食材明细:
酵母1茶匙(5克)、,和面的水约50ml,温水(也可换成牛奶)、50ml,面粉200克
馒头的做法步骤:
第1步将酵母倒入温水中(以不烫手为宜),搅拌均匀后放置5分钟。在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌成雪花状。
第2步在大碗中放入面粉,将酵母水慢慢分次倒入,边倒水,边用筷子搅拌成雪花状。面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了
第3步在面板上撒上干面粉抹平,取出发酵好的面团用力搓揉,排出面团内的气体,直到面团表面光滑为止取适量的面搓成长条型,切成一样大小的长方型。
第4步将切好的剂子放入刷了油的蒸锅中,再次发酵20分钟大火将水煮开冒蒸汽后,调成中火蒸8分钟(如果馒头多,适当延长时间)馒头成熟后关火,不要马上揭开盖子,静置五分钟后再出锅,这样的话,馒头不会回缩。
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