学做过“南瓜大福”,感觉味道非常棒;但一直还钟情于“草莓大福”那诱人的画面,却因为没有草莓,无法实践~~~春天奶油草莓刚刚大量上市,有大个的,也有小颗的,由于我怕失误,没敢买大个的回来包,就先买了一些小颗,所以切开后,稍微有点影响美观,不过味道却有不错晚上包好后就吃了好几个,还留了几个做第二天早餐,存放了一夜后,也许因为草莓中的水分与面团融合的更好了,感觉比现包的“草莓大福”更好吃些呢~~~”
材料:
牛奶250克,白糖30克,玉米油20克,柠檬汁10克,糯米粉150克,玉米淀粉50克,椰蓉适量,草莓适量,
草莓大福的做法的做法步骤:
步骤1,准备好新鲜草莓,洗净去蒂备用
步骤2,盆中倒入玉米淀粉、糯米粉、白糖、色拉油和柠檬汁
步骤3,边倒入牛奶、边用筷子搅拌
步骤4,搅拌成泥,加盖送入微波炉
步骤5,高火1:30秒
步骤6,取出:上下搅拌均匀
步骤7,继续:高火1:30秒,取出:上下搅拌几下
步骤8,继续:高火1:30秒,取出:上下搅拌几下
步骤9,分别2次:高火30秒,取出上下搅拌几下,此时面团已很黏稠
步骤10,等面团稍凉后,放入抹过油的保鲜袋中,借助擀面杖来回擀压,直至表面光滑,这样吃起来,面团会QQ的
步骤11,取出面团,搓成长条,分割成若干等份
步骤12,取一份按扁,放入一颗草莓
步骤13,将四周向中间捏实,摺面朝下,隐约中可看到草莓的影子哟
步骤14,最后裹上一层椰蓉
步骤15,接口处向下,装盘,随手切开几个,红白相间的草莓大福,很可爱哟
食材明细:
主料::糯米粉80克,玉米淀粉25克,大麦青汁5克,玉米油25克,水115克,
辅料::草莓6颗,红豆沙适量,熟糯米粉适量,
青汁草莓大福的做法步骤:
1.准备食材。
2.将糯米粉、玉米淀粉、大麦青汁粉放在容器中。
3.加入玉米油。
4.再加入水用筷子搅抖均匀。
5.搅成细腻光滑的糊状。
6.微波炉共加热5分钟,每加热30秒就拿出来搅拌一下,再继续放进去加热。
7.重复加热搅抖至糯米粉全熟,熟透的糯米皮颜色会变深。
8.草莓提前用淡盐水浸泡。
9.去蒂用厨房纸吸尽水份,如果草莓过长,可以切去尾端。
10.取一团豆沙用手按扁,放进草莓。
11.用豆沙包住草莓。
12.取少许糯米粉在盘中,用微波炉加热至颜色微黄,也可以用锅略炒。
13.取约30克的糯米皮在手中压扁。
14.将豆沙团放在糯米皮上,用虎口轻轻向上推。
15.最后收口,将整个豆沙团包住就可。
16.收口向下,最后进行略整形。
17.表面也可沾上些椰蓉
18.美美的享用吧!
小贴士:
吃不完的大福可密封后冰箱保存,尽快食用完。
2糯米面团也可在锅中蒸十分钟左右即可熟透。
3糯米面团太热太凉都不好操作,可戴上手套防沾。
食材明细:
主料::糯米粉135g,白砂糖30g,澄粉15g,玉米油10g,水150g,糯米粉(手粉)适量,草莓适量,自制红豆沙适量,
雪人草莓大福的做法步骤:
1.准备食材(这里红豆沙忘了拍进去)
2.糯米粉、澄粉过筛,加入水、油拌成无颗粒
3.包上保鲜膜,入锅隔水蒸熟
4.糯米粉放锅里小火炒熟(至微黄)
5.草莓在淡盐水中浸泡半小时,清水冲洗干净,去缔
6.在草莓外面包一层红豆沙,露出草莓的尖尖的头(为了切面好看)
7.蒸熟的糯米粉晾凉,取一块,拍上手粉
8.再包上红豆沙草莓
9.包好的草莓大福
10.两个草莓大福垒起来
11.草莓切出一个长条当围巾
12.其他的再装饰好
小贴士:
可以用牙签来固定
食材明细:
主料::糯米粉200g 80g,水220g,草莓适量,绿豆沙适量,朱古力适量,黄油适量,
辅料::绿豆适量,砂糖适量,色拉油适量,
朱古力草莓大福的做法步骤:
1.准备绿豆,洗净
2.倒入没过绿豆的水量,放高压锅压熟
3.放入料理机打成豆蓉
4.平底锅内倒入适量油
5.倒入打好的豆蓉
6.开小火,慢慢翻炒,加入适量砂糖(按自家口味来定,可以先放少点尝下味道,不够再加)
7.慢慢将豆沙中的水分炒干(中间要加几次油,油量也是一次一次慢慢加入)
8.直到炒到豆沙能翻炒至团即可(如图)
9.准备所需食材
10.200g糯米粉内倒入220g清水,搅拌均匀
11.放入蒸锅内蒸10分钟左右至熟
12.在蒸糯米粉的时候,另起一锅倒入约80g糯米粉
13.小火炒至糯米粉微黄,时间约10分钟左右
14.草莓洗净,去蒂
15.朱古力豆内加入适量黄油,隔水烧至融化
16.取适量炒好的豆沙放入朱古力中
17.将其搅拌均匀
18.取适量朱古力豆沙馅,将草莓包入其中
19.依次做好其余几个,放入冰箱冰上几分钟
20.取适量蒸熟的糯米粘上些熟米粉揉成团
21.将其压成圆饼(一边沾些熟糕粉一边做,防止粘手)
22.将冰好的草莓包入其中
23.慢慢包好,捏紧底部
24.用手整好形即可食用
小贴士:
一、草莓外层包好朱古力豆沙馅后放冰箱里冰一下
二、在包最后一层糯米团时要小心,面团别檊太薄,不然容易破
食材明细:
主料::德芙巧克力一条,糯米粉适量,芒果适量,
辅料::白糖适量,
德芙巧克力芒果椰蓉大福的做法步骤:
1.芒果取果肉打成泥。
2.加入糯米粉、细砂糖揉匀成团。
3.成团。放一旁备用。。
4.巧克力一块。
5.分成小块。
6.微波炉加热熔化。
7.熔后。因不是纯巧,所以熔化后不是流质状,而这正是我要的。
8.芒果面团摊平上锅蒸。
9.蒸好放凉。
10.硅胶垫铺上椰蓉。
11.取一些芒果糯米。
12.放上熔了的巧克力,包成球,全部裹上椰蓉,蛋挞杯垫上油纸,放入蛋挞杯。全部做好后摆盘。后面步骤没有拍照,只顾着做了。
13.成品。
小贴士:
1.蒸糯米粉时间不可过长。因为摊薄了糯米团,上汽后几分钟就能熟。熟了就关火取出,不要继续焖,以免过多水气进入使糯米团更稀。
2.揉糯米团时尽量揉干一些,因为芒果蒸后会有水分逸出。
3.熔巧克力也可以用隔水熔,因为这个不是纯巧,不需用流质,所以我简单粗暴地直接用微波炉叮了。但是要注意掌握时间和火候,不要叮糊了。我选择的是热面包档。
4.如果蒸好的糯米过稀,可以继续加入糯米粉揉成团重复上面的步骤。但不能加太多,否则蒸后易变硬影响口感。
5.做好后如果有些硬,吃前可蒸热口感会好些。
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