只有正常的食材才能有正宗的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,没有食材文化,就没有美食文化,想必你对食材很感兴趣吧?相信你应该喜欢小编整理的黄花鱼炖豆腐的做法,欢迎分享给你的朋友!
材料:
黄花鱼7条,色拉油适量,姜片3片,葱一段,盐少许,料酒3勺,酱油5勺,香醋1勺半,白糖两大勺,卤水豆腐一块,
黄花鱼炖豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,锅里放油烧热,用小火煎制小黄鱼,煎制两面金黄色。
步骤2,放入葱段和姜片
步骤3,倒入热水,大火煮开,转小火炖20分钟。
步骤4,熬煮至汤变成乳白色,把豆腐切成1厘米厚,2-3厘米的豆腐块。
步骤5,把豆腐块放入锅里。
步骤6,小火炖一个小时,大火收汁即可,放入香菜,即可出锅了。
步骤7,出锅了。
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豆腐酱炖黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼适量,
辅料::豆腐适量,干红辣椒适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::盐适量,料酒适量,鸡精适量,五香粉适量,酱油适量,香油适量,
豆腐酱炖黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼化开肚子清理干净,再用清水多洗洗。备用。
2.小香葱切段,姜切片,蒜不切就可以,豆腐切方形小块。
3.起油锅加热加入葱姜蒜,黄花鱼,烹一下,加干红辣椒,《不喜欢可以不放》,加入清水。
4.煮开后加入豆腐,盐,鸡精,五香粉,料酒,酱油。煮30分钟,喜欢的话加一点点香油。即可。
炖黄花鱼的做法
第二次独立做鱼
材料:
黄花鱼多条,葱姜蒜适量,热水适量,油、花椒、大料、酱油、盐、料酒适量,
炖黄花鱼的做法的做法步骤:
步骤1,葱姜蒜花椒大料如图准备好
步骤2,黄花鱼清理好内脏,洗净控水备用
步骤3,锅内放油,再添加花椒大料
步骤4,花椒大料煸香后放入葱姜蒜
步骤5,将鱼放入锅内后添水,再加入酱油、料酒、白糖、盐(小提示:添加的水要是开水哦,水要没过鱼)
步骤6,香菜切断儿,前期准备的葱留出少量留用
步骤7,开锅后小火慢炖入味,水慢慢减少,关火前放入香菜、葱提味儿~出锅
豆腐黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼1条,嫩豆腐1块,
辅料::豆瓣酱适量,葱段少许,姜片少许,蒜片适量,干辣椒少许,料酒适量,醋少许,盐少许,糖少许,
豆腐黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼洗净控水,豆腐切小块开水煮一下(去除豆腥味)。
2.准备郫县豆瓣酱,葱姜蒜,干辣椒。
3.锅里倒入少许油,放鱼两面煎一下拨到一边,锅底剩的油放两勺豆瓣酱煸香,放两大勺料酒(烧鱼不怕酒多)。
4.加葱姜蒜,少许糖,加开水炖十分钟。
5.加入豆腐,放少许盐(豆瓣酱也是咸的)再炖一会,汤汁收差不多就可以出锅啦。
6.成品。
7.成品。
黄花鱼炖茄子
食材明细:
主料::小黄花鱼2个,茄子6根,
辅料::油少许,葱1根,姜1块,蒜1头,糖少许,醋少许,酱油多一些,料酒1勺,番茄酱2勺,炖鱼料包1个,
黄花鱼炖茄子的做法步骤:
1.小黄花鱼2斤,茄子6根。
2.小黄花鱼用白醋泡一会掏洗干净控干备用。
3.电饼铛加热加点油,比炒菜多1点油中火开始煎鱼。
4.完全前好了再翻面,第二面比较好煎。
5.煎鱼的时候准备炖鱼料,葱姜蒜糖醋料酒酱油番茄酱和炖鱼料包。
6.把煎好的鱼放电压锅,再加上300ml汤水。
7.盖好锅,设定30分钟。
8.茄子洗净控干,先煎一下。
9.把压好的鱼倒入,小火慢炖入味收汁。
10.黄花鱼炖茄子,鱼酥茄香特别好吃。
黄花鱼焖豆腐
食材明细:
主料::黄花鱼1条,硬豆腐250克,姜适量,大蒜1根,干辣椒4个,
辅料::芝麻油几滴,生抽1勺,老抽半勺,蚝油半勺,鸡粉2克,盐2克,生粉适量,
黄花鱼焖豆腐的做法步骤:
1.准备图中材料,黄花鱼一条350克,大蒜一颗,硬豆腐250克,干辣椒,姜
2.黄花鱼洗净后,在鱼身上轻切几刀,撒了一点盐和胡椒粉腌制15分钟
3.准备其他材料,豆腐切成厚约1CM的长方形小块,干辣椒切段,姜切小片,大蒜切段
4.腌制好的黄鱼,下锅油炸之前可以撒上一层面粉,这样炸出来的鱼表皮颜色更漂亮。发现鱼身过长所以鱼尾巴切掉了
5.锅内热油后放入黄鱼小火炸至两面金黄
6.锅内热油后放入豆腐块中火炸至两面金黄
7.炸好的鱼和豆腐盛放在盘子备用
8.锅内留一点油,先放入姜片,再放入干辣椒和蒜段煸炒出香味
9.加适量清水,再加一勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油、2克鸡粉烧开
10.放入事先炸好的鱼和豆腐块小火焖十分钟入味
11.焖好后将鱼和豆腐均匀码放在盘子上
12.用一点生粉和清水拌匀倒入锅内的汤水烧开,将勾茨好的汤汁淋在豆腐和鱼身上
13.成品图
14.成品图
小贴士:
1、鱼和豆腐用油炸过后,焖煮时能更好的吸收汤汁的味道
2、第9步调制焖鱼的汤水,三种材料均有咸味,所以无须再加盐
3、喜欢甜味的可以适当加点白糖提味,个人觉得这道菜还是咸鲜味道更好
黄花鱼的做法
材料:
黄花鱼1条,料酒适量,盐适量,肥肉30g,葱姜蒜20g,香菜10g,胡萝卜20g,鸡蛋1个,
黄花鱼的做法的做法步骤:
步骤1,准备黄花鱼。收拾干净
步骤2,彩椒切随意形状
步骤3,猪肉用肥肉部,切随意形状
步骤4,淀粉和鸡蛋混合
步骤5,鱼切刀,用盐均匀涂抹全身,再刷满混合蛋液
步骤6,油锅煎鱼,取出备用
步骤7,葱姜蒜和肥肉爆香,然后放入煎了的鱼。放喜欢口味的调料。我放了白糖,上色酱油,鸡精,孜然粉,南德调料,蚝油,料酒,然后填热水炖。最好放些白酒。出锅趁热用葱花和香菜铺满鱼身,放胡萝卜丝摆盘好看
黄花鱼
食材明细:
主料::黄花鱼500g,黄瓜丁50g,圆葱丁50g,泰椒圈50g,
辅料::盐适量,味精适量,鸡精适量,蚝油50g,海鲜酱油适量,红抽适量,葱50g,姜50g,
黄花鱼的做法步骤:
1.将黄花鱼用冷水解冻,备用
2.将鱼的两面用刀切三个口,为了腌制入味
3.倒入 耗油 姜丝 葱丝 腌制10分钟即可
4.放入 盐 味精 鸡精 搅拌均匀,腌制10分钟
5.在漏勺上 平铺 摆好
6.下油锅 炸至深金黄色 外皮酥脆 即可
7.锅内留少许色拉油
8.放入事先准备好的 葱丁 姜丁 黄瓜丁 圆葱丁 泰椒圈
9.放入海鲜酱油 和红抽少量,不断翻炒
10.放入500g水,小火炖3分钟
11.放入炸好的小黄鱼炖至剩余少量汁即可
12.出品后放一根香菜,点缀一下
13.色香味俱佳 口味鲜 辣
黄花鱼的价格-如何选购黄花鱼
大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好。
黄花鱼的价格黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼。大黄鱼肉肥厚但略嫌粗老,小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。黄花鱼肉如蒜瓣,脆嫩比淡水鱼好;鱼肉富含蛋白质,营养价值高。小黄花鱼根据个大个小在7-10元,野生大黄花鱼要26-30元1斤,养殖的在15-20元。
如何选购黄花鱼
优质的黄花鱼:
1.背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀,黄色自然,呈金黄色,有光泽,鳞片完整不易脱落。
2.眼球饱满突出,角膜透明,眼睛是黑而光亮的。
3.身体没有伤痕,鱼体呈长椭圆形,头比较大,尾柄较细长,上身为黄褐色,腹部为金黄色,鱼鳍为黄色或灰黄色,嘴唇为橘红色,肉质坚实,富有弹性,腮丝清晰。无异味。
劣质及有毒的黄花鱼:
1.眼睛发白,价格低于正常价格,可能是变质的。
2.太黄的鱼可能是经过染色的。
3.用白色卫生纸擦拭鱼身,会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。
4.嘴和鳃周围也是黄色,嘴里有残留黄水的肯定是染过色的。
黄花鱼焖冻豆腐的做法
材料:
黄花鱼600克,冻豆腐200克,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,醋适量,老抽适量,生抽适量,白糖适量,
黄花鱼焖冻豆腐的做法的做法步骤:
步骤1,黄花鱼收拾干净后,立起来放案板沥干水分
步骤2,撒上盐,在鱼身均匀的抹上盐,腌制20分钟
步骤3,冻豆腐提前解冻挤干水分
步骤4,电烤炉加热,倒少量的油,把黄花鱼放烤盘上烤
步骤5,一面烤好后,翻面
步骤6,两面都烤微黄后,装盘备用
步骤7,切好葱姜
步骤8,碗里倒适量的老抽、生抽和醋,加白糖和盐调匀
步骤9,锅里倒油加热,把葱姜爆香
步骤10,倒入第八步的调料汁炒出香味
步骤11,加入适量的清水
步骤12,把黄花鱼和冻豆腐放汤里,盖上锅盖,焖25分钟以上
步骤13,汤汁收干时,关火。
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