食材是美食味道最原始的来源，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“教你在家做最亲民的东北大菜——砂锅炖”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：排骨400g，土豆1个，
辅料：：油适量，盐适量，大葱适量，姜适量，花椒适量，肉桂1块，香叶1片，香葱适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，花卷3个，大料适量，
教你在家做最亲民的东北大菜——砂锅炖的做法步骤：
1.备齐材料，排骨冷水泡出血水
2.冷水入锅焯水
3.捞出控净水分，大葱洗净切段，姜去皮洗净切片，备齐各种调料
4.砂锅加入适量的油，爆香各种调料、葱姜
5.加入排骨翻炒
6.喷料酒，加入生抽翻炒
7.多加些水，大火烧开，小火慢炖至排骨基本熟
8.土豆去皮洗净切滚刀块，倒入排骨锅中，大火烧开，小火炖
9.汤汁差不多时加入备好的花卷小火炖5分钟左右
10.取出花卷，加入盐、酱油调味，香葱、蒜去皮洗净切碎撒在锅中拌匀
11.出锅。
小贴士：
1、最后撒的香葱、大蒜碎非常提味，不可省略。
2、花卷的底部浸透了排骨的香味。
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东北大凉菜
食材明细：
主料：：猪精肉50g，娃娃菜20g，白粉丝100g，千张1块，
辅料：：香醋3勺，生抽2勺，蒜子2个，香油1勺，食用油3勺，
东北大凉菜的做法步骤：
1.主要的食材都在这里了，精肉一块，粉丝两个，千张一张，娃娃菜三片，蒜子，香葱。
2.千张切细丝，精肉切丝，烧壶开水将粉丝和千张用开水烫一下，粉丝不要烫太软，要有劲道才好吃，千张烫几分钟就可以了。
3.娃娃菜切丝，香葱切段，蒜子拍扁切碎放入大的盆中。
4.铁锅内放入稍微多一点的食用油，油热后放入肉丝炒熟。
5.将炒熟的精肉连同剩下的油一同倒入先前切好丝的盆中。
6.将烫好的粉丝和千张放入盆中。
7.放入生抽，盐，香醋，香油，然后用筷子拌匀，口感略酸点，才好吃，也可以加点香菜，味道更好，喜欢辣口的也可以放入辣椒油。
8.拌好盛盘
小贴士：
夏天放入冰箱中冷冻一会儿更好吃。
韩式炸酱面——亲民版
食材明细：
主料：：牛肉馅100g，香菇100g，胡萝卜30g，卷心菜50g，大葱适量，花生油10g，
辅料：：韩式辣椒酱50g，甜面酱100g，料酒适量，老抽适量，
韩式炸酱面——亲民版的做法步骤：
1.胡萝卜、香菇、卷心菜切小粒，碎一点儿比较容易裹在面条上，但是不要切成饺子馅儿。大葱换成洋葱会更好，家里木有洋葱了，你们懂的~
2.热锅凉油爆香2/3的葱花，加入牛肉馅煸炒。
3.肉馅儿变色后烹入少许料酒，然后加入蔬菜粒翻炒。
4.甜面酱和韩式辣椒酱按照2:1的比例准备。
5.蔬菜翻炒到打蔫，加入准备好的酱和少许老抽酱油，这时候要用小火，翻炒均匀后加入小半碗水煮一下。
6.等酱煮到浓稠合适的程度，加入剩下的1/3葱花，关火搅拌一下。
7.OK，把炒好的酱盛出来，取煮锅烧水煮面吧。
8.面条煮好后过凉，加入切好的黄瓜丝、水萝卜丝还有辣白菜，淋上香浓的炸酱，完成！撒花~
小贴士：
这个酱做拌饭秒杀所有所有的拌饭酱，小伙伴们赶紧动手吧。
东北大炖菜(1)
食材明细：
主料：：熟嫩玉米1只，土豆1个，豆角200g，猪肉适量，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，味极鲜酱油适量，料酒适量，辣椒半个，葱适量，
东北大炖菜的做法步骤：
1.准备食材，豆角去掉两端洗净。土豆去皮洗净，嫩玉米最好用煮熟的嫩玉米，因为土豆和豆角都很好熟，生玉米需要煮的时间长。辣椒洗净，辣椒很辣，我只用半个。
2.猪肉切薄片，然后用酱油和料酒腌制10分钟，也可以放少许淀粉，腌制后肉质更鲜嫩。
3.嫩玉米切段，土豆且滚刀块，辣椒切块，葱去皮洗净切碎。
4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入腌制好的猪肉翻炒，至肥肉出油。
5.加入豆角、土豆和玉米段翻炒。
6.加入适量的水大火烧开，不要加多，豆角不吃水，中小火炖4~6分钟。
7.打开锅盖，加入辣椒，继续小火炖1~2分钟。
8.关火，加入盐、味极鲜酱油调味。
9.出锅装盘。
小贴士：
1、东北大丰收，对食材要求不严格，可荤可素，通常是排骨、豆角、玉米和土豆为主料，多一两种食材也可以，去掉排骨就是素炖大丰收。
2、玉米可以是生玉米也可以是煮熟的玉米，如果用生的嫩玉米要适量多加一些水，炖的时间相对要长一些，玉米炖熟为好；
3、东北人喜欢用酱炖，没有酱就用盐和生抽调味。
东北大火锅
食材明细：
主料：：酸菜适量，丸子适量，烧肉适量，咸韭菜适量，紫菜适量，粉条适量，鸡汤适量，
辅料：：盐适量，味精适量，胡椒粉适量，
东北大火锅的做法步骤：
1..酸菜切丝投一遍攥干。烧肉切片，丸子备用。鸡架煮汤，粉条放鸡汤里煮好。
2.酸菜放到火锅里铺好，烧肉，紫菜、紫菜铺好，放入鸡汤，生碳点火开始炖。
3.酸菜炖绿后少盛出点，放入丸子炖二十分钟即熟。
4.端上桌放入粉条、盐、味精、胡椒粉、咸韭菜即可开吃。
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