【旧文搬运】因为发现这个字数限制好像不够我啰嗦的,所以碎碎念就不搬了。
材料:
200G普通面粉(中筋面粉),100G酒酿汁,1/4茶匙酵母,1汤匙红曲粉,
【酒酿玫瑰馒头】的做法步骤:
1,酒酿里面的米粒挤干净汁后滤掉不用,取100G酒酿汁和面。酒酿可以使面团发酵但是比较缓慢,所以这里添加了少量的干酵母作为补充。所有材料混合揉成光滑均匀的面团。
2,面团一发后滚成长条,等分成5个剂子
3,每个剂子再分成4等分分别滚圆压扁
4,每个压扁的小剂子擀成比饺子皮略厚的中间厚周围薄的圆片
5,如图把四张圆面片从上往下顺次叠加
6,再从下往上卷起(也就是从那张叠在最上层的面片开始卷),用手从中间掐断
7,卷好的面片自然形成玫瑰花瓣的样子
8,拧断面卷后将断面朝下就得到两朵玫瑰
9,依次做好所有生坯,排入蒸锅中醒发15分钟
10,凉水上锅水开后中大火蒸15分钟,关火焖10分钟即可
11,随便贴一些以前写过的其它包子馒头,具体就不搬运了。韭菜肉包
12,菠菜柳叶包
13,红豆包
14,寿桃包
15,刺猬馒头
16,莲花卷
17,黑芝麻蝴蝶馒头
18,呆呆熊馒头
小时候做馒头,没有发酵粉,都是自己做酒酿,留一部分用来做酵面。上次教幺妹做酒酿,自己也做了一大盆,最后留了一碗发面蒸馒头吃。比较喜欢紫薯,但不好保存,稍不注意就放忘记给烂掉了。每次干脆都蒸熟,分装好入冰箱冷冻,随用随取。
材料:
400面粉,1个紫薯,
酒酿紫薯馒头的做法步骤:
1,准备好面粉。
2,准备好自制酒酿。
3,酒酿倒入面粉中,拌成絮状。
4,紫薯切小块,如微波炉叮熟,捣成泥状。紫薯泥倒入面粉中,拌匀。
5,和好,成光滑面团;置温暖处发酵。
6,面团发至两倍大。
7,发好的面团,组织松软呈蜂窝状。
8,分割成若干小块,做成馒头生胚;馒头生胚放入笼屉。
9,锅中水开,放入笼屉,大火蒸20分钟。蒸好后,关火焖5分钟。
10,蒸好的馒头松软可口,酒香扑鼻。
家常酒酿手工馒头
喜欢面食,特别喜欢揉面的过程。看着面团在面板上来回翻滚,由硬变软,那感觉,真妙, 平常做馒头,我还是喜欢用酒酿来发面,喜欢酒酿馒头里浓郁的酒香味,香甜可口。
食材配方
主料:
面粉
500g辅料:
酒酿
220g
做法 共7个步骤
1.准备好面粉和酒酿。
2.酒酿倒入面粉中。
3.拌匀、和好成稍软些的光滑面团,放在温暖处发酵。
4.面团发至两倍大。
5.揉匀,排净空气,切好静置进行第二次发酵。
6.发酵完成,生胚放入笼屉,隔水蒸20分钟;关火后,虚蒸5分钟。
7.蒸好的馒头,晾凉后切好看看,组织还是蛮细腻滴。
食材明细:
主料::面粉500克,
辅料::米酒250克,可可粉20克,黄瓜酱20克,番茄酱20克,
酒酿果酱花色馒头的制作过程的做法步骤:
1.自己做的米酒
2.自己的黄瓜酱
3.自己做番茄酱
4.可可粉
5.面粉500克加米酒250克
6.搅拌均匀
7.分三份
8.如此操作,一份加黄瓜酱20克合成面团。
9.一份加番茄酱20克合成面团,一份加可可粉20克和成面团。
10.醒发二倍大
11.分别搓揉
12.下剂子
13.按扁
14.擀五个小面皮
15.叠摞起来
16.用筷子从中间压一下,起到粘结作用。然后将橄榄状面团放在最底,用手开始包裹着橄榄状面团往上卷,一直卷到卷光。
17.然后用手指往中心掐入左右旋转拧断,收口朝下放即可。
18.颜色搭配还不错呵呵
19.照葫芦画个瓢,整合一个图。
20.我用黄瓜酱和番茄酱搭配颜色感觉不错的。
21.随意发挥、第二锅生坯。
22.第二锅生坯
23.蒸15分钟即可
24.组合1
25.几样哦
26.组合2
27.虽然形象不过美观,但是用酒酿做的出口感特别好呵呵。
28.口感松软香甜、经过三次发酵搓揉像面包一样好吃。
“吃饭细嚼慢咽,减少肠胃伤害,避免过量饮食,体重保持平衡,注重饮食质量!”中国人喜欢以食疗的形式维持身体健康,随着社会的不断发展,这些经验的得来,是经历了长期的生活观察。我们该如何去看待健康食疗呢?下面是小编为您精选的“酒酿馒头的做法和营养价值”,希望对您有所帮助,欢迎转发阅读。
随着很多人对于饮食的关注,健康的重视,就在饮食方面特别想多样化,所以很多人为了能学会酒酿馒头的制作方法,以及了解它的营养价值,想通过了解,尽快学会酒酿馒头的制作,为了你能尽快学会酒酿馒头的制作,就来看看下面内容的解答。
自制甜酒酿有很多吃法,最简单过瘾的吃法是直接食用;最营养美味的吃法是酒酿煮蛋;
最方便实用的吃法是做甜酒酿馒头,只需酒酿和面粉,不用酵母、苏打、泡打粉,不用加水、加糖,蒸好的馒头暄软微甜、面香中有酒香,非常好吃。
食材食谱热量:1464(大卡)
主料
面粉?400g
甜酒酿?150g
方法/步骤
1制作酵种:用甜酒酿100g加入面粉100g,搅拌均匀室温发酵。时间不一定,看到体积增大、充满蜂窝就好了。
由于室内温度和酒酿的发酵程度不同,所以酵种的发酵时间也不一样,上一次我做酵种只用2个小时,发酵的状态比这一次3个小时还要好。
馒头面团:
甜酒酿50g+酵种200g+面粉300g揉匀,醒发20分钟。
揉制生坯:把面团分成6份,充分揉匀制成馒头生坯。
笼屉上铺玉米叶防粘,馒头生坯放在玉米叶上等待发酵。这个过程叫成型后发酵。
发酵的时间不一定,要根据室内温度和湿度。不建议用温水加速发酵,会导致孔洞粗大,口感差。我的室温26度,发酵2个小时的状态,中间那个小馒头是1小时揉了一次。
发酵到位,放入蒸锅,大火足气15分钟。
馒头下面的玉米叶可以做参照物:蒸熟的馒头玉米叶在中间显得很小。
馒头生坯下面的玉米叶就显得很大。这就是甜酒酿发酵的功效。
营养价值:经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。用米酒和面馒头,别有一番风味。
以上就对酒酿馒头的制作以及它的营养价值作了具体全面介绍,想尽快学会酒酿馒头制作的朋友,可以充分的了解以上内容,相信通过学会酒酿馒头的制作,不但能通过食用这种馒头,让自己的身体更健康,而且也能享受酒料馒头的独特风味。
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