东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡,但凡是正式的餐馆,都会准备相关的菜谱,菜谱的背后并不是名字这样简单。其实做菜是讲依据讲方法的,也讲传承的,你是不是也在研究美食菜谱呢?经过收集,小编整理了西红柿炖鲅鱼,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
鲅鱼500克,番茄250克,香菜8克,大葱5克,姜3克,料酒3克,盐3克,胡椒粉4克,香油3克,植物油20克
西红柿炖鲅鱼的做法步骤:
1.香菜切末,葱切段,姜切片,鲅鱼去鳃去内脏洗净,斜刀切厚片,西红柿洗净切块。
2.炒锅注油烧热,下葱花爆锅,加入西红柿煸炒至软,倒入盘中备用。
3.炒锅注油烧热,将鲅鱼片逐一放入,两面煎硬加入葱段、姜片、料酒烹锅,加入鲜汤急火烧开,再倒入西红柿一起炖,至汤浓鱼熟,去掉葱姜,加入盐、胡椒粉调味,撒上香菜末,淋香油,出锅,即成。
小贴士:
番茄:西红柿忌与石榴同食。
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鲅鱼炖粉条
食材明细:
鲅鱼2条,粉条250克,葱适量,姜适量,蒜适量,五花肉50克,料酒适量,盐适量,醋适量,老抽适量,花椒适量
鲅鱼炖粉条的做法步骤:
第1步鲅鱼放盐腌制10分钟葱姜蒜准备
第2步花椒准备,不要太多了,一点就够五花肉放老抽虾米一点
第3步锅大火放油中小火,放入鲅鱼煎两面
第4步翻个后放入肉馅翻炒放入葱姜蒜和花椒一点醋
第5步加入冷水,不要怕多,因为粉条后期吸水盖盖大火,水开后10分钟
第6步放入粉条和盐,盐自己控制,中火15分钟,说一下,粉条事先温水泡15分钟,期间不要干锅了,所以水要控制好装碗吃吧!
鲅鱼炖豆腐怎么做好吃 鲅鱼炖豆腐的做法
鲅鱼炖豆腐
鲅鱼肉多刺少,味道鲜美,营养丰富,而且肉质坚实紧密,呈锥子状,大概与它游泳较快有关。除鲜食外,也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼,鲅鱼是最佳选择,风味独
食材配方
主料:
鲅鱼
400g豆腐
300g辅料:油
40ml盐
适量葱
10g姜
5g料酒
10ml酱油
15ml白糖
10g醋
5ml味精
2g
做法 共13个步骤
1.先把鱼洗净,去掉内脏。
2.切成2公分的片状。
3.放入料酒、盐腌制10分钟。
4.葱切段,姜切片。
5.豆腐切片,沾上面粉放入锅中煎制两面金黄,盛出来备用。
6.锅里放油,把鱼裹上面粉放入锅中。
7.煎到两面上色即可。
8.锅里留底油,放入葱、姜煸炒出香味。
9.放入鲅鱼。
10.放入豆腐。
11.添加料酒、酱油、白糖、醋和适量水,大火烧开转小火炖20分钟。
12.出锅前放入香油、香菜、味精即可。
13.出锅盛入碗中,即可享用。
营养美味的——【炖鲅鱼】
食材明细:
主料:鲅鱼一条
辅料:香菜适量,花椒适量,大料一颗,葱适量,姜适量,蒜适量,花生油适量
配料:酱油适量,盐少许,米醋适量,料酒适量,白糖少许
营养美味的——【炖鲅鱼】的做法步骤:
1,新鲜的鲅鱼一条
2,洗净去内脏和两边的鳃,切成块
3,香菜切碎,葱切丝,打算切片,姜切丝,红辣椒切段,将所有的调料放小碗中搅匀。
4,锅加热后倒入花生油适量,将花椒、大料放进锅内爆香。
5,然后放入葱姜蒜继续爆炒
6,把鱼块放进去煎一两分钟
7,倒进碗里的调料,翻炒一下
8,加水,没过鱼最好,大火烧开小火盖盖子焖一会
9,焖到汤汁粘稠
10,加入辣椒和香菜出锅
小贴士:
1,鱼汤需要炖,才能出来味道,不过要小火,大火容易糊锅
2,因为不能吃辣所以最后放,喜欢吃辣的朋友可以和花椒大料以前放进去。
无姜鲅鱼炖豆腐
食材明细:
鲅鱼1条,肘子肉20克,玉米淀粉10克,豆腐1块,粉条150克,大料1个,花椒少量,葱蒜少量,洋葱20g,味精少量,老抽少量,酱油适量
无姜鲅鱼炖豆腐的做法步骤:
第1步鲅鱼切大段,吃的时候过瘾,内外用盐卤制15分钟葱蒜,洋葱,花椒大料备好砸锅用
第2步粉条温水泡好色拉油冒烟后,放葱蒜等炸锅,改中火
第3步放入鲅鱼煎至两面脆皮,不听你晃动锅,要不就粘锅了放入豆腐并加水
第4步加水后的豆腐和鱼,水开后,大火炖10分钟加入粉条,盐,再加点水,因为粉条吸水,继续炖15分钟,中火
第5步最后快关火时候,加入味精,淀粉勾芡即可
牛肉炖西红柿
食材明细:
主料:牛肉300g,西红柿200g,
辅料:香菜,少许啤酒,
调料:鸡精,盐,花椒,大料,桂皮,草果,葱,姜,蒜,料酒,酱油,适量热水。
牛肉炖西红柿的做法步骤:
1、用刀背把牛肉拍松后,将牛肉切块,西红柿去皮后切块,葱、姜、蒜切片。
2、牛肉入沸水锅中氽烫,加一点儿牛奶,控干水备用。
3、炒锅放油,入花椒、大料、桂皮、草果、葱、姜、蒜爆锅,然后放入牛肉,煸炒变色,放入料酒、酱油,适量热水、少许啤酒。
4、水开15分钟后,转小火炖1个小时,
5、放入切好的西红柿,15分钟左右,炖至西红柿几乎都融入汤中。
6、放入鸡精、盐,大火收汤,这样汤比较入味,出锅,放香菜。
西红柿炖豆腐
食材明细:
西红柿三个,豆腐200克,蒜头一个,豆豉辣酱半勺,火腿汁半勺,盐2克
西红柿炖豆腐的做法步骤:
第1步将豆腐切成四方小块,厚度1厘米西红柿切块,蒜拍扁去皮
第2步平底锅内倒油,将豆腐块放入锅中,煎成两面金黄捞出备用锅内倒油后将蒜放入爆香,西红柿倒入快炒
第3步加一碗水放锅内将西红柿煮软加入煎好的豆腐,
第4步放半勺火腿汁,半勺豆豉辣酱,2克勺再加一碗水煮至汤汁变浓出锅即可
小贴士:
火腿汁自身带有咸味,所以盐要少放,我家有个限盐勺,一勺的量刚好是2克,嘿嘿,所以这次对配料的量可以这么清楚我加了半勺的豆豉辣酱,有少许的辣味,不爱吃辣的亲这步可以省略豆腐经过油煎后产生很多小孔,西红柿的汤汁可以很好的渗入,这样一咬一口汁,西红柿一定要煮的很烂哦,也可加入少许的番茄酱,炒西红柿时要少放油,因为煎豆腐时豆腐里油的含量已挺多的了
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