“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你对哪些美食感兴趣呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“蛋黄饼干”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
全蛋1个，蛋黄2个，低筋面粉90克，砂糖30克，泡打粉2克
蛋黄饼干的做法步骤：
第1步低筋面粉、泡打粉混合，过筛备用。全蛋和蛋黄放入一个干燥无油的大碗，分3次加入砂糖，用打蛋器打发至蛋液体积膨胀。
第2步打发好的蛋液滴落后花纹不会马上消失。过筛的面粉倒入蛋液中，用刮刀从下向上翻拌，动作要过些避免蛋液消泡。
第3步拌好的面糊要依然保持蓬松感。将面糊装入裱花袋，裱花袋剪一个小口，烤盘里铺上油纸，在上面挤出圆型的小面糊。放入预热好的烤箱，170度中上层，烤15分钟。
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纯蛋黄饼干
食材明细：
主料：蛋黄3个，白糖8g
辅料：低筋粉30g
纯蛋黄饼干的做法步骤：
1，在蛋黄中加入白糖
2，用打蛋器搅拌到浓稠，而且滴下的蛋液纹路不会很快消失
3，筛入低筋粉
4，翻拌成糊
5，装入裱花袋，用圆形的裱花嘴，用刮板从顶部往下刮
6，这样袋子上面就不会有面糊的残留，不浪费
7，在烤盘上挤成小圆形
8，烤箱180度预热5分钟，入烤箱烤10--12分钟左右即可
9，看看烤好的饼干，很蓬松酥脆，入口即化哦
蛋黄酥饼干怎么做好吃 蛋黄酥饼干
蛋黄酥饼干
今天烤的饼干用的是蛋黄又加了两个全蛋，这个配方揉成的面团硬软正好合适，烤出来的饼干即酥又脆，非常好吃。如果只用蛋黄就加稍加一点水，否则揉成面团有点干硬，因为是给
食材配方
主料：
面粉
300g玉米淀粉
300g白糖
180g玉米油
240g辅料：鸡蛋
2个蛋黄
3个做法 共10个步骤
1.把各种材料全放入盆中。
2.用筷子搅至没有干粉。
3.揉成面团。
4.案上铺上保鲜膜，把面放在保鲜膜中间。
5.擀成0.5厘米左右的薄饼。
6.掀掉保鲜膜。
7.用饼干模具盖一下。
8.提起直接放到烤盘上，用手按一下小饼干就脱模，直至摆满烤盘。
9.放入预热烤箱，180度15到20分钟。
10.出炉后凉透，包装起来防止受潮。
葡萄干蛋黄饼干
食材明细：
低粉100克，玉米粉100克，葡萄干10克，蛋黄4只，玉米油70克，糖30克
葡萄干蛋黄饼干的做法步骤：
第1步蛋黄 糖 低粉和玉米粉已混合 玉米油玉米油和糖放入调料盆里搅拌均匀
第2步把蛋黄粘粹放入盆中搅拌均匀再放入低粉和玉米粉
第3步揉成光滑的面团醒30分钟取一面团揉成小圆球
第4步放在铺有油纸的烤盘里，然后用手指按扁放上葡萄干，烤箱180度预热5分钟，放入烤箱上下烤10分钟10分钟后取出烤箱放凉
小贴士：
揉好的面团要醒一下,如果马上做好烤,烤出来的口感很粗，不细腻。
嘎嘣脆芝麻蛋黄饼干的做法
超级简单又好吃的芝麻蛋黄饼干，小小个，金黄色，满满的芝麻香，一口一个嘎嘣脆，好吃到转圈圈。大小朋友都喜欢的小零食，赶紧做起来吧～
材料：
蛋黄2个，全蛋1个，低筋面粉75g，奶粉15g，细砂糖40g，泡打粉2g，黑芝麻20g，，
嘎嘣脆芝麻蛋黄饼干的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材。
步骤2，蛋黄加全蛋打散，分三次加白砂糖高速打发至体积膨胀，提起打蛋器低落的蛋糊不会马上消失。
步骤3，转低速整理气泡成细腻蛋黄糊。
步骤4，低粉、奶粉和泡打粉混合过筛，翻拌成顺滑蓬松的面糊。
步骤5，加入黑芝麻拌匀。
步骤6，装入裱花袋。
步骤7，剪小孔在烤盘上挤出约2cm的面糊。
步骤8，放入预热好的烤箱中层，160度16分钟至金黄。
步骤9，取出晾凉密封保存。
步骤10，咬一口，嘎嘣脆。
好吃不上火咸蛋黄饼干的做法
这款网红饼干很久就想做了，超级简单，无敌好吃，比外面卖的还好吃特别酥，层次分明，边吃边掉渣❗️
材料：
水油皮：黄油15克，低筋面粉140克，纯牛奶80克，细砂糖20克，油酥：黄油35克，盐3克，咸蛋黄8个，低筋面粉70克，
好吃不上火咸蛋黄饼干的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材
步骤2，先做水油皮，黄油软化至能按下手指印
步骤3，筛入低筋面粉
步骤4，加入糖和牛奶
步骤5，揉成团醒发20分钟
步骤6，咸蛋黄放入烤箱160度烤5分钟
步骤7，放入袋子中
步骤8，碾碎
步骤9，黄油软化加入盐
步骤10，筛入低筋面粉
步骤11，放入咸蛋黄
步骤12，揉成团
步骤13，油皮擀成圆片，包入油酥
步骤14，封口向下压扁
步骤15，用擀面杖擀成长方形
步骤16，两边向中间折叠，再次擀成长方形折叠，反复两次即可
步骤17，最后擀成长方形
步骤18，用刮刀切成小长方形
步骤19，用叉子叉出小洞
步骤20，放入预热好的烤箱中层，160度30分钟，出炉冷却后密封保存
步骤21，超级酥
步骤22，好吃到停不下来
步骤23，层次分明
芝麻蛋黄小饼干怎么做好吃
芝麻蛋黄小饼干
自从学会烘焙之后，很少做饼干。因为是不喜欢用手去搓那黏糊糊的面团，最主要的就是讨厌打发黄油。想想也已经烘焙快一周年了，总是不做饼干还是有些不足，于是篡改了君之的
食材配方
主料：
蛋黄
3个黄油
80g低粉
145g辅料：
白砂糖
60g盐
2g白芝麻
适量
做法 共8个步骤
1.黄油室温里软化之后，开始搅打，因为天气冷，我感觉打散即可。
2.放入白砂糖继续搅打黄油，注意打的时候，白糖容易飞溅哈。
3.直至黄油打到稍微蓬松，再一颗颗的加入蛋黄，每一颗蛋黄加入之后，都要把蛋黄和黄油打得完全融合。
4.这是完全打好时的状态。
5.放入约2g盐，稍微搅拌一下。
6.放入低粉，用橡皮刀翻拌或者切拌，直至拌匀成面团。
7.用手分割成较为均匀的小团，略压扁放在烤盘上。
8.表面撒上白芝麻，进预热好的烤箱180度烤20分钟即可。
玛格丽特饼干之咸蛋黄版
食材明细：
黄油100克，细砂糖40克，熟鸡蛋黄2个，熟咸鸭蛋黄1个，低粉100克，玉米淀粉100克
玛格丽特饼干之咸蛋黄版的做法步骤：
1.黄油室温软化，加砂糖打至颜色变浅，体积变大；
2.筛入蛋黄，拌匀；
3.筛入玉米淀粉和低粉，用手拌匀，努力捏成团，放冰箱冷藏1小时；
4.将冷藏后的面团撮成小球，在烤盘上按扁，形成自然裂纹；
5.预热烤箱，175度，上层，10--20分钟。
小贴士：
记得澳门咀香园有个咸蛋黄杏仁饼，味道很不错，方法借来用用； 最好冷藏到1小时以上，我急了点，面团不够硬，裂纹不够漂亮； 烤的时间为什么这么不确定呢，这要看你饼干的大小了，烤的时候最好不要走开，看饼干膨起，烤箱内温度最高的地方的饼干边缘有点发黄就好了。
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