食材明细:
主料::酸奶40g,低筋面粉50g,玉米油40g,白糖50g,鸡蛋4个,
辅料::芒果100g,淡奶油80g,
奶油小贝的做法步骤:
1.食材备好。
2.鸡蛋分离备用。
3.加入白糖搅匀。
4.加入分别40克左右的酸奶和玉米油。
5.筛入低粉。
6.搅成面糊。
7.蛋清挤入蛋盆里。
8.打出粗泡之后分三次加入白糖30克。
9.打发成略带干性的湿性蛋白霜即可。
10.打发好的蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀。
11.拌匀成蛋糕糊。
12.倒入烤盘真出气泡。
13.烤好晾凉用碗边刻出圆片。
14.奶油100克加剩余的糖打发成干性,芒果取果肉切成小块。
15.圆片蛋糕再分成半圆形。
16.一个半圆上涂上奶油放上芒果粒。
17.两片合拢蘸上椰蓉。
18.冷藏30分钟在吃。
19.做好的。
迷你奶油小吐司(4连铁质金砖模两个、共8个小吐司)
原料:
高筋面粉200克、细砂糖50克、盐1/4小勺、蛋黄1个、干酵母粉3克、淡奶油100克、牛奶50克、无盐黄油20克
表面刷液:蛋白适量
做法:
1.将原料中除黄油外所有材料倒入面包机中;
2.选择和面程序,开始和面;
3.二十分钟后暂停,此时面团已经搅打至基本光滑;
4.加入软化黄油;
5.继续和面程序,一个和面程序(30分钟)后,再选择一次和面程序,继续搅打15-20分钟后暂停,面团此时已经搅打至非常;
6.取一小块面团,用手慢慢撑开,可以撑出一层透光的薄膜,而且有一定的韧性,不容易撑破,撑破后破口边缘是光滑的,此时面团已经搅打至完全阶段,即可停止和面,如果没有达到这个程度,请继续搅打;
大厨教你西点如何拼盘
食甜点,也要分场合,如果在自助餐厅中,大概你会面对一大堆靓丽的饼点、甜点,好看又好吃。但往往你吃完了,还不知道这是什么,这回就介绍几款别致的西点,让你开开眼界吧。
木瓜拿破仑焦糖核桃:
这道拼点的总体感觉是香口,无论饭后、下午茶都是上好的选择。首先木瓜拿破仑沿袭了传统拿破仑的做法,用牛油加奶打成的法国酥皮,入口会化开,中间添加木瓜和香草奶酪做成的馅,表面上添加薄脆和糖花,美观又好吃。然后小碗装的焦糖蛋把你带入甜蜜的世界,表面浓浓的焦糖香味渗入到炖蛋中,是人人都能接受的口味。旁边配搭的核桃,经过焗制并蘸上糖浆,既不油腻,也能增添前面两种甜点的口感。
甜蜜的邂逅:
欢乐的一家大小或者甜蜜的两口子,都可以把这款蛋糕送进口中并且慢慢将它消灭,甜蜜蜜的呢!这个蛋糕分4层,上层是采用瑞士的朱古力制作成慕思,然后是朱古力蛋糕,下面就创新地添加一层草莓味的慕思,减轻了整个蛋糕原有的甜度,最底就是普通蛋糕底,然后在蛋糕表面添加木瓜球、朱古力片等装饰物,并点缀上蓝莓味道的糖片,成就这甜蜜的邂逅。
奶冻三重奏:
三个品种,不同的口感,从软化幼细慢慢过渡到咀嚼有感的过程,让人喜欢上奶冻的味道。首先,时令水果制作出来的奶冻杯最深得民心,草莓、芒果、朱古力等味道的果酱加上蛋黄、淡奶油,做出来的慕思在小杯中冷却凝固,入口清新。草莓慕思蛋糕就加入鱼胶粉,因此入口就比奶冻杯稍有口感。杏仁粒朱古力蛋糕的蛋糕用牛油加糖焗成,中间有粒粒的美国杏仁,咀嚼有起来有口感。
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