食材明细:
黄花鱼1条,植物油适量,盐适量,红烧酱油适量,白醋适量,白糖适量,十三香适量,料酒适量,葱段适量,姜片适量,蒜片适量,八角适量
家炖黄花鱼的做法步骤:
第1步黄花鱼洗净擦干、鱼身改十字花刀(这样更入味)葱切段、姜蒜切片备用锅烧热后放适量植物油烧热、放入黄花鱼煎至两面金黄,然后盛入盘里备用
第2步煎鱼的锅留底油烧热,放入葱姜蒜和八角略炒,然后加入盐、十三香半调料匙、料酒2汤匙、白醋2汤匙、红烧酱油1汤匙、白糖1汤匙搅拌均匀加入适量水(水的量以放入鱼后即将没过鱼身为准)上述汤汁搅拌均匀、大火烧开后放入煎好的鱼,转小火炖至收汁即可。(中间翻2次鱼,让两面都入味)
小贴士:
A. 一定要热锅热油,煎鱼才不容易粘锅B. 煎鱼的时候一面煎熟之后再换另一面,不要频繁反动不然鱼就不完整啦C. 炖到一半的时候记得把鱼换一面炖,这样鱼的两面才能都比较入味哦!D. 鱼身改十字花刀的时候不能切太深哦,否则鱼鱼就断掉了(太浅不入味,也不好哦)E. 鱼出锅装盘的时候,用锅铲盛鱼头鱼身,鱼尾用筷子或者其他物品拖住,这样鱼就会完整的盛出来了~~
食材明细:
大黄鱼650克,猪肉(肥瘦)50克,植物油50克,香菜5克,盐5克,料酒25克,酱油10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克
家常炖黄花鱼的做法步骤:
1. 将黄花鱼刮鳞,除去内脏,清洗干净,在鱼的两面剞上间距为2厘米的平行刀纹;
2. 将猪肥瘦肉切成细丝(5厘米长);
3. 葱切段,姜切丝,蒜切片备用;
4. 将锅置于旺火上,加入植物油烧至八成热,放入黄花鱼炸至浅黄色捞出;
5. 锅内留底油(20克),放入猪肥瘦肉丝、葱段、姜丝、蒜片煸炒,烹入料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入炸过的黄花鱼和精盐烧沸,撇净浮沫;
6. 用中火炖至原料入味精,放入味精和香菜段,起锅盛入汤碗即可。
小贴士:
大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
食材明细:
主料::小黄花鱼2个,茄子6根,
辅料::油少许,葱1根,姜1块,蒜1头,糖少许,醋少许,酱油多一些,料酒1勺,番茄酱2勺,炖鱼料包1个,
黄花鱼炖茄子的做法步骤:
1.小黄花鱼2斤,茄子6根。
2.小黄花鱼用白醋泡一会掏洗干净控干备用。
3.电饼铛加热加点油,比炒菜多1点油中火开始煎鱼。
4.完全前好了再翻面,第二面比较好煎。
5.煎鱼的时候准备炖鱼料,葱姜蒜糖醋料酒酱油番茄酱和炖鱼料包。
6.把煎好的鱼放电压锅,再加上300ml汤水。
7.盖好锅,设定30分钟。
8.茄子洗净控干,先煎一下。
9.把压好的鱼倒入,小火慢炖入味收汁。
10.黄花鱼炖茄子,鱼酥茄香特别好吃。
食材明细:
主料::黄花鱼500g,黄瓜丁50g,圆葱丁50g,泰椒圈50g,
辅料::盐适量,味精适量,鸡精适量,蚝油50g,海鲜酱油适量,红抽适量,葱50g,姜50g,
黄花鱼的做法步骤:
1.将黄花鱼用冷水解冻,备用
2.将鱼的两面用刀切三个口,为了腌制入味
3.倒入 耗油 姜丝 葱丝 腌制10分钟即可
4.放入 盐 味精 鸡精 搅拌均匀,腌制10分钟
5.在漏勺上 平铺 摆好
6.下油锅 炸至深金黄色 外皮酥脆 即可
7.锅内留少许色拉油
8.放入事先准备好的 葱丁 姜丁 黄瓜丁 圆葱丁 泰椒圈
9.放入海鲜酱油 和红抽少量,不断翻炒
10.放入500g水,小火炖3分钟
11.放入炸好的小黄鱼炖至剩余少量汁即可
12.出品后放一根香菜,点缀一下
13.色香味俱佳 口味鲜 辣
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