食材明细:
主料::宽粉条子1把,土豆2个,榛蘑200g,老母鸡1只,
辅料::花椒适量,大料适量,生抽适量,味精适量,盐适量,老抽适量,葱适量,干辣椒适量,冰糖适量,姜适量,
【东北】林区老妈小鸡炖蘑菇的做法步骤:
1.把小鸡斩成大件,要恰好方便孩子捧着啃。锅里多放点油,中火烧热后,放入鸡肉,翻炒至鸡肉变白,鸡皮发黄
3.鸡肉炒好后放入葱姜花椒大料冰糖干红辣椒,炒至香味出来
4.烹入料酒,大概一大汤勺吧,炒至鸡肉微微变色,先后放入冰糖,生抽,和一点点的老抽,让鸡肉炒成焦黄色,这时候鸡肉的香味就出来了,闻到这股香味,下榛蘑再炒
5.少了张图,老妈一直和别人不同的地方就是先炒蘑菇,后放汤。而不是和别人一样炖了鸡再炖蘑菇,这样靠干了汤以后,黏糊糊的蘑菇和汤汁特别好吃,而且鸡肉入了味,不同于外面饭店的蘑菇好吃过鸡肉。
6.大火烧开后,盖上锅盖中火焖10分钟,下入土豆,再大火烧开,放入两勺半盐,煮的东西多,盐就多放些,烧开后,小火焖半小时
7.焖煮的时候,香味已经飘满了整个房间,靠的汤差不多就只是在鸡肉和土豆间充斥,把提前泡好的宽粉条放入锅里,撒入味精,把火关掉,用锅里余温把粉条子焖熟。千万不要开火,会把粉条煮烂甚至糊在锅底,按老妈的说法,那就串烟子了。
8.焖几分钟,出锅,一定要找个特大的碗来盛,才有老妈用红搪瓷洗脸盆装着吃的感觉。要先吃吸满了汤汁的粉条子,再来一口榛蘑,特别是那种小小的蘑菇头,咬上一大口鸡肉,将黏糊糊裹着鸡汤的土豆和米饭混着吃下。也许,没有小时候春节时一家三口围在炕头吃年夜饭的香味,却有能把老人和孩子们偶尔聚在一起的愿望,生活不同,味道不变,荣幸能把这个味道给我的孩子们品尝。
食材明细:
主料::紫茄子1个,土豆3个,猪肉250g,杭椒5个,香葱数根,
辅料::色拉油适量,生抽2匙,老抽1匙,盐适量,十三香适量,味精适量,
土豆炖茄子(东北特色)的做法步骤:
1.准备工作,把土豆切成片,比较好熟练
2.茄子切成条
3.把香葱切成段,杭椒滚刀切
4.把肉切片,怎麽切都可以
5.锅里放色拉油烧热,放肉,把肉炒成图片颜色,变白就可以了
6.放准备好的的香葱和杭椒(先放杭椒是因为熟了的时候口感好),之后放生抽,老抽,十三香翻炒
7.放土豆,因为土豆比茄子更不爱熟,先让它入入味道
8.之后就可以放茄子,加水(水可以按自己口味放,喜欢多汤就可以多放,少汤就少放)之后按自己口味放盐、味精
9.大火烧开后小火炖15分钟到30分钟
10.这就是成品了,土豆炖茄子特别适合老年人吃,平淡又好嚼。
小贴士:
这道菜简单又好吃,特别适合给家里老年做,天气冷的时候也适合我们年轻人吃,口感很好,肉最好是新鲜的,因为吃起来特别的嫩,值得大家品尝
食材明细:
主料::肥牛卷一盒,千叶豆腐250克,鲜香菇6个,茼蒿250克,金针菇250克,鹌鹑蛋250克,大葱一根,
辅料::昆布粉1勺,寿喜锅调味汁适量,黄油20克,
乱炖寿喜锅的做法步骤:
1.把千叶豆腐切片。
2.鲜香茹洗净后表面切花刀。
3.鹌鹑蛋煮熟后剥去蛋壳。
4.大葱切厚片。
5.金针茹、茼蒿洗净。
6.准备好要刷的菜品。
7.寿喜锅的灵魂调料。
8.黄油放入锅中后放入千叶豆腐煎至两面金黄色。
9.大葱煎出香味。
10.锅中倒入适量水后,加入一勺昆布粉。
11.再倒入适量寿喜锅调味汁。
12.煮开后放入豆腐和大葱。
13.盖上锅盖煮开。
14.等煮开后就可放入各种菜品开刷了。
小贴士:
没有昆布就用了昆布粉代替,吃的时候,口味重的可以再加些柚子酱油蘸着吃。
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