麻辣花生素酱面
炸酱面更是老北京的招牌之一,是老百姓最喜爱的快餐,也是我家的金牌食品。但是正宗的老北京炸酱面是有肉的,即使是炸酱面馆里提供的素炸酱里面也是有鸡蛋的,不吃鸡蛋的才
食材配方
主料:
豆瓣酱
甜面酱
干香菇
豆腐干
黄飞红麻辣花生
面条
料酒
葱
姜
蒜
做法 共17个步骤
1.把香菇提前泡发。
2.泡发好的香菇洗净切成小丁。【泡香菇的水不要倒掉】。
3.豆腐干也切成小丁备用。
4.豆瓣酱和甜面酱加入料酒搅拌均匀。
5.麻辣花生用刀背碾碎,挑出辣椒和花椒。
6.葱姜蒜切碎。
7.锅中放入油,爆香麻辣花生中的辣椒和花椒。
8.下入豆干丁煸炒至微黄。
9.再加入香菇丁继续煸炒。
10.加入葱姜蒜碎煸炒出香味。
11.倒入调拌好的酱料。 煸炒均匀。
12.加入泡发香菇的水稀释,烧开后转小火熬制酱色变深至粘稠【注意要不断的搅动】
13.最后加入碾碎的麻辣花生,马上关火。 将酱搅拌均匀即可。
14.把黄瓜切成细丝。
15.绿豆芽洗净,胡萝卜切丝后焯水。
16.面条在开水中煮熟。捞出过水。
17.煮熟的面条捞在碗中,加入豆芽 黄瓜丝 胡萝卜丝再浇上麻辣花生素酱。一碗美味的素酱面就好了。
红辣椒酱
剁椒又名剁辣子是以红鲜辣椒或是灯笼椒,食盐等为原料制成的一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感可以根据自已的口味调整,制作好的辣椒酱可做为调料,也可作为拌
食材配方
主料:
红辣椒
植物油
盐
姜
蒜
做法 共9个步骤
1.红辣椒洗净
2.剁成粗一点的小颗粒
3.姜蒜剁成末
4.剁好的辣椒放进一个大盆里
5.姜蒜末一起放进去
6.混合均匀
7.加入盐腌制一天左右
8.入味后装进玻璃瓶里
9.最后淋上烧热的植物油即可完成
黄豆辣椒酱
自制的美味辣椒酱。吃早点,或者是吃馒头,米饭,就上些自制的辣椒酱,非常好吃。胖子制作的这款辣椒酱是炒至的,不是那种腌制的辣椒酱,在炒的时候加上了黄豆和烤花生米炒
食材配方
主料:
红辣椒
豆瓣酱
干黄豆
烤花生米
猪肉
葱
姜
花生油
白砂糖
做法 共19个步骤
1.红辣椒洗净控干水分.
2.用刀把辣椒切碎。
3.干黄豆用水泡软。
4.放入锅中煮熟。
5.花生米放入微波炉内高火打3分钟。
6.稍凉后去皮,剁碎。
7.猪肉切成小粒。
8.葱姜分别切成末。
9.热锅下油,先放入一半的葱姜末炝锅。
10.放入猪肉炒香。
11.再放入切好的辣椒粒。
12.小火翻炒2分钟。
13.再放入豆瓣酱。
14.小火翻炒2分钟。
15.再放入黄豆和花生米。
16.小火翻炒1分钟。
17.最后加入白砂糖翻炒均匀。
18.盖盖小火焖5分钟关火即可。
19.成入容器中放凉。
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