“百年好合(莲子百合红豆沙)、万紫千红(时令生果盘)”,相信你看过这类似的菜谱,通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实菜品的味道,都因为原料,调料和烹饪方法的不同而不同,你最难忘的菜谱是什么呢?请你阅读小编辑为你编辑整理的《东北大冷面》,希望能为你提供更多的参考。
食材明细:
主料:冷面适量,香肠一根,黄瓜适量,西红柿适量,香菜适量,蒜适量,葱适量,芝麻适量,虾皮适量
辅料:白糖5克,9度的白醋2.5克,香油一滴,老抽一点,味极鲜酱油一勺,盐适量,雪碧少许,味素适量,冰镇矿泉水250克,辣椒油适量,芝麻适量
东北大冷面的做法步骤:
1,成品图!
2,冷面提前浸泡2个小时!
3,调汁配料一人份:白糖5克,九度白醋2.5克,香油一滴,味极鲜酱油一勺,老抽一点点调色,味素 盐适量,雪碧少许!
4,冰镇的矿泉水250克,颜色是不是很漂亮!
5,适量香菜,葱花,蒜,黄瓜丝,火腿!
6,鸡蛋提前煮熟,冷面冷水下锅煮熟!
7,过冷水,多冲洗几次,面吃的时候才劲道!
8,面倒入碗中,倒入调好的汁,放入火腿 鸡蛋 葱 蒜 香菜 西红柿片,加入适量辣椒油,虾皮,芝麻,制作完成!
9,吃的时候就几瓣大蒜,味道鲜美!
10,世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美食之约!
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东北大炖菜
食材明细:
主料:熟嫩玉米1只,土豆1个,豆角200g,猪肉适量
辅料:油适量,盐适量,五香粉适量,味极鲜酱油适量,料酒适量,辣椒半个,葱适量
东北大炖菜的做法步骤:
1,准备食材,豆角去掉两端洗净。土豆去皮洗净,嫩玉米最好用煮熟的嫩玉米,因为土豆和豆角都很好熟,生玉米需要煮的时间长。辣椒洗净,辣椒很辣,我只用半个。
2,猪肉切薄片,然后用酱油和料酒腌制10分钟,也可以放少许淀粉,腌制后肉质更鲜嫩。
3,嫩玉米切段,土豆且滚刀块,辣椒切块,葱去皮洗净切碎。
4,炒锅加入适量的油,爆香五香粉和葱花,下入腌制好的猪肉翻炒,至肥肉出油。
5,加入豆角、土豆和玉米段翻炒。
6,加入适量的水大火烧开,不要加多,豆角不吃水,中小火炖4~6分钟。
7,打开锅盖,加入辣椒,继续小火炖1~2分钟。
8,关火,加入盐、味极鲜酱油调味。
9,出锅装盘。
小贴士:
1、东北大丰收,对食材要求不严格,可荤可素,通常是排骨、豆角、玉米和土豆为主料,多一两种食材也可以,去掉排骨就是素炖大丰收。
2、玉米可以是生玉米也可以是煮熟的玉米,如果用生的嫩玉米要适量多加一些水,炖的时间相对要长一些,玉米炖熟为好;
3、东北人喜欢用酱炖,没有酱就用盐和生抽调味。
东北大芹菜
食材明细:
芹菜,胡萝卜
东北大芹菜的做法步骤:
1.胡萝卜去皮芹菜斜削片。
2.锅中坐油,见热。
3.大火倒入1爆炒加盐后炒匀即可。
小贴士:
1.火大,手要快。 2.少油少盐才真的可以达到不油腻,才可以达到清肠的作用。 3.如果想再清的话,那就直接用开水,再加点盐煮就好。
爆炒东北大拉皮
食材明细:
主料:里脊肉150g,拉皮1袋
辅料:黄瓜1/2根,胡萝卜1/2根,木耳适量,葱少许,蒜2瓣,姜适量,料酒1勺,生抽2勺,蚝油1勺,盐少许
爆炒东北大拉皮的做法步骤:
1,先做准备工作,准所需的食材,然后把切好的肉丝用淀粉抓匀腌制。
2,热锅倒入食用油,下入肉丝,翻炒,变色后加入葱姜蒜末,生抽和料酒爆香。
3,木耳先倒入翻炒。
4,随后加入胡萝卜丝翻炒,不要炒太软。
5,随后加入黄瓜丝和拉皮翻炒,加入蚝油,少许盐就可以出锅了。
6,成品,铛铛铛铛✌️✌️✌️✌️
小贴士:
特别注意⚠️,黄瓜和拉皮最后加入,因为拉皮会容易粘锅,黄瓜炒太软,口感就不佳了。另外加入蚝油的话,盐就少放,否则会太咸。
东北大拉皮(2)
食材明细:
主料:东北拉皮,胡萝卜,黄瓜,黑木耳,豆腐丝
东北大拉皮的做法步骤:
1、拉皮煮熟,用凉水泡好备用。
2、胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳泡开煮熟切丝。
3、把所有的东西放入小盆,加入2,3瓣拍碎的蒜(最好剁蓉),香醋,盐,香油。喜欢辣味可以加入辣椒酱或泡山椒,或是把干辣椒过油浇上。
4、还可以加入熟瘦肉丝,火腿丝或者榨菜丝一起拌。
自制东北大拉皮
食材明细:
水适量,盐适量,马铃薯淀粉适量,红薯淀粉适量
自制东北大拉皮的做法步骤:
第1步淀粉加水加盐调成牛奶状。准备好罗罗。或者平底不锈钢盘子。
第2步锅开始烧水。另备一冷水盆。
第3步水烧开后,倒一些淀粉水到罗罗中,罗罗放入水中。可以来回晃一晃。变色后迅速拿到冷水盆,小心揭下来。
第4步拌上黄瓜,香菜,蒜,醋,芝麻酱凉凉的,爽口。
小贴士:
我喜欢用绿豆淀粉,解暑。
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