西多士煎馒头片
香港茶餐厅有个著名的小吃叫西多士,将土司片蘸鸡蛋液炸至而成。中间可以包裹芝士、火腿等。 中式早餐里面有一个煎馒头,同样包裹蛋液,使原本酥脆的馒头片,变成了软嫩的
食材配方
主料:
馒头
火腿
鸡蛋
盐
做法 共12个步骤
1.材料准备好。
2.馒头切薄片。
3.火腿切薄片。
4.两片馒头夹一片火腿。
5.鸡蛋两个,加入少许盐。
6.鸡蛋打散。
7.馒头两面蘸蛋液,包裹火腿片。
8.裹匀鸡蛋液。
9.平底锅烧热,倒油,将馒头片放入。
10.煎至两面金黄色。
11.捞出,放入厨房纸上,吸油。
12.将不规则的边边切掉,自中间切开。
生煎馒头是无锡、嘉兴、苏州、上海一带的特色风味小吃,形态饱满,上半部有黄澄澄的芝麻和碧绿的葱花,松软适口,下半部包底金黄脆香;馅心鲜嫩适口,酱香浓郁,越吃越香。“皮薄”、“肉鲜”、“汤多”,才是标准的上好生煎
材料:
猪肉(五花肉,腿肉,臀肉)1,卷心菜1,青椒1,猪肉皮冻1,白芝麻1,高筋面粉(普通面粉)1,姜1,葱1,料酒1,醋1,五香粉1,老抽1,麻油1,糖1,盐1,,
生煎馒头的做法的做法步骤:
步骤1,面粉里加入一点点发酵粉用温水揉成面团(软硬适中不粘手为准),放进面盆内包上保鲜膜常温饧一天,不需要完全发起来,也可以不放发酵粉常温饧2天
步骤2,葱,姜切碎
步骤3,猪肉剁成肉泥(肥瘦以自己喜欢为准,闲麻烦可以用绞肉机,没有手工的口感好)加入料酒,少量醋,姜,老抽,五香粉,糖,麻油顺一个方向搅拌上劲
步骤4,卷心菜洗净沥干水份剁碎,也可以撒点盐再切不会飞的到处都是,青椒切碎
步骤5,肉馅料里加入切碎的卷心菜,青椒,盐,猪肉皮冻搅拌均匀
步骤6,面板铺上干面粉,把饧好的面团搓成长条,切成大小一样的面剂,用手掌按扁,擀成面皮,中间稍厚,周边尽量薄一点
步骤7,把馅料放在面皮中间,把面皮边上捏上褶做成包子一样,不能有缝隙加热后汤汁会流出
步骤8,平底锅烧热放油,把包子倒放码在锅中,褶朝下,小火煎至金黄,顺着锅边洒点水,盖上盖子焖约2分钟再洒点水继续焖,重复三次之后撒上芝麻再焖一会面皮全部熟透,关火撒上香葱即可出锅
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