奶酪橙皮土司
诞节快要到了,和橙皮有关的点心也多了起来。
我个人是非常喜欢橙皮的味道。很香。
而且制作起来也很简单,跟着我一起试试吧。
糖渍橙皮原料
橙子两个400克,白糖70克,水少许
成品100克(可做两个橙皮土司)
糖渍橙皮做法1,橙子两个把外皮清洗干净
2,然后只留下皮。
3,或者将橙子切半,轻松取皮。
4,加少许水,煮五分钟,再泡五分钟。
5,煮过的橙子皮比较软。
6,这样就能轻松的去掉里面的白膜。
7,然后将橙皮切成丝
8,加50克糖和少量的水煮
9,煮好后,橙皮就比较有光泽拉
10,再加20克糖搅拌均匀
11,放入容器中
12,密封保存。
土司
原料:高粉200克,低粉50克,酵母2.5克,盐2克,水100克左右。小三角奶酪三块50克,鸡蛋50克,糖渍橙皮50克
土司的做法1,所有材料除橙皮外放入容器中
2,揉出膜后,加入切成碎粒的橙皮丁。
3,然后揉均匀,至大片薄膜。发酵至两倍大。
4,分成三份
5,然后滚圆,静置一会儿。
6,取其中一份擀长
7,卷起
8,然后静置10分钟
9,再擀长
10,卷起
11,三个面团都同样操作,放入土司盒内。
12,发酵至九份满,烤箱180度预热,下层,30分钟左右。
飞雪有话说1,做出土司出膜很重要,这一步不能省略。要有大片薄膜。
2,加了橙皮的味道会特别香。试试哦。
3,冬天到了,发酵很重要。可以用家里的电热毯,温水,烤箱,泡沫箱发酵哦。
奶油土司
自从会做面包就再也不光顾面包房了,自己做的面包绝对不含防腐剂、香精、乳化剂、改良剂,绝对能称得上绿色放心食品了。用淡奶油做土司口感细腻柔软,奶香浓郁,入口即化。
食材配方
主料:
饺子粉
100g高筋面粉
200g辅料:淡奶油
90g白糖
40g黄油
20g鸡蛋
2个水
40g奶粉
20g做法 共11个步骤
1.奶油倒进面包机
2.再加鸡蛋、酵母、白糖、奶粉、牛奶、高粉后启动程序8和面20分钟后再重新启动一次程序8和面20分钟后在面包机中进行酵
3.黄油隔水化开
4.面粉和成团后放入黄油使黄油揉进面中
5.面团发酵二倍大小
6.将面团分成等量的3份揉圆松弛15分钟
7.将面团擀成牛舌状卷起后静置一刻钟后再擀成牛舌状卷起
8.放入土司合中进行二发
9.发至九分大小
10.表面刷上蛋液入烤箱上下180度下层烤50分钟
11.取出立即脱模
食材明细:
主料::高筋面粉340克,牛奶100克,淡奶油130克,橄榄油30克,糖30克,酵母3.5克,盐5克,
辅料::全蛋液50克,
淡奶油土司的做法步骤:
1.淡奶油、牛奶、全蛋液、橄榄油放入面包桶中,然后再加入盐、白糖、高筋粉、酵母
2.面包机(我的是柏翠)启动 欧式面包,重量选择750,烧色为中色,启动,然后这段时间想干什么就干什么去了,2个小时52分钟回来,面包就出炉了(没有面包机的,请自动揉面揉到出手膜,然后定型放烤箱烤,我用面包机懒得再定型了)
3.也可以在面包出炉前10分钟刷一层蛋液,会刚好看~面包出炉了,我切面包切的不好看,就没有切,放了淡奶油的面包特别柔软,超级好吃的
原料:高筋面粉280克白糖40克淡奶油90克鸡蛋一个酵母粉4克盐2克水20克
做法:
1.面包机里放入上面所有的原料后开启发面或者揉面或者任何一个程序开始揉面;
2.面包机揉面大概15分钟后停机就要重新启动揉面程序继续揉15分钟;
3.如果面团还没有出膜,可以让面包机再揉10分钟左右;
4.加盖或者盖上保鲜膜让面团冰箱冷藏(温度设定为5度)发酵24个小时;
5.把发酵好的面团放在案板上,排气,盖上保鲜膜醒半个小时;
6.把一个面团切分成三等份(我这里是两个面包的量,所以是六份);
7.取一小块面团,擀开,向中间折叠后再擀开后折叠起;
8.把整形折叠好的面团放入土司盒,盖上保鲜膜重新放回冰箱冷藏室;
9.在冰箱里冷藏发酵48个小时后拿出回温让面团再长高到土司盒三分之二处;
10.烤箱预热180度,土司盒连同烤网放入烤箱下层烤30分钟,中途要加盖锡纸;
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