食材明细:
主料::低筋面粉150克,泡打粉1小匙,细砂糖20克,盐1/2小匙,无盐奶油40克,牛奶20克,全蛋1个,
辅料::沙拉油适量,
司康饼Scone--下午茶西点的做法步骤:
1.放面粉放在大碗里,加泡打粉、细砂糖和盐,用橡皮棒搅拌均匀;
2.加入黄油,再用手搓成米粒大;
3.打入1只蛋和牛奶,将面粉渐渐从碗边拨向里面,搅拌均匀成面团,放在涂了油的碗上;
4.碗面上包一层薄膜纸,放入冰箱30分钟或稍长些时间;
5.案板撒些粉,用直筒擀面杖把面团擀成厚约1.5厘米的面块,用直径约5-6厘米的司康模压出面坯,不备专门司康模的朋友,也可用形状曲奇模压出你所喜欢的形状,或还可以用刀直接切成三角形或四方形的面坯;
6.表面涂上蛋液,松弛10分钟,放入预热了的烤箱,用Bake 功能350-375°F(约180°C),约25分钟,烤至表面呈金黄色。
小贴士:
一、在搅拌面粉时不要过久,以免面粉会起筋,就不够松化了;
二、司康要有一定的厚度,否则就太脆,松化度大大降低;
三、将司康打横对半切,抹上果酱,很是美味,本人特别推崇韩国的柚子蜜,它不但可以冲茶,也可以夹面包、司康饼,一级棒。
食材明细:
主料::高筋粉125克,
辅料::黄油30克,细砂糖15克,牛奶60克,全蛋液15克,葡萄干15克,盐1克,干酵母2克,
新手零失败西点--葡萄干司康(scone)的做法步骤:
1.材料:高筋粉 牛奶 鸡蛋液 黄油 盐 糖 酵母 葡萄干
2.葡萄干洗干净吸干水分。
3.黄油和盐倒入面粉中,不停搓碎面粉和黄油。
4.黄油和面粉搓匀后,是比较粗的玉米粉状。
5.把蛋液,酵母,糖倒入牛奶中搅匀
6.把牛奶鸡蛋酵母的混合液倒入黄油面粉里搅匀,揉成面团。
7.面团揉匀后压成扁圆面饼,将一半葡萄干铺在面饼的半边。
8.对折面饼,揉圆压扁,再重复铺上剩下的葡萄干。
9.第二次加葡萄干,依然对折后揉圆。
10.面团放入碗中,覆盖保鲜膜,放到冰箱冷藏一夜。
11.第二天早上,面团略膨发。
12.把面团擀扁,等分成8份。如果会粘手,可以撒些面粉在手上或台子上防粘。
13.给面饼表面刷上蛋液,放入预热好的烤箱中层,190度,15分钟 。
14.各家的烤箱脾气不一样,后面几分钟要注意观察,看到面饼膨胀,表面金黄即可拿出。
小贴士:
注意:1、喜欢蓬松些口感的童鞋,可以将面饼从冰箱取出后,放在室温里再发酵15分钟,喜欢酥脆口感的童鞋直接压扁分份开烤就好。
2、葡萄干可以换成自己喜欢的其他蜜饯。
食材明细:
主料::卡仕达酱如下原料,牛奶280g,白糖20g,土豆淀粉20g,橙子1个,蛋黄75g,橙酒20g,
辅料::意式蛋白霜如下原料,蛋白125g,白糖75g,
【星曜堂】你一定会掌握的一款法式西点——覆盆子舒芙蕾的做法步骤:
1.牛奶和橙子皮在锅中加热
2.砂糖,土豆淀粉混合后加入蛋黄后打至发白
3.然后倒入加热好的牛奶(约一半)混合搅拌均匀
4.再将混合物倒回锅内用中火一直煮,煮至冒小泡,再煮1到2分钟,状态变稠了之后,称取200g倒入盆中
5.放凉之后加入橙子酒
6.开始打发蛋白,蛋白里面的糖分三次加打到鸟嘴状
7.一部分的称好的蛋白与卡仕达酱混合,然后再把混合好的面糊倒回蛋白盆里面接着搅拌均匀
8.然后将面糊放在裱花袋里面,现在容器底部挤一层(约1/3),然后放入覆盆子
9.然后将面糊挤满容器,之后用抹刀给他磨平
10.温度调控在180-190度之间,放入烤箱中烘焙10分钟后出炉。这些都是零基础的学员们,在我们星曜堂由法国导师Regis指导下完成的。想学习更多的法式西点,快来加入我们星曜堂。TEL:15168405799
食材明细:
主料::牛奶2包,巧克力币5块,黑巧克力12块,
辅料::苹果1个,香蕉2根,冰糖橘适量,橄榄橘1个,圣女果适量,火龙果1个,提子适量,猕猴桃2个,梨1个,
配料::芝士2片,
牛奶 巧克力 水果西点火锅的做法步骤:
1.准备巧克力币 黑巧克力 奶酪备用;
2.准备纯牛奶2袋;
3.准备香蕉2根;
4.切块儿备用;
5.拨好冰糖橘 橄榄橘备用;
6.准备两个猕猴桃;
7.圣女果洗净切半;
8.冰糖橘 橄榄橘 猕猴桃 圣女果装盘;
9.火龙果直接在里切块儿,便于叉;
10.火龙果 提子 圣女果 洗净苹果装盘;
11.准备面包备用
12.西点装盘;
13.准备牛奶 巧克力锅;
14.烧开牛奶;
15.到适量的牛奶到小火锅中;
16.点蜡烛;
17.放入巧克力币 黑巧克力;
18.放入芝士;
19.涮水果;
20.涮西点。
小贴士:
1.可根据自己喜爱的水果调整;
2.牛奶另外加热,倒入适量在小火锅中。
食材明细:
主料:牛奶2包,巧克力币5块,黑巧克力12块
辅料:苹果1个,香蕉2根,冰糖橘适量,橄榄橘1个,圣女果适量,火龙果1个,提子适量,猕猴桃2个,梨1个
配料:芝士2片
牛奶 巧克力 水果西点火锅的做法步骤:
1,准备巧克力币 黑巧克力 奶酪备用;
2,准备纯牛奶2袋;
3,准备香蕉2根;
4,切块儿备用;
5,拨好冰糖橘 橄榄橘备用;
6,准备两个猕猴桃;
7,圣女果洗净切半;
8,冰糖橘 橄榄橘 猕猴桃 圣女果装盘;
9,火龙果直接在里切块儿,便于叉;
10,火龙果 提子 圣女果 洗净苹果装盘;
11,准备面包备用
12,西点装盘;
13,准备牛奶 巧克力锅;
14,烧开牛奶;
15,到适量的牛奶到小火锅中;
16,点蜡烛;
17,放入巧克力币 黑巧克力;
18,放入芝士;
19,涮水果;
20,涮西点。
小贴士:
1.可根据自己喜爱的水果调整;
2.牛奶另外加热,倒入适量在小火锅中。
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