乌鸡的营养价值

乌鸡是鸡的一种，把它用来煮成鸡汤味道鲜美，并且营养价值也很丰富，通常女性在产后的时候会选择食用乌鸡汤来，补充气血，调理身体，其实母鸡汤它的功效是有很多的，尤其是对于体弱的人来说，平时多喝一些乌鸡汤，是非常有好处的，下面小编就给介绍一些有关母鸡汤具体的营养价值。

作用

1、养肝美容，延年益寿。《中医饮食 保健学》：“肝藏血，主筋，开窍于目。肝虚是导致人衰老的主要原因

之一，故补养肝血，对于减轻肝脏虚衰，推迟衰老延年益寿具有重要作用。”

2、孕妇或手术后恢复身体。

3、预防感冒。世界卫生组织(WH O)第113届会议公布：“最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。”

家庭乌鸡汤

主料辅料

乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克。

烹制方法

1. 选择白毛乌骨鸡（其它杂毛 鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。

2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。

3. 放入铜锅中隔水炖烂，连 瓦钵一起上桌。

工艺关键

1. 中国江西泰和县所产乌鸡，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、

有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮 、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。

清·乾隆时曾列为贡品。

2. 隔水炖约1.5 小时酥烂可口。

风味特点

1. 唐·孟诜《食疗本草》载 有一方：“用乌骨鸡一只和五味炒香，投2斤酒封一宿取饮，令人肥白，能补虚劳羸弱，治消渴中恶心腹痛，益产妇。”

中药名品“乌鸡白凤丸”即以其为主料制成。

2. 药理学认为，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流 产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。

食疗方法

原 料： 乌雄鸡1只、陈 皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量。

制 法：陈皮、良姜、胡椒、草果洗净，入布袋，再将乌雄鸡去毛及内脏，洗净后切成小块，与药袋同入砂锅炖熟，加入葱、豆豉、豆酱，熬成汤即可。

功 效： 温中健脾，补 益气血。

适应症： 血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促，尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等。

乌鸡汤最早于元朝的《饮膳正 要》有记载。

对于身体虚弱，尤其是手术好或者生产后的人来说，经常吃一些无鸡汤，只有很好的滋补作用的，平时女性多吃乌鸡汤有很好的美容养颜的效果，在制作的时候还可以在里面放一些红枣，枸杞子，桂圆等，增强它的滋补效果。

食材明细：

主料：：乌鸡300克，

辅料：：百合15克，红枣15克，薏仁15克，山楂10克，桂圆8克，杞枸5克，

配料：：姜片10克，盐适量，

【营养乌鸡汤】的做法步骤：

1.乌鸡冼净准备好；

2.所有配料洗净；

3.乌鸡斩大件；

4.锅内坐水，烧开后放入乌鸡焯掉血水；

5.把焯过水的乌鸡移到沙锅里，放入姜片；

6.接着放入所有配料，大火烧开转小火煲60分钟；

7.最后放入枸杞，再煲5分钟即可，喝前调味。

8.成品

小贴士：

1、焯过水的乌鸡移到沙锅时，锅里应注入热水，避免乌鸡肉质收缩，不利于营养充分发挥；



2、汤煲好关火后再放盐调味，如果在煲汤过程中放盐，会导致蛋白质凝固，无法完全分解，营养全被破坏；



3、煲汤要一次性加足水，如果实在需要中途加水的，最好加热水，加冷水也会导致蛋白质凝固，鲜味也无法完全释出。

乌鸡蛋的营养价值是很高的，与普通的鸡蛋相比，具有比普通鸡蛋高的营养价值。另外乌鸡多为放养，这样就决定了它的鸡蛋营养比较均衡，它吃一些比较有营养的昆虫等做为食物，因此这样的乌鸡蛋无论是从口味还是从营养上来说，都具有很高的性价比，尤其对女性更是非常好的保健食品。

乌鸡蛋和富硒营养蛋，乌鸡蛋每100g含硒274.2μg，是普通蛋的20倍，蛋白质含量13.4g，比普通蛋高出8.2%，而胆固醇只有129.5mg，脂肪2.8mg，比普通蛋降低81.4%和76.5%，并且蛋中含有丰富的微生素A、E、C和胡萝卜素，不含任何抗生素药物残留。

乌鸡蛋是药膳保健佳品。女性食之能使皮肤更富弹性、柔滑、细腻和美白，并且有利于产后体质恢复；儿童食之可增强智力，保护视力；常人食之则可有效提高机体免疫力，减轻有害药物对人体的侵害.

乌鸡天然放养，吃的完全是天然谷物及自然界的各种昆虫，生长周期长达120-150天，7天才生蛋1枚，一年只产蛋50-60枚。所以它的营养价值较一般的鸡蛋要高得多。

乌鸡蛋的营养价值更是无与伦比，是所有蛋类的圣品。其类胚胎的活性成分、营养种类、含量以及各成分比例都与儿童的体质需求天然接近，特别适合儿童补充营养、均衡营养，提供脑发育必需的燃料，帮助儿童体力和智力的全面成长。

通过以上我们看到，黑凤乌鸡蛋的营养价值是非常高的。另外它的胆固醇和脂肪都很低，但却有着丰富的微量元素和维生素，是非常好的保健食品，经常食用具有很高的保健功能，尤其是对于女性或身体素质较着的人群能够起到一定的调养效果。

豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、红豆、豇豆等。豆类富含蛋白质，几乎不含胆固醇，并含有丰富的赖氨酸和生物类黄酮，因而享有绿色的乳牛、植物肉的美誉。

豆类是唯一能与动物性食品相媲美的高蛋白、低脂肪的食品。豆类中的不饱和脂肪酸居多，成为防治冠心病、高血压和动脉粥样硬化等疾病的理想食品。

豆类品种繁多，每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用，下面我们将介绿豆的营养价值：

绿豆的蛋白质含量比较高，约为10％。20％，比面粉和小米的含量高出23倍；氨基酸的含量也比较高，大概是般食物的25倍。另外绿豆还含有非常丰富的不饱和脂肪酸、维生素B以及丰富的矿物质。

绿豆除了营养丰富外，还有很多其他功效。首先，绿豆可以清暑利湿，是家庭常备的夏季清凉饮料；其次，绿豆具有解毒作用，能够防治酸中毒，对食物中毒具有定的疗效；再次，绿豆还具有消炎杀菌的作用，可以增强人体内白细胞的吞噬功能。

绿豆的营养价值很高，可以说浑身是宝。像绿豆粉可以治疗疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。绿豆属寒性，所以脾胃虚弱的人不宜多食，低血压和女性生理期间不吃为宜。

(2)红豆红豆有很好的药用和良好的保健作用，可以利水除湿和血排脓、清肿消毒，健脾益胃，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症，自古以来就深受人们的喜爱。

如果将红豆和鲤鱼一起煮汤食用，对水肿、脚气和小便困难有很好的治疗效果；红豆与冬瓜一起煮后的汤汁，是治疗全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆同煮，可治疗腹泻；红豆还可以与中药搭配，配以蒲公英、甘草熬汤，可以治疗肠痛。

黄豆的营养价值

驴肉滋补功效

牛肉医疗功效