食材明细:
主料::鲅鱼500克,茼蒿适量,粉条适量,
辅料::料酒少许,食用油适量,葱少许,姜少许,酱油适量,花椒数粒,大料少许,生抽少许,盐少许,蒜片少许,
鲅鱼炖茼蒿的做法步骤:
1.鲅鱼将肚子剪开,去掉内脏和鱼鳃,然后用清水冲洗干净,切成厚度1.5厘米左右的鲅鱼块,加入少许料酒和酱油,放葱段和姜片腌制1小时左右,让其入味,粉条提前用清水泡发好,
2.锅里放入适量的食用油,油热后放花椒和大料爆香,再放葱花和姜片爆香,最后放少许生抽炒香,注意之前鲅鱼已经用酱油腌制了,这里不要再放酱油了,放少许生抽调色就好,再倒入大约一大碗的清水,清水量要看鲅鱼的多少,以放入鲅鱼后能够没过鲅鱼就可以了,
3.接着放入腌制好的鲅鱼块,大火烧开,盖盖儿焖熟,
4.另起锅放适量的食用油,油热后放蒜片爆香,再把茼蒿放入锅里翻炒,
5.将茼蒿炒至体积变小,变软,
6.把炖熟的鲅鱼盛到炒茼蒿的锅里,并倒入适量的炖鲅鱼汤,继续炖一会,这样茼蒿就吸收了鲅鱼的鲜味,变得更好吃了。
小贴士:
1. 鲅鱼在处理的时候一定要处理干净,特别是鲅鱼的血在清洗干净,不然炖出来的鲅鱼会发腥,不好吃。
2. 茼蒿与大蒜是绝配,所以炒茼蒿的时候要用大蒜片来爆香,味道会更好。
3. 鲅鱼放到茼蒿里的时候要小心,不要弄碎了,不然鱼刺与茼蒿混在一起,吃起来会比较麻烦和危险。
我家长期以来最喜欢吃的鱼就是鲅鱼,鲅鱼又名马鲛
其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素和矿物质等多种营养
鲅鱼肉多刺少,非常适合老人和孩子食用
鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效
鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,长期食用对神经衰弱有辅助疗效
鲅鱼有很多的做法,每一种做法都是超级美味
我家的做法非常的简单,那就是家常炖鲅鱼
非常容易还十分的入味,真是百吃不厌
家常炖鲅鱼
材料:鲅鱼2条,葱姜、花椒、大料、料酒、生抽、蚝油、盐、红辣椒、色拉油、白糖适量
家常炖鲅鱼的做法
1、鲅鱼洗净控干水分,斜切成段,放入盆中
2、葱姜切成碎末,放入盆中,放入花椒和大料
3、加入料酒、生抽、盐、蚝油适量,均匀的涂在鱼段上
4、盖保鲜膜,放入冰箱冷藏室,腌3个小时以上,时间越长越入味,中间把鱼段翻一下
5、锅内放入色拉油加热,腌好的鱼段用干面裹一下,放入油锅内,煎至2面金黄捞出
6、锅底放油,有6分热放入煎好的鲅鱼,在加入腌鱼的调料,加入白糖一勺、红辣椒、清水,大火烧开转中小火慢慢炖30分钟以上,汤汁收干即可
鲅鱼最好用新鲜滴,越新鲜做出来口感越好,原汁原味
如果是冷冻的鲅鱼最好做酱焖鲅鱼和红烧鲅鱼
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