食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材是怎么样看待的呢？以下是由小编为你整理的《茄子啤酒炖鲅鱼》，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：鲅鱼半条，茄子少许，
辅料：：葱少许，蒜少许，红椒少许，啤酒一瓶，姜几片，
茄子啤酒炖鲅鱼的做法步骤：
1.鲅鱼切斜段，用料酒、胡椒粉、盐腌制入味。
2.准备葱姜蒜红椒。
3.茄子切滚刀块备用。
4.鱼沾面粉备用。
5.热锅入锅，煎熟鱼段。
6.葱姜蒜红椒炝锅。
7.加入茄块煸炒。
8.加入啤酒炖调料开炖。
9.收汁后加入蒜片红椒点缀出锅。
小贴士：
1、如果茄块与鱼块入油锅炸下再做味道更加
2、加入少许五花肉煸炒再炖更香
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啤酒茄子
食材明细：
茄子(圆)500克，啤酒150克，鸡蛋100克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)5克，白砂糖8克，醋5克，盐5克，淀粉(玉米)10克
啤酒茄子的做法步骤：
1. 茄子去皮，切成薄豆腐长块；
2. 把鸡蛋打匀；
3. 将茄片裹上鸡蛋液；
4. 锅内放油烧至三、四成热时，将茄片下锅炸至两面发黄即可；
5. 锅中不放油，直接将炸好的茄子倒入锅中；
6. 然后倒入啤酒（啤酒的量为茄子的三分之二）；
7. 再放入葱、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，盐、高汤精，水淀粉；
8. 收汤，出锅前再加入点蒜末即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鲅鱼炖茼蒿
食材明细：
主料：：鲅鱼500克，茼蒿适量，粉条适量，
辅料：：料酒少许，食用油适量，葱少许，姜少许，酱油适量，花椒数粒，大料少许，生抽少许，盐少许，蒜片少许，
鲅鱼炖茼蒿的做法步骤：
1.鲅鱼将肚子剪开，去掉内脏和鱼鳃，然后用清水冲洗干净，切成厚度1.5厘米左右的鲅鱼块，加入少许料酒和酱油，放葱段和姜片腌制1小时左右，让其入味，粉条提前用清水泡发好，
2.锅里放入适量的食用油，油热后放花椒和大料爆香，再放葱花和姜片爆香，最后放少许生抽炒香，注意之前鲅鱼已经用酱油腌制了，这里不要再放酱油了，放少许生抽调色就好，再倒入大约一大碗的清水，清水量要看鲅鱼的多少，以放入鲅鱼后能够没过鲅鱼就可以了，
3.接着放入腌制好的鲅鱼块，大火烧开，盖盖儿焖熟，
4.另起锅放适量的食用油，油热后放蒜片爆香，再把茼蒿放入锅里翻炒，
5.将茼蒿炒至体积变小，变软，
6.把炖熟的鲅鱼盛到炒茼蒿的锅里，并倒入适量的炖鲅鱼汤，继续炖一会，这样茼蒿就吸收了鲅鱼的鲜味，变得更好吃了。
小贴士：
1. 鲅鱼在处理的时候一定要处理干净，特别是鲅鱼的血在清洗干净，不然炖出来的鲅鱼会发腥，不好吃。
2. 茼蒿与大蒜是绝配，所以炒茼蒿的时候要用大蒜片来爆香，味道会更好。
3. 鲅鱼放到茼蒿里的时候要小心，不要弄碎了，不然鱼刺与茼蒿混在一起，吃起来会比较麻烦和危险。
咸鲅鱼烧茄子
食材明细：
主料：：鲅鱼干半块，茄子2根，
辅料：：五花肉1块，大蒜1头，韭菜适量，红辣椒2个，香葱适量，韩式鱼酿酱油4大勺，盐1小勺，干淀粉适量，
咸鲅鱼烧茄子的做法步骤：
1.主料：鲅鱼干半块、茄子2根配料：五花肉一块、大蒜1头、韭菜适量、红辣椒2个、香葱适量调料：韩式鱼酿酱油4大勺、盐1小勺、干淀粉适量
2.茄子切成长条，鲅鱼干切丁
3.五花肉切处，韭菜、香葱切片，红辣椒切辣椒圈备用；
4.茄子条撒入干淀粉拌匀，让其表面都裹均匀；油锅烧热180度，将茄子条入锅过油炸制，捞出备用
5.将咸鱼丁入锅过油炸制，捞出备用
6.取另一口锅，锅中烧油，将五花肉片入炒煸炒，将油脂煸制出来后，将大蒜、香葱、红辣椒入锅炒香
7.作料炒香后将炸好的茄条和咸鱼块入锅炒制；烹入4大勺鱼酿酱油；
8.加入少许清水，烧制3-5分钟，出锅前撒入韭菜末即可食用。
小贴士：
1、咸鱼和茄条一定要炸制干香，这样烧制时更有味道；
2、这道菜盐的用量不要多，因为咸鱼本身也带有咸味；
3、韭菜末会让这道菜更有一番滋味。
啤酒烧茄子
我家女儿是个茄子控，最喜欢吃的就是烧茄子，这个最下饭。我们知道传统的烧茄子，茄子要先过油炸，但这样一来含油量就很高，咋在家里吃，既要吃得健康，又要保证味道不差，前两天学了一道不用油炸的啤酒烧茄子，不用放油，香味一点儿不差，还更健康。里面的茄子不是油炸而是采用干煸的方法，而我又改变了下做法，利用电饼铛把茄子烤熟的。很快手的，只用了10分钟，就做好了。
无需放一滴油的健康烧茄子吃法啤酒烧茄子
原料：茄子、西红柿、尖椒、蒜、淀粉
啤酒烧茄子的做法
1、把茄子洗净后不去皮。切成滚刀块。把切好的茄子放入电饼铛中，加热2分钟，待茄子表面变软时，取出。
2、西红柿洗净，切成滚刀块；尖椒洗净，去蒂和籽，切成和西红柿大小一样的块；大蒜切片备用。
3、把切好的茄子用一半的蒜片煸炒出香味后。
4、放入干煸好的茄子、青椒和西红柿、盐、鸡精等调料；
5、把剩余的蒜片放入锅中，把茄子翻炒均匀，加入啤酒焖，啤酒的量以快要没过茄子为宜。
6、待茄子熟后，出锅前加水淀粉勾芡即可。
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
咸鲅鱼蒸茄子
食材明细：
主料：：咸干鲅鱼1条，
辅料：：茄子400克，葱花适量，
配料：：花生油适量，
咸鲅鱼蒸茄子的做法步骤：
1.自己晒得干鲅鱼和茄子
2.把茄子切成5厘米长的条，放在盘子中
3.干鲅鱼也切成食指粗细的条，放在茄子上
4.把切好的葱花洒在鲅鱼上，再浇上花生油，即可上锅蒸
5.大约蒸十五分钟左右，即可出锅食用。
小贴士：
这道菜因为是自己晒得鲅鱼，所以知道鲅鱼的咸淡程度，就没有添加盐，如果你买的干鲅鱼是特别咸的那种，你可以提前把鲅鱼条用水洗一下，减轻咸味。如果会买的甜晒的鲅鱼，你一定要自己适量再添加一些咸味来补充口味。
感谢您阅读“97美食网”的《茄子啤酒炖鲅鱼》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲅鱼的做法专题，希望您能喜欢！
