“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,厨师能力的强弱,通过菜谱可见一斑。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你对烹饪美食有什么心得体会吗?为此,小编花时间整理了茄子怎么做 风味茄子的做法好吃又简单,更多相关内容请继续关注本网站。
青椒切末,红椒切末,香菜切末,蒜切成末。茄子洗净切成两段,然后放入蒸锅中蒸熟。将蒸熟的茄子取出,然后切成小块。茄子中加入红椒末、青椒末、蒜末、香菜末、盐、味精、香油搅拌均匀,茄子装盘,腌浸5分钟即可。
茄子怎么做好吃又简单
食材:
茄子2根、熟白芝麻5克、青椒1个、红椒1个、香菜适量、蒜泥50克、盐10克、味精5克、香油适量
风味茄子的做法:
1、青椒切末,红椒切末,香菜切末,蒜切成末;
2、茄子洗净切成两段,然后放入蒸锅中蒸熟;
3、将蒸熟的茄子取出,然后切成小块;
4、茄子中加入红椒末、青椒末、蒜末、香菜末、盐、味精、香油搅拌均匀;
5、茄子装盘,腌浸5分钟即可。
小贴士:
茄子含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物,经常吃些茄子,有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化等疾病。
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烧茄子怎么做好吃又简单
烧茄子是一道汉族名菜,属于浙菜系或东北菜。咸鲜回甜、酱香浓郁。以茄子为主要食材的家常菜,营养价值丰富,味道咸鲜,容易上手。以茄子、植物油、甜面酱、白糖、酱油、精盐、味精、水淀粉、葱、姜、蒜等制作而成。下面一起来看看烧茄子怎么做好吃又简单,希望对你有帮助!
家常烧茄子的做法
材料
圆茄子1个(或长茄子2根) 青红椒各1根 大葱20克 大蒜4瓣
生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml) 清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克) 味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)
做法
1)茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
2)将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。
3)锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)
4)锅中留少许的底油大火加热,放入葱末,和一半的蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。
5)将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。
6)出锅前,撒上另一半蒜末即可。
烧茄子的做法简单
材料
茄子200克(洗净),葱1根(切粒),盐少许,胡椒粉少许,生油2汤匙,麻油1茶匙,鱼露1汤匙。
做法
(1)茄子切开两半,抹上盐、胡椒粉及生油,置烤炉中火烤焦,然后浸入开水里片刻,去皮。
(2)茄子切成约5厘米的长条,放于碟中。
(3)用瓦或铁小盘子放入葱粒、盐及胡椒粉,加入已烧热的生油,再加麻油及鱼露拌匀,便可淋于茄子上。
青椒烧茄子的做法
材料
茄子,青椒,油,姜,蒜,花椒,老干妈辣椒酱,生抽,醋,白糖,盐 ,淀粉
做法
1、青椒洗净切块,茄子洗净切滚刀块,用盐腌起来。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热,下稍多的油,将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色,盛出。
4、余油,先炒香花椒和姜蒜末,再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5、下青椒炒至断生。
6、下炸好的茄子炒匀。
7、淋入调好的料汁,小火咕嘟一会。
8、稍大点火,收汁出锅。
烧茄子的制作方法
材料
主料:茄子500克,花生油500克,(实耗40克)酱油25克,味精2克,精盐3克,水淀粉10克,葱,姜蒜各少许。
做法
1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块,每块的一面每隔0.3厘米的刀纹,剞满为止,改切成3厘米宽的条,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。
2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末,水淀粉、清水100克对成芡汁。
3.将炒锅置于旺火上,放入油,烧至七入成热时放入茄子片干炸,要勤用手勺翻动,炸至面皮焦时捞出、控净油。
4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热,放入蒜片煎黄、待出香味,倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。
红烧茄子的简单做法 怎么做红烧茄子
日常生活中,茄子是经常会吃的食物之一,红烧茄子属于传统家常菜,用茄子作为主料,加入了丰富配菜,不仅好吃还很营养。喜欢吃红烧茄子的小伙伴可以一起来学习一下,怎么做红烧茄子?赶紧看看吧!
怎么做红烧茄子
食材:
茄子500克、肉末50克、小米椒5个、姜2克、蒜2瓣、小葱1根、食用油20克、豆瓣酱2克、豆豉1克、生抽1克、糖少许、料酒2克。
红烧茄子的简单做法:
1、茄子切成长条,小米椒切片,蒜切末、姜切末、小葱切葱花;
2、锅中倒食用油,烧热后放入茄子,炸至微焦后捞出;
3、锅里留少许底油,下入肉末炒散,再淋入料酒去腥,加入小米椒、姜、蒜、豆瓣酱、豆豉炒香,倒入茄子、生抽、糖、炒匀;
4、出锅前,撒上葱花即可。
小贴士:
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。脾胃虚寒、体弱者少吃。
怎么做鱼香茄子煲方便?简单做鱼香茄子煲的方法
主料:茄子3个、瘦肉100克
配料:陈醋适量、耗油适量、郫县豆瓣酱适量、蒜瓣适量、小葱适量、生姜适量、小米辣椒适量、老抽适量、淀粉适量、白砂糖。
鱼香茄子煲的简单做法详细步骤:
1、茄子洗干净切成长条状,小葱洗干净切成葱花,生姜、蒜瓣切成沫,小米辣椒洗干净切碎,瘦肉清洗一下,剁成肉沫。
2、调酱汁,准备一个小碗,里面加入适量的生抽、老抽、耗油、白砂糖、淀粉、陈醋以及适量的清水,混合搅拌均匀备用。
3、起锅烧油,油多一点,放入茄子开始炸,炸到茄子变的黄了就可以了,全部捞出,最好是放入过滤网中,让茄子里面多余的油出来。
4、起锅烧油,倒入肉沫开始翻炒,炒至肉沫颜色变白即可,盛出备用。
5、起锅烧油,放入姜蒜沫以及小米辣爆香,香味出来后,就可以加入适量的豆瓣酱,混合翻炒均匀,放入炸好的茄子我,翻炒一会就可以倒入酱汁了,煮个两分钟即可出锅。
6、将葱花撒到茄子上面进行点缀。
鱼香茄子煲的简单做法小贴士:
1、茄子是具有消肿、活血、清热等功效的,并且对心血管也是能起到保护作用的,胆固醇高的可以多吃点茄子,绝对会有见效。
2、这道菜的关键就是酱汁,一定要调配好。
风味茄子
食材明细:
茄子适量,辣椒(红、尖)60克,稻米15克,八角15克,花椒15克,茴香籽[小茴香籽]15克,盐3克,料酒5克
风味茄子的做法步骤:
1. 将大米、大料、花椒、茴香炒熟碾碎,混匀,即成蒸米粉肉之米粉;
2. 将茄子洗净,去蒂,切成0.5厘米厚,4至5厘米长的条,晒至七八成干;
3. 辣椒洗净,晾干水气待用;
4. 将晒干的茄子用无油的蒸锅蒸熟;
5. 放在干净的容器内,趁热拌上精盐,使盐吸收水蒸汽让茄干回潮,再洒上少许料酒搅匀,晾凉;
6. 将凉茄泥与切细的辣椒、蒸米粉肉的米粉一起拌匀,装入双口罐中压实;这样,又香又辣的茄子便成了,当天便可炒食;
7. 锅烧热,放入植物油,油热后再倒入茄子炒匀;
8. 放少许水焖一下,水干后再翻炒几下,一盘粉香茄糯的茄子便可上桌了。
小贴士:
1.在第一步骤里做成茄干蒸熟与精盐拌使其回潮,如茄子做的量多,盐要多放些,否则时间长了容易变酸;2.此菜不适宜使用动物油,因为动物油冷了发腻,不爽口;3.在第二步骤里也可先把茄子蒸熟后再炒;4.此菜中所用的蒸米粉肉的米粉中的香料的用量可根据个人口味而定。稻米:唐•孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”清•王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”
家常烧茄子怎么做 烧茄子的做法
腐竹大家都吃过,可以凉拌着吃,不仅口感好,也很入味,腐竹除了凉拌,还可以涮着吃,也可以做炒菜。今天介绍的是烧茄子的做法,把腐竹作为配料,和茄子一起吃,茄子和腐竹都是非常容易入味的食材,一起炒味道鲜美,也比较健康。喜欢吃茄子的人可以学起来!
家常烧茄子怎么做
食材:
茄子200克、腐竹200克、豆豉50克、葱花适量、食盐1勺、红椒30克、生抽1勺
烧茄子的做法:
1、腐竹用水泡发,捞出,切成小段;
2、茄子洗净切条,红椒切丝;
3、锅里倒入适量油,放入茄条,炒至变软,再放入腐竹,继续翻炒2分钟;
4、接着放入红椒丝、豆豉,继续翻炒;
5、最后,调入盐、生抽,翻炒均匀,盛出。
小贴士:
在制作茄子的时候,也可以把茄子皮去掉,这样做出来的茄子口感更好。
怎么做烧茄子 烧茄子的家常做法
烧茄子很多人爱吃,这是一道美味的家常菜,用茄子作为主料,烧出来的菜肴,鲜香入味。今天教大家一道特色的烧茄子,加入了梅干菜作为配料,制作出来的茄子味道更好,这道菜制作不难,喜欢吃的小伙伴赶紧看看!
怎么做烧茄子
食材:
茄子1根、梅干菜20克、青椒20克、红椒20克、大葱10克、蒜2瓣、姜1克。调味料:食用油8克,盐1克、生抽2克、糖1克、鸡精2克、水淀粉4克。
烧茄子的家常做法:
1、茄子切条,青椒切末,红椒切末;
2、大葱切片,蒜切末,姜切末;
3、梅干菜用清水洗干净,洗去多余的盐分,然后挤干水分,切碎;
4、炒锅中倒油,油温烧至5成热时,下入葱、姜、蒜爆香,加入梅干菜煸炒至微干,再加入茄子翻炒均匀;
5、接着加入适量清水煮8分钟,煮至茄子软烂时,放入青椒、红椒、盐、生抽、糖、鸡精炒匀;
6、最后淋入水淀粉,大火收汁即可。
小贴士:
梅干菜含有大量的植物纤维,能加快肠胃的运动,也能促进大便的生成与排出,另外梅干菜带有特殊的香味,人们食用以后能开胃消食,增加食欲,也能加快肠胃对食物的消化和吸收。
如何做蟠龙茄子?蟠龙茄子的简单做法
主料:茄子500g、五花肉100g
配料:料酒适量、蒜瓣适量、香葱适量、生姜适量、泡椒适量、五香粉适量、辣豆豉适量、白砂糖适量、耗油适量、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、朝天椒适量。
蟠龙茄子的简单做法详细步骤:
1、五花肉剁成肉沫,最好是手动剁,别用机器去打。朝天椒切碎,蒜瓣切成蒜末、香葱切成葱花、生姜切丝,茄子去蒂,滚刀斜着切,但是不要完全切断了。
2、起锅烧水,把茄子蒸熟,大概七八分钟的样子,就差不多可以了,拿出来备用。
3、在这个等待的过程中,将肉沫放入碗中,加料酒、姜丝、耗油、生抽、五香粉开始腌制。
4、再准备一个碗,加白砂糖、料酒、郫县豆瓣酱、辣豆豉、耗油、生抽,混合搅拌一下。
5、起锅不放油,直接下腌制好的五花肉开始翻炒,因为腌制好的肉沫炒着炒着会有猪肉以及肉汁出来的,炒熟之后盛出,肉汁留在锅里,放入葱姜蒜以及朝天椒炒香,再把肉沫加进来,再把实现准备好的那份酱汁浇进来,大火开始翻炒。
6、最后放入蒸好的茄子,加清水,五分钟后等到汤汁浓稠的时候撒入葱花,这道菜就完成了。
蟠龙茄子的简单做法小贴士:
1、如果口味重点的,水就少放一点,希望用汤汁拌饭的,就可以多加一点。
2、做这道菜的时候,并不建议把茄子去皮,否则十分影响这道菜的整体观赏感,并且茄子皮也是非常有营养的。
蓑衣茄子怎么做
很多年前在客家楼吃过一道菜叫铁板烧汁茄条,茄子软糥,酱香浓郁,感觉味道非常的好,回家后就照着学做了。
这道菜有两大特色,一是刀法,二是酱汁。
客家楼是将茄子一剖为二,再切成小段,然后切成菱形花刀,总是感觉往往是一不小心就切断了,变成了零星小块。
再过来我改为蓑衣刀,自我感觉更加容易些。只要轻轻地划几刀,不要切的太深,大约一半多一点就可,翻过来再切,这样即不易切断,做出来的茄子也特别入味。
酱汁,客家人调的是酱香型的,传统的精典,大众化的口味。你也可根据自己的口味进行改版。
蓑衣茄子---经典的家常酱香浓郁好下饭菜
材料:细长茄子、葱姜蒜
蓑衣茄子怎么做
1.斜刀切下,但不要切到底,大约一半多一点。
2.切完一面后,翻面切另一面,同样斜刀切下,不要切到底,大约一半多一点。
3.然后将葱姜蒜切好备用。
4.调好一碗料汁:盐、糖、老抽、味极鲜或蒸鱼豉油、胡椒粉和高汤或清水。
5.锅里放一大勺油,油不要太多,油温热后将茄子下锅,用中小火煎。注:火大了易焦糊。
6.一面煎好后翻面,并将葱姜蒜下锅;当闻到香味,将调好的料汁浇入锅中。
盖锅烧2-3分钟到茄了变软完全入味,汤汁差不多收干就可出锅。
美食小提示
1.料汁根据自己的口味调整,爱吃辣加点泡椒或辣椒粉;也可用蚝油,但糖和盐的量就要减少;还可以调成鱼香味或麻辣味的。
2.斜刀切下,但不要切到底,大约一半多一点;切完一面后,翻面切另一面(也可调头翻面),同样斜刀切下,不要切到底,大约一半多一点。记住不要切太深太薄,否则经过煎和翻面就会断的。
3.煎的时候中小火就可,火大了易焦糊,我感觉我煎的稍有点过。
4.切了花刀的茄子很易入味变软,不要烧太久。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用,有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
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