青椒切末,红椒切末,香菜切末,蒜切成末。茄子洗净切成两段,然后放入蒸锅中蒸熟。将蒸熟的茄子取出,然后切成小块。茄子中加入红椒末、青椒末、蒜末、香菜末、盐、味精、香油搅拌均匀,茄子装盘,腌浸5分钟即可。
茄子怎么做好吃又简单
食材:
茄子2根、熟白芝麻5克、青椒1个、红椒1个、香菜适量、蒜泥50克、盐10克、味精5克、香油适量
风味茄子的做法:
1、青椒切末,红椒切末,香菜切末,蒜切成末;
2、茄子洗净切成两段,然后放入蒸锅中蒸熟;
3、将蒸熟的茄子取出,然后切成小块;
4、茄子中加入红椒末、青椒末、蒜末、香菜末、盐、味精、香油搅拌均匀;
5、茄子装盘,腌浸5分钟即可。
小贴士:
茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。
鱼香茄子是汉族特色名菜,属中国八大菜系的,主料为茄子,配以多种辅料加工烧制而成。有多种不同制法,其味道鲜美,营养丰富。鱼香茄子是川菜中比较代表性的鱼香味型的名菜。将茄子切成长条状或者将其表面切成鱼鳞状,使得茄子看似鱼块一般,与鱼香味型相得益彰。下面一起来看看鱼香茄子怎么做好吃又简单,希望对你有帮助!
鱼香茄子煲的做法
材料
【材料】:茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油豆瓣酱1大匙
【鱼香汁的调法】:生抽1大匙,老抽1/2茶匙,香醋1/2大匙,糖1茶匙,香葱碎适量
【水淀粉的比例】:3茶匙淀粉+3大匙水
做法
1.材料准备:茄子切成长条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。
2.猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻(不用加调味腌,否则会咸),将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内,让糖溶化。
3.锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。
4.炸至茄条软身。
5.将茄子取出沥干油份。
6.倒出炸剩下的油,只留一点底油。冷油将姜末,蒜末爆香。
7.放入一大匙红油豆瓣酱炒至色泽红亮。(豆瓣酱很咸的,所以一定要控制好量)
8.放入猪绞肉炒散,至熟。
9.倒香葱粒,鱼香汁,一杯水或是高汤煮至水开。
10.再放入炸好的茄条,煮至水份快收干。
11.倒入水淀粉勾芡即可。水份不要收的太干,因为一会放入砂锅里还要煮一下,太干就糊底了。
12.将煮好的茄子放入砂锅内,煮至水开即可(即把砂锅烧热了就可以了),最后洒上香葱粒上桌。
小诀窍
鱼香汁是四川厨师创制的特殊风味,尽管菜肴中根本没有鱼,却散发出浓郁的鱼香。
鱼香的特点:色泽红亮,鲜香可口,咸甜微酸辣,姜葱蒜味突出。
色泽红亮,主要来源于油炒泡辣椒(炒香上色)同时醋和酱油不宜多(发黑)
咸甜微酸辣,那么就是重盐和糖,轻醋(盐的量看菜,糖、醋为盐的两三倍)这里我没有买泡椒,就用了豆瓣酱来增味。
鱼香茄子的家常做法
材料
咸鱼1块,茄子1根,姜蓉,葱花,蒜,黄豆酱(我家只有这个了),小红辣椒
做法
1、茄子洗净去头,切条,用盐水泡5分钟;咸鱼切粒。
2、热锅下油,油热倒入切好的茄子,翻炒约3分钟就熟的了,装上碟备用。
3、锅放油,放入姜蒜葱辣椒炒香,放入咸鱼和一勺黄豆酱,炒香。
4、加入适量的水和一点点糖,搅拌均匀,烧开。
5、汤汁开倒入茄子,大火炒约1分钟,装盘撒葱花辣椒就好了。
鱼香茄子的做法简单
材料
茄子500克,葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐,糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。
做法
1、将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
2、另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。
糖不甩香甜酥软、细腻爽滑,是一道美味的广东甜点,家长们可适量做给孩子当零食哦。那么糖不甩怎么做呢?下面一起来看看糖不甩怎么做简单又好吃,希望对你有帮助!
糖不甩的做法一
材料:糯米粉250g、红糖20g、芝麻适量。
做法:
1、糯米粉和成面团,要硬一点,不要太软,醒10分钟。
2、芝麻用擀面杖擀碎,这样香味会很浓,是在一个食品袋上操作的,会很容易收集起来。
3、醒好了糯米粉的面团,做成小圆球,比平时吃的汤圆稍小一点。
4、锅里烧开水,下汤圆,水开后煮3分钟左右,浮起,九成熟,即可。
5、捞出来马上用凉水过一下,备用。
6、放小锅,我用的是煮奶锅,放水和红糖熬煮3分钟左右。
7、成糖浆了。
8、把小汤圆放入锅中,不停的晃动,煮2分钟左右。
9、好了,出锅撒上擀好的芝麻碎。
糖不甩的做法二
材料:糯米粉100克、面粉20克、红糖50克、熟花生碎20克、椰丝3克、姜片10克。
做法:
1、红糖中加入20克面粉,加入少许清水。
2、把红糖和面粉和成团放入冰箱冷藏备用。
3、汤锅中放入姜片和红糖小火煮开。
4、糯米粉加入温水搅拌成面团,然后分成一个个小面团,红糖陷也分成同样的小分。
5、取一个糯米面团包入红糖陷,揉搓成小圆球,分别全部做好。
6、把?好的糖不甩放入煮开的姜糖水中煮至浮起。
7、煮好后盛入碗中,浇入汤汁,再撒上花生碎、椰丝即可。
小贴士:
1、糖汁熬制的时候火要小,并且时常搅动,以免糊底。
2、煮糯米圆子的水一定要足,这样才不容易粘连。
糖不甩的做法三
材料:糯米粉300g、在来粉(粘米粉)60g、沸水100ml、开水150ml、洒面馅料(A:干椰丝适量、即食花生适量、芝麻适量、红糖水;B:红糖60g、水300ml)。
做法:
1、把芝麻炒熟,然后即食花生用搅拌机搅碎。
2、粉中搓拌,然后把开水加入把粉团搓至完全柔靱光滑,无粒和软硬适中。如太干可加少许的水,太湿的话可加少许的糯米粉/粘米粉。
3、把粉团分做2 份,每份搓成长条状,每长条横切成8段,每段切开4 粒。1份粉团可切32 粒,2 份粉团可切64 粒。每个小粉团搓揉成小圆球状,放在洒了粉的大碟或工作桌面备用。
4、在一小锅内把水、红糖加入煲滚,可以略为搅拌以防黏底。然后转小火继续煲至糖完全溶化后再煮5分钟左右至略稠便成糖浆。过后把汤圆煮沸片刻至浮起,便即捞起盛进糖水中,再煮 2 – 3 分钟即成。
5、小锅内注开水煮沸 ( 水足以盖过粉团表面 ),把粉团放进,要轻轻拨动以防黏底。煮沸片刻至浮起,便即捞起放入冷水中,以便粘在一起。
6、把糖浆粉团盛进碗中,随意洒下花生碎和芝麻、椰丝,便成为糖不甩,趁热享用。
菠萝油条虾
这道“菠萝油条虾”是女友在某餐厅吃饭必点的菜品之一,有时候我会跟她说换换别的菜吃,她总是固执的情愿多点一个菜,也非要吃它,而且上来后几乎是她一个人包揽。可能是由
食材配方
主料:
基围虾
油条
油
盐
枸杞
蛋清
沙拉酱
淀粉
菠萝
做法 共11个步骤
1.洗净的虾去壳,用牙签从虾背的第二、三节处将虾线挑出
2.处理好的虾放入碗中, 加入适量的盐、姜丝、生粉和蛋清, 抓匀腌制一下
3.油条切成段
4.用勺背将中间掏空
5.在油条中间塞入腌制好的虾仁
6.将油条的两端蘸些淀粉封口
7.锅中烧热油, 下入油条进去煎, 火不要太大
8.煎到油条表面微微变色后捞出控干油脂
9.准备好其它原料:菠萝块、 色拉酱和几粒枸杞
10.将油条虾和菠萝混合放入碗中,表面上撒些沙拉酱,再点缀枸杞即可
11.端上桌去
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