食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？经过收集并整理，小编为你呈上啤酒茄子，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
茄子(圆)500克，啤酒150克，鸡蛋100克，大葱15克，姜10克，大蒜(白皮)5克，白砂糖8克，醋5克，盐5克，淀粉(玉米)10克
啤酒茄子的做法步骤：
1. 茄子去皮，切成薄豆腐长块；
2. 把鸡蛋打匀；
3. 将茄片裹上鸡蛋液；
4. 锅内放油烧至三、四成热时，将茄片下锅炸至两面发黄即可；
5. 锅中不放油，直接将炸好的茄子倒入锅中；
6. 然后倒入啤酒（啤酒的量为茄子的三分之二）；
7. 再放入葱、姜、蒜，三勺醋，一勺糖，盐、高汤精，水淀粉；
8. 收汤，出锅前再加入点蒜末即可。
小贴士：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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蒜香啤酒茄子
食材明细：
主料：：茄子随意，大蒜一头，啤酒一瓶，
辅料：：葱一点点，淀粉一勺左右，姜一点点，
蒜香啤酒茄子 的做法步骤：
4.淀粉勾芡。起锅之后留些汁在锅里 把蒜末爆炒一下。浇在茄子上 可以吃啦。
小贴士：
茄子切片，薄一点会更好吃。蒜我因为第一次做加的有点多。少一点也可以。 我不爱吃姜所以用姜粉代替姜了。
啤酒肉末茄子
食材明细：
主料：：肉馅适量，茄子两条，啤酒200ML，
辅料：：蒜米适量，姜丝适量，小红辣椒适量，葱花适量，
配料：：豆瓣酱适量，盐适量，
啤酒肉末茄子的做法步骤：
1.肉末剁好以后加入料酒和生粉拌一下。
2.茄子切段备用。
3.锅内热油放茄子进去煸炒。
4.炒到茄子稍软后装出备用。
5.锅内爆香蒜米后放入肉馅滑炒。
6.放入姜丝和辣椒段翻炒。
7.放入两大勺豆瓣酱。
8.把酱跟肉馅翻炒均匀。
9.倒入之前煸炒软的茄子。
10.翻炒均匀，让茄子也沾上酱汁。
11.倒入200ML啤酒。
12.加入适量盐。
13.盖上锅盖，大火烧开后转小火煮15分钟。
14.汤汁收干茄子软烂，撒上葱花即可。
茄子啤酒炖鲅鱼
食材明细：
主料：：鲅鱼半条，茄子少许，
辅料：：葱少许，蒜少许，红椒少许，啤酒一瓶，姜几片，
茄子啤酒炖鲅鱼的做法步骤：
1.鲅鱼切斜段，用料酒、胡椒粉、盐腌制入味。
2.准备葱姜蒜红椒。
3.茄子切滚刀块备用。
4.鱼沾面粉备用。
5.热锅入锅，煎熟鱼段。
6.葱姜蒜红椒炝锅。
7.加入茄块煸炒。
8.加入啤酒炖调料开炖。
9.收汁后加入蒜片红椒点缀出锅。
小贴士：
1、如果茄块与鱼块入油锅炸下再做味道更加
2、加入少许五花肉煸炒再炖更香
啤酒猪蹄
食材明细：
猪前蹄1个，姜1大块，红米辣椒12个，啤酒1瓶，生抽10mI，老抽适量，盐6g
啤酒猪蹄的做法步骤：
第1步斩成小件，冲去血水，大约15分钟一大块生姜切片
第2步辣椒切小，放入锅里加入猪蹄和生抽
第3步再加适量老抽再倒入一瓶啤酒
第4步放入电高压锅里，调30分钟。因为只有40分钟的所以要中途关电。可从打开盖时，将猪蹄全部倒入炒菜锅里收汁即可
小贴士：
喜欢有嚼劲的，调少些时间，我这个很软，这些天牙疼，咬不得有嚼劲的，呜呜呜呜……
龙虾（啤酒）
食材明细：
主料：：龙虾适量，香叶四片，花椒少量，桂皮一个，大葱一颗，五香粉一勺，白糖两勺，啤酒一瓶，豆瓣酱适量，酱一块，蒜头一个，
辅料：：啤酒一瓶，
龙虾（啤酒）的做法步骤：
2.清洗。用剪刀把龙虾的小爪子剪掉 把两个大的留着 还有就是头两边的腮弄掉 这样比较干净 最后就是把尾巴上中间那一小片卡掉那是肠子
3.做法。到入油烧开 比平常炒菜的油多三分之二然后把弄好龙虾放入锅里 把蒜 葱 桂皮 香叶 八角 花椒放进去炒至龙虾变红 然后盛出来备用 锅里剩下的油放入豆酱 跟油融合再放入两勺白糖 和一勺五香粉 再把龙虾到进去 炒匀 把啤酒到进去 大火烧开 烧到一大半的时候就起锅了
啤酒鹅
食材明细：
主料：：鹅肉适量，
辅料：：啤酒适量，辣椒适量，姜适量，
配料：：盐适量，油适量，酱油适量，十三香适量，鸡精适量，
啤酒鹅的做法步骤：
1.鹅肉，啤洒，辣椒。
2.看看鹅肉的毛孔要比鸭肉粗。
3.斩件。
4.烧油放进鹅肉炒匀。
5.淋上酱油。
6.炒干水分。
7.倒进啤酒。
8.放点姜片。
9.煮半小时煮入味煮烂。
10.途中放点盐。
11.辣椒切段。
12.收汁，放进切好的辣椒丝炒匀。
13.将辣椒炒熟。
14.在辣椒上放点盐。
15.调进十三香，鸡精，胡椒粉就可出锅了。
16.啤酒鹅肉即成。
啤酒酱鸭
把鸭子分成大块用凉水把鸭子放入锅内，用慢火烧热把鸭子焯一下洗净放入锅内，在放入水约600克，啤酒400克、酱油200克，生姜、白糖、调料包，中火炖10分钟，改为小火炖约40分
材料：
主料：鸭1000千克，，
辅料：香叶适量，桂皮适量，八角少许，肉蔻适量，豆蔻适量，白芷适量，姜25克，白糖1汤勺，啤酒400克，，
啤酒酱鸭的做法步骤：
1. 把鸭子分成大块
2. 用凉水把鸭子放入锅内，用慢火烧热把鸭子焯一下洗净
3. 放入锅内，在放入水约600克，啤酒400克、酱油200克，生姜、白糖、调料包，中火炖10分钟，改为小火炖约40分钟，然后大火收汁
4. 锅洗净留有少许老汤，甜面酱放入锅内稀释开，把鸭子翻一下即可
5. 成品~
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