只有正常的食材才能有正宗的美食，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材，想必你对食材很感兴趣吧？由此，小编为你收集并整理了龙虾（啤酒）我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：龙虾适量，香叶四片，花椒少量，桂皮一个，大葱一颗，五香粉一勺，白糖两勺，啤酒一瓶，豆瓣酱适量，酱一块，蒜头一个，
辅料：：啤酒一瓶，
龙虾（啤酒）的做法步骤：
2.清洗。用剪刀把龙虾的小爪子剪掉 把两个大的留着 还有就是头两边的腮弄掉 这样比较干净 最后就是把尾巴上中间那一小片卡掉那是肠子
3.做法。到入油烧开 比平常炒菜的油多三分之二然后把弄好龙虾放入锅里 把蒜 葱 桂皮 香叶 八角 花椒放进去炒至龙虾变红 然后盛出来备用 锅里剩下的油放入豆酱 跟油融合再放入两勺白糖 和一勺五香粉 再把龙虾到进去 炒匀 把啤酒到进去 大火烧开 烧到一大半的时候就起锅了
97Msw.com相关知识
啤酒焖小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾2斤，啤酒1瓶，
辅料：：小黄姜2块，大蒜4瓣，八角3个，香叶4片，干辣椒适量，花椒适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，料酒1勺，冰糖3颗，菜籽油适量，盐适量，豆瓣酱适量，
啤酒焖小龙虾的做法步骤：
1.小龙虾刷干净，抽虾线，然后剪虾头洗净里面的脏东西，沥干水备用
2.大蒜，生姜，干辣椒，八角，香叶，花椒洗净切好备用
3.备好啤酒，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，料酒
4.冷锅倒油，油热后倒入配料炒香
5.再放入豆瓣酱炒出红油
6.倒入小龙虾翻炒片刻
7.加入生抽，老抽，蚝油，料酒翻炒均匀
8.倒入一瓶啤酒，然后煮开后加适量盐，盖上锅盖焖3分钟
9.加三颗冰糖
10.翻匀后盖上锅盖再焖3分钟
11.美味的小龙虾完美的完成了
12.然后一个一个摆盘放入盘子里，再把剩的汤汁淋上去
13.摆盘完成啦！美啦！
啤酒小龙虾(1)
食材明细：
小龙虾2斤，蒜6瓣，啤酒1听，酱油2勺，白糖2块，葱姜适量，香葱3根，红椒2根，湖南椒2根
啤酒小龙虾的做法步骤：
第1步盐水泡一下，刷洗小龙虾，去头，锅里烧水放盐料酒生姜
第2步过水泡沫煮出来捞起
第3步放置备用锅里放油，生姜大蒜，辣椒酱，葱头爆香
第4步翻炒放辣椒，酱油，醋，耗油，白糖
第5步放啤酒一瓶，煮十分钟
第6步煮干啤酒大火收汁，放葱段起锅
小贴士：
清洗了五遍，盐水多泡一会儿
啤酒麻辣小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾3斤半，火锅麻辣底料1包，黄瓜适量，莲藕适量，小香葱适量，生姜适量，蒜瓣适量，啤酒1瓶，
辅料：：菜籽油适量，盐适量，香菇老抽适量，
啤酒麻辣小龙虾的做法步骤：
1.准备好所有食材，香葱打结
2.将小龙虾收拾干净，洗净。
3.热锅放多些菜籽油。
4.油热后放入小龙虾，炸2~3分钟，变色，捞出，沥干油。
5.炒锅留底油。
6.放入蒜瓣。
7.蒜瓣炸香后，改小火，放入火锅底料，炒出红油。
8.放入小龙虾翻炒匀。
9.倒入一瓶啤酒，大火煮3~5分钟。
10.放入莲藕，黄瓜，翻匀，盖上锅盖煮2~3分钟。
11.盛入碗中即可。
麻辣啤酒小龙虾(1)
食材明细：
主料：：龙虾1000克，
辅料：：胡萝卜1个，青椒1个，小红辣椒10个，料酒2匙，大葱1段，生姜1块，八角5克，花椒5克，啤酒500克，
麻辣啤酒小龙虾的做法步骤：
1.用刷子刷洗龙虾的腹部.可以用牙刷！这样会比较干净
2.抓住龙虾尾部中间的那条
3.一扭一拉！把虾线拔出清楚
4.可以把龙虾的头剪掉！剩下虾黄！剪头的时候一并会把虾胃清理掉！这样会更干净
5.准备好材料
6.水煮开.龙虾焯一下！撇去浮沫！
7.捞出龙虾备用
8.锅中热油下红辣椒、生姜、花椒、八角爆香
9.再加入葱段炒出香味
10.然后下入龙虾！加适量盐爆炒
11.加入蒜瓣！！放适量生抽
12.再倒入啤酒！最好刚好没过龙虾，煮半个小时左右！煮就一点会比较入味
13.出锅！
十三香啤酒小龙虾
原料：小龙虾、啤酒
调料：姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、丁香、肉蔻、小茴香
调料2：老抽、蒸鱼豉油、盐、糖、十三香粉、葱花
做法：
清洗：
1、用手捏住小龙虾的头部与身体连接部分，用一次性牙刷刷净表面，特别是腹部。
2、用剪刀剪去头部三分之一，用剪刀尖挑出沙囊。
3、用手捏住尾巴中间的部分，扭、拉，肠子就拉出来了。
4、翻过来，用剪子剪去腹部的黑线。
*有些人会把腮部也剪去，但新手会因此剪掉虾脑，很浪费的，所以，我没有剪。
*清洗全程置于流动的水下进行。
炒制：
1、把除了干辣椒以外的姜蒜大料放入油锅炸香。
2、放入干辣椒炸香。（辣椒放早了会糊）
3、放入洗净的小龙虾，大火翻炒。
4、依次放入老抽、豉油、十三香粉。
5、翻炒上色，倒入一罐啤酒。
6、大火烧开，转小火慢慢收汁。
7、加入少许盐和糖调味。
8、收汁粘稠，撒入葱花即可。
*蒸鱼豉油里有复合的味素，所以提鲜功不可没。
*不喜欢啤酒的，放清水也可以，不过炒制的时候放点白酒增香哦。
*喜欢麻辣的记得要加大花椒和干辣椒的量，再放些郫县豆瓣酱更完美。
香辣啤酒小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾2斤，
辅料：：花椒适量，麻椒适量，魔鬼椒适量，香辣椒适量，姜适量，香叶适量，玉米油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，白糖适量，八角2个，啤酒一瓶，蒜适量，
香辣啤酒小龙虾的做法步骤：
1.买了些小龙虾。
2.开水烫一下，捞出，方便用刷子刷洗。刷洗干净。
3.揪出小龙虾尾，剪下两支大螯，冲洗干净备用。（虾头我直接揪了不要?）
4.姜蒜，花椒麻椒，魔鬼椒和香辣椒，八角2个，香叶适量。
5.锅内适量玉米油烧温热。
6.调料倒入翻炒几下炒出香味，别把辣椒炒糊了。
7.倒入一罐啤酒。
8.适量盐，生抽，白糖，再倒入一点老抽，煮开。
9.小龙虾尾和螯放入翻炒。
10.翻炒约5，6分钟。
11.倒入适量自制辣椒油。
12.翻匀，关火盛盘。
13.成品。
14.成品。
15.成品。
小贴士：
辣椒根据自己喜欢增减。炒好的小龙虾在汁水中淹一两个小时更入味儿。
啤酒小龙虾（附最全小龙虾清洗方法）
食材明细：
主料：：小龙虾1000克，
辅料：：葱1个，姜1个，蒜1棵，干辣椒2汤匙，冰糖1茶匙，白酒2汤匙，啤酒1支，生抽1汤匙，花椒1匙，
啤酒小龙虾（附最全小龙虾清洗方法）的做法步骤：
1.买来的小龙虾，用水冲洗2遍，冲去浮泥。
2.放在带盖子的容器里，撒上少许白酒，给小龙虾做个麻醉。麻醉后的小龙虾行动迟缓，便于后面操作。
3.用一把锋利的剪刀，减去背面头部下方的部位，这里是小龙虾的口器，主要用来摄食，也是容易积累淤泥赃物的地方。
4.沿着前端的突出部分，剪开虾头，弃去不用。
5.剪去后，挑出里面黑色的脑部和内脏团，露出如图的金黄色虾膏脑部和内脏是代谢物和重金属等有害物质的保留地，一定要仔细去掉。
6.用旧牙刷仔细清洗小龙虾的腹部，足部和其他缝隙。
7.轻轻掰开头壳的两侧，露出腮部，用手指伸进去把腮扣出去扔掉，洗干净。
8.这样小龙虾就处理完毕了。准备葱姜蒜，干辣椒，花椒备用。
9.热锅爆香调味料，喜欢麻辣口的可以增加相应的调味料。
10.煸炒出香味后倒入小龙虾，翻炒至颜色变红。加入啤酒一瓶和水，以和虾水平的量为准，放入冰糖，生抽，盐等调味。大火煮开并逐渐收汤汁。
11.小龙虾一定要用小盆盛才对味儿。出锅后可撒上香菜葱绿点缀，不喜也可不加。
小贴士：
1.小龙虾一定要吃活的。活虾可以放在冰箱4度冷藏室里过夜保存。我的两斤半小龙虾过夜后只有三只阵亡，其他都很有活力。2.自己做小龙虾就是图个干净放心，不要嫌麻烦，一定要洗干净。3.活虾做成的虾尾都是紧紧的卷曲在一起，死虾做成后虾尾是直挺挺的一根，这也可以用来区分夜市店家用料的新鲜程度。
夜啤酒之麻辣小龙虾
食材明细：
主料：：小龙虾适量，土豆适量，
辅料：：盐适量，姜适量，蒜适量，葱适量，花椒适量，白酒适量，胡椒面适量，白糖适量，郫县豆瓣适量，干辣椒适量，泡椒适量，花椒面适量，酱油适量，蚝油适量，菜籽油适量，猪油适量，香叶适量，大料适量，三奈适量，草果适量，桂皮适量，肉蔻适量，鸡精适量，味精适量，
夜啤酒之麻辣小龙虾的做法步骤：
1.首选鲜嫩软壳的小龙虾，色泽鲜亮，腹部白净整齐，没有臭美，这才是干净水质养殖出来的小龙虾。
2.把小龙虾在水龙头下一个个用小刷子刷洗干净。
3.用剪刀斜45度剪去虾头，尾部去除沙线，再把虾肚破开，冲洗去虾头的脏东西。
4.加入白酒和盐腌制入味待用。
5.把干辣椒、泡椒、泡姜、老姜、蒜切好备用，再加入几种香料。（干辣椒要提前去籽泡一下）
6.把葱切段，土豆切成花条备用。
7.热锅凉油，油热放入土豆花过油炸一下。
8.捞出装盘。
9.把小龙虾倒入剩下的油中，直到小龙虾通红变色。
10.把小龙虾撇锅一边，加入少许猪油，待油化放入花椒粒，郫县豆瓣，白糖，胡椒面，还有盘中所有的调料炒出红油和香味。
11.把调料和小龙虾翻炒均匀，加入少许盐，白酒和酱油继续翻炒出香味。
12.加入热水没过小龙虾，盖上盖子熬制入味。
13.待水分渐干时加入蚝油翻炒均匀。
14.加入炸好的土豆花。
15.然后加入葱段，花椒面，鸡精，味精再次翻炒均匀即可。
16.出锅装盘。
17.再配上一杯啤酒?，那叫一个爽！
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