起油炒一下放点盐,不要太熟盛起。
3、再放多一点油等油热后,放入猪肝,差不多时再放入红绿辣椒一同炒。翻炒几下后就可起锅。注意猪肝不要太老了。
小贴士:
猪肝一定要新鲜,我们一般都是买“爱森”的。
猪肝不要炒得太老,嫩点更好吃。当然以熟为主。
东北酱骨头(2)
食材明细:
做法:1、 将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水,去除血污;2、 将猪骨放入冷水中,水沸撇去浮沫,捞出猪骨;3、 另煮一锅热水,水将沸时放入焯过的猪骨,放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、黄酱、山楂、桂皮、花椒、大料、陈皮、香叶、丁香等调料,大火煮沸,小火继续煮一个小时;4、 改中火或大火再煮半个小时,收一下汤汁即可。
东北酱骨头的做法步骤:
1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等,我这三种都用了;
2、一次酱猪骨的量最好多一些,这样肉味更浓厚,我用了三斤多,刚好一大锅;
3、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时,期间换几次水,飞水容易损失肉味。我因为没有那么多时间,浸泡了两个小时,又稍飞了一下水,没有煮太长时间,尽量减少肉味的损失;
4、炖猪骨的香味可以根据现有的材料来选择,只有花椒、大料也没关系,我因为家中正好有这几种酱肉的调料就放了这些,丁香、香叶没有,我就没放;
5、为了增加风味,我加了一些干黄酱,用豆瓣酱、东北大酱等也可以,没有也可以不放;
6、白糖可以炒一下糖色再倒入锅中,色泽更红亮。
总之做菜是一件很简单的事情,不用完全遵循菜谱,可以根据现有的食材,用自己的方法做出只属于自己家的独特美味,菜谱仅作为参考即可。
用大盆盛似乎更有感觉了,如果盆更破旧一些应该更好,可惜家里没有,应该淘一淘或者作旧:)
酱烧茭白(2)
食材明细:
茭白3根,海鲜酱油3勺,白糖2勺,植物油5勺(实耗两勺)
酱烧茭白的做法步骤:
1.茭白去皮切成滚刀块。
2.起油锅,5勺油全放下,油热下茭白翻炒,茭白炒至金黄色后,将多余的油倒出,仅留底油和茭白。
3.把酱油放入,中火焖3分钟,放白糖翻炒一分钟即可。
酱爆茄子(2)
食材明细:
主料::茄子两根,黄豆酱一大勺+一小勺,蒜末一大勺,花椒粉一小勺,
辅料::肉末适量,盐适量,辣椒面一大勺,
酱爆茄子的做法步骤:
1.茄子洗净,切条,(因为要爆炒,所以不要切太大,不好熟,又吸油多,)
2.热锅下油,(油要稍微多一些,茄子吸油,油多些炒出来才香,)
3.下蒜末爆香后加入肉末断生,
4.加入黄豆酱,翻炒均匀,
5.倒入茄子,快炒,
6.半熟后加入适量辣椒面、花椒粉是适量盐调味,
7.炒至九成熟放入一半葱花翻炒均匀光火,装盘后撒上剩下一半葱花即可,
小贴士:
如果有香辣酱的,可以直接放香辣酱,后面就不放辣椒面了,
油的量要好好把握,刚好的油量炒出来盘底是不会沁油的,如果最后盘底有一层油,就说明油多了,下次放的时候注意,少放一点了,
最后加盐根据酱的盐咸度加减,如果味道够了就不用再加了,
酱烧豆腐(2)
食材明细:
主料::瘦肉200g,豆腐2块,
辅料::花生油适量,盐适量,黄豆酱适量,糖适量,蚝油适量,姜适量,葱适量,玉米淀粉适量,
酱烧豆腐的做法步骤:
1.准备食材。
2.肉切条状,用蚝油、姜、玉米淀粉、油、盐,进行调味。
3.调味料拌均匀,腌制2小时。
4.豆腐洗干净,切小块。
5.下油锅,把豆腐煎至微金黄色。捞起。
6.再下油锅,爆香肉。
7.放进一勺黄豆酱一同翻炒。
8.肉炒至八九成熟里倒进豆腐。
9.用少许清水、玉米淀粉、糖做一个芡汁
10.加进芡汁。
11.再加进少许酱油调味。
12.收火前加少许葱即可。
小贴士:
煎豆腐,最好用小火煎。
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