食材明细:
主料::面粉200g,茄子1个,姜适量,小葱适量,
辅料::西红柿1个,盐适量,十三香适量,
手工茄子面,简单好吃易上手的做法步骤:
1.准备好食材
2.小葱、生姜切成碎末备用
3.番茄切成碎丁备用(便于熬汤)
4.茄子切成长条备用
5.切好的茄子条加入盐、十三香、天然面粉,混合搅拌均匀
6.天然面粉中加入80克水,搅拌成面絮,揉成光滑的面团,醒10分钟
7.醒好的面团撒少许干面粉,揉成光滑的圆面团
8.揉好的面团,用手压扁
9.擀成厚薄均匀的大圆面片(厚薄为1毫米左右)
10.擀好的圆面片,从边缘卷起,叠成四层
11.用刀切成宽为1cm左右的面片,撒上少许干面粉,用手抖开,防止粘连
12.锅内加油烧热,放入茄子条
13.待茄子两面煎成金黄色,即可出锅备用
14.锅内放油烧至七成热,放入葱姜爆香后,加入番茄进行翻炒
15.待番茄翻炒至汤汁浓稠后,加水烧开,放入面片
16.待面片煮至七成熟时,放入煎好的茄子条,搅拌均匀
17.最后,放入青菜,搅拌均匀,煮熟即可
18.这样,色香味俱全的纯手工茄子面片就做好了,趁热来一碗,美味又保暖!
食材明细:
主料::冷面3两,绿豆芽1两,红椒1个,黄瓜1根,
辅料::花生酱2勺,醋1勺,生抽1勺,糖少许,
食面埋伏——三丝花生酱冷面的做法步骤:
1.准备好食材
2.沸水煮开,下面
3.面捞出后,用冰水冲洗两遍降温
4.再将面均匀散开,铺在案板上,用风扇吹15-20分钟
5.利用吹面的时间,将红椒切丝,焯水
6.绿豆芽焯水,黄瓜切丝
7.将调味料放在一个碗里,拌匀
8.将冷却不黏连的面条,放在锅子里,淋上酱汁,拌匀
9.将食材按颜色平铺在盘子中,用筷子卷起冷面,平方在食材上,花生粒装饰,完成
小贴士:
做冷面吹干很重要,且要用粗扁带宽的面条,煮得时间不宜太长,为了避免粘连,也可以在煮碗面,冰水冲洗后,淋上少许麻油拌匀
食材明细:
主料::菠菜适量,面粉适量,水适量,
辅料::大葱适量,
配料::盐适量,香油适量,食用油适量,
【私房翡翠菠菜面】--原汤化原食的美味私房手擀面的做法步骤:
1.准备好菠菜
2.把菠菜摘洗干净
3.锅中放水,水中加点盐和食用油,水烧开以后,放入菠菜焯熟,放入盐和油可以有效防止菠菜变色,还能让菠菜颜色更水亮,而且焯水能很好的去除菠菜含的草酸
4.捞出过凉后,攥下水分
5.然后分成两份,一份大点的待会炒,一份小点的加水打成菠菜汁
6.小份的菠菜加适量水放入料理机中
7.打成细腻的菠菜汁
8.过滤下,把菠菜蓉过滤出来
9.这样就得到一碗菠菜汁,一碗菠菜蓉,菠菜蓉不要扔掉,可以加点料做牛奶炖蛋浇头,也可以加入汤里
10.准备好菠菜汁,适量面粉,少许盐,菠菜汁要留下一部分,待会加面条汤里
11.揉成光滑劲道的面团,盖上盖子醒个10几分钟
12.醒好后,取出面团揉匀,擀成薄片
13.直到擀成自己喜欢的厚度,记得撒干面粉防粘
14.然后切成自己喜欢宽度的长条
15.撒上干面粉,抖开,防粘
16.锅中烧水,水中加点盐,和食用油,然后把剩余的菠菜汁倒进去
17.倒进去后汤汁立刻变的娇脆欲滴啦,翡翠汤来了
18.在烧开水的时候,可以炒菠菜啦,先准备好葱花
19.锅中放油,油热后,下入葱花炒香
20.然后下入菠菜炒,因为菠菜本身是焯熟了的,所以炒一会就行,加点盐,香油,鸡汁拌匀,在锅中放着备用,等面条下好
21.水开后,下入手擀面,就像平时下面条那样下面就行啦。面条熟了捞出来就行
22.捞出来后,浇上翡翠汤,然后放上炒好的菠菜,吃的时候拌匀即可
23.来个近照
24.面条爽滑劲道
25.觉得碗里的汤不够喝,那再加一碗喝。光喝汤也舒服哒。赏心悦目
小贴士:
注意事项
1.菠菜焯水的时候水里要加盐和油,防止菠菜变色和让菠菜更水亮,而且焯水能很好的去除菠菜的草酸
2.和面的时候加点盐,和好的面更劲道
3.下面的时候,水里加入盐和油后,倒入菠菜汁,水开后再下入面
4.下面的时候,再炒菠菜就行
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