“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，很多都应该见过这样的菜谱，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？经过整理，小编为你呈上奶油奶酪蛋糕，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
奶油奶酪250克，牛奶2大勺（约10毫升），白砂糖50克，淡奶油60克，玉米淀粉15克，鸡蛋2个，消化饼干100克，核桃仁30克，黄油50克
奶油奶酪蛋糕的做法步骤：
第1步消化饼干放到保鲜袋里用擀面杖擀碎。核桃仁用擀面杖敲碎。
第2步把已经软化的黄油放到饼干碎和核桃碎里拌匀。把拌匀核桃饼干碎放到模具中，用平底的杯底压平，压瓷实，放到一边备用。
第3步将放置室温软化的奶油奶酪切成小块，放到盆中，里面放上白糖。用打蛋器将奶酪打至顺滑，无明显的颗粒。
第4步两个鸡蛋分开放到奶酪糊中打匀，先打匀一个，再放另一个。奶酪糊中加入两大勺牛奶和60克淡奶油，并搅匀。
第5步筛入玉米淀粉后，搅拌均匀，奶酪糊就做好了。把奶酪糊倒入先前做好的饼干底上。
第6步在烤盘中倒入清水，水的量在占烤盘的一半左右。这种烤法叫“水浴法”。放置烤箱中层，上下火一起加热，160度烤一小时。烤好的奶酪蛋糕，放凉后放到冰箱里冷藏4个小时以上后拿出来脱模，用圆形圈圈的模具在蛋糕的四边和中央扣出半圆或者圆形的洞，造一下型。
小贴士：
做芝士蛋糕建议使用活底模或者慕斯圈，这样便于脱模。为了保证平滑的蛋糕表面，以免开裂，这款蛋糕在烘焙的时候，我用的是水浴法，烤盘中要注入水一同烘烤，水干后要加水。如果你向我一样用的是慕斯模或者是活底模，一定一定要记得要用锡纸把底部包好。
97msw.Com扩展阅读
奶油奶酪面包
食材明细：
高筋面粉200克，奶油奶酪50克，干酵母1小匙，温水85克，砂糖30克，奶粉1大匙，盐0.5小匙，黄油25克，蛋液30克
奶油奶酪面包的做法步骤：
1.奶油奶酪隔热水软化，干酵母溶于温水
2.将除黄油，酵母水以外的其他材料先稍微混合均匀，再将酵母水加进去，揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，揉至 面团至完成阶段 （即可以拉出薄膜来，手工揉面，也尽量揉到面团比较光滑）
3.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍大，第 一次发酵完成
4.第一次发酵完成的面团取出，分成小分，滚圆，排上烤盘，再用手 掌压扁，用塑料刮板或者刀背在压扁的面团上横竖压上花纹，放到温 暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍大左右
5.二次发酵完成，面团表面刷上一层全蛋液
6.烤箱预热185度，烤箱中层，18分钟-20分钟左右
小贴士：
1.第一次发酵面团，用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成，可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团，放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到里面锅里，或者微波炉，或者烤箱； 2.第二次发酵，因为还要进行二次发酵，压的时候可以稍微用点力，让花纹深刻些，可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步
奶油奶酪曲奇
食材明细：
主料：奶油奶酪80克，无盐黄油160克，糖粉70克，白砂糖45克，低粉175克，玉米淀粉65克
辅料：鸡蛋一枚约50克，盐2克
奶油奶酪曲奇的做法步骤：
1，奶油奶酪、黄油室温融化，加入盐、白砂糖、糖粉打发至颜色发白、体积膨胀。
2，分次加入鸡蛋液，加入一次一定要搅拌均匀再加第二次。
3，筛入低粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌至无干粉
4，装入裱花袋，配上自己喜欢的花嘴儿，挤出花型。
5，烤箱180度预热，烤15分钟即可
6，味道很赞，奶香味十足。
小贴士：
1、鸡蛋最好是用常温的鸡蛋，冷藏的鸡蛋由于温度太低容易造成水油分离。
2、第一次用别人的方子烘焙，一定切记要密切观察烤箱，因为每个人的烤箱温度都不一样，偏低和偏高的能相差百十度，一味的信赖别人方子里的温度和时间，很有可能会不熟或者烤糊。
奶油奶酪土司
食材明细：
高筋粉280克，奶油奶酪60克，鸡蛋液20克，牛奶140克，白糖40克，盐3克，黄油20克，酵母4克
奶油奶酪土司的做法步骤：
1.除黄油以外的材料揉至成团，加入黄油继续揉至光滑有薄膜。
2.面团放于容器内，蒙上保鲜膜，入温暖处（28度）发酵至两倍大。
3.分割滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟，擀卷两次放入土司模入模。
4.放于温暖处（38度下）发酵至9分满。可以利用烤箱，温水锅或者暖气来发酵，烤箱预热170度35到40分钟
自制奶油奶酪
食材明细：
牛奶800克，淡奶油400克，盐少许，白醋少许
自制奶油奶酪的做法步骤：
第1步淡奶油放入锅中再倒入牛奶
第2步搅拌煮至沸腾离开放少许醋搅拌
第3步搅拌好静止40分钟再放少许盐搅拌
第4步电饭煲蒸笼铺上沙布,把搅拌好的奶酪糊倒入沙布上过滤奶酪糊上面放一盆水压住
第5步这是过滤出的乳清可食用
小贴士：
点奶酪糊可放柠檬汁，我沒有所以放白醋
棋格淡奶油奶酪慕斯蛋糕
食材明细：
主料：8寸可可戚风蛋糕一个，淡奶油500克，牛奶100克，英式淡奶酪250克，白糖130克，吉利丁片4片，可可粉适量，手指饼干适量
辅料：魔芋巧克力适量，彩丝带1条
棋格淡奶油奶酪慕斯蛋糕的做法步骤：
1，准备一个8寸可可戚风，
2，将可可戚风分成3片
3，将蛋糕用牙签固定，用刀划出4个圈，备用
4，接下来是慕斯馅的制作，奶酪，糖和牛奶放容器里隔热水搅拌成奶糊，吉利丁片用凉水泡软，隔热水融化，加入奶糊中搅拌均匀
5，淡奶油打发至七成，
6，加入奶湖搅拌均匀
7，8寸活底蛋糕模，将蛋糕片相隔3个蛋糕圈放入底层，奶酪糊装入裱花带，挤出填满蛋糕圈的空白处，再取两片相隔的蛋糕圈放在奶酪糊圈上， 再用奶酪糊填平，这样一次铺好4层
8，剩下的奶酪糊全部铺在蛋糕表面抹平，放入冰箱冷藏4小时以上
9，用吹风机轻轻吹蛋糕模边缘脱模
10，在蛋糕表面铺上格纸，一定要贴紧（我这个就没贴紧，所以不太整齐）
11，12，经可可粉筛满格纸表面，是筛不是撒（我的开始撒了一点，很厚是不是）取出格纸，棋格就出来了。
12，做好手指饼干，围上一圈，系好丝带，大功告成。
14，切开的效果还不错哦，里面的棋格也很好，很清晰
小贴士：
在蛋糕表面铺上格纸，一定要贴紧（我这个就没贴紧，所以不太整齐），将可可粉筛满格纸表面，是筛不是撒（我的开始撒了一点，很厚是不是）取出格纸，棋格就出来了
奶酪蛋糕
食材明细：
全麦粉饼干100克，无盐黄油45克，粉状明胶10克，奶油奶酪200克，精制砂糖80克，蛋黄1个，酸奶100克，柠檬汁2大匙，鲜奶油200毫升
奶酪蛋糕的做法步骤：
1.使奶酪在室温下变软 。
2.在耐热容器中放入6大匙水，筛入明胶浸泡。
3.在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。
4.在塑料袋中放入饼干用擀面杖碾碎，移到容器中。
5.加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀。
6.填满模型底部，放入冰箱冷冻。
7.在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒。
8.在容器中放入奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌。
9.按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。
10.将鲜奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度（用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度）。
11.将其一点一点地加入奶油乳酪中，直到拌匀。
12.加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态。
13.从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时。
小贴士：
我用的是六寸活底模做的,那个生蛋黄我没放.觉得鱼胶粉的份量有点多,可适当减少.饼干可以少两块,拌饼干的牛油可以用到五十克,不然饼干不够湿的话脱模时会比较松散.我榨完柠檬汁后把柠檬外皮也擦碎放下去了.所以更香.也不影响外观. 上面的用三十克纯黑巧克力糖加一大勺的鲜奶油隔热水溶化后想划图案的,不想把挤花袋口剪大了,所以挤得一塌糊涂.变成四不象了.我儿子说像条龙.
奶油奶酪司康
食材明细：
主料：奶油奶酪190g，黄油95g，牛奶90g，蛋黄液适量
辅料：细砂糖80g，泡打粉7g，低筋面粉310g
奶油奶酪司康的做法步骤：
1，面粉，泡打粉加上糖混合过筛备好。
2，面粉中放入奶油奶酪。
3，用手搓，把面粉等和奶酪混合均匀搓成絮状。黄油提前软化切小块，放入搓好的面粉中。
4，一点点倒入牛奶，倒牛奶的同时用手揉搓面团。
5，拌到无干粉状，捏成团（不要反复揉）
6，把面团擀开成约1.5cm厚的面皮。可以用模具切成形，或者直接切成三角形。
7，放入铺好油纸的烤盘中。表面涂上蛋液。
8，表面涂上蛋黄液。
9，放入预热好的烤箱中层，180度，烤15－20分钟。
小贴士：
揉面团的时候要注意，千万不要反复揉，根据面粉的含水量一点点分步倒入牛奶，把面粉揉成团即可。
司康生胚应该是2cm厚，我做的薄一些，烘烤用了18分钟。这个时间根据司康的厚度和自家烤箱的性能调节。
奶油奶酪的做法：用酸奶机把鲜牛奶制成酸奶，滤网上铺上厚纱布，倒入做好的酸奶，包好，压上重物，冷藏，经过24小时，滤出酸奶中的乳清，剩余就是奶油奶酪。
奶油奶酪的做法
奶油奶酪所需原料：酸牛奶一斤（牛奶500cc+25cc）的原味酸奶在筛子上放上两层纱布，下面放一个小盆，把酸奶倒在纱布上，放置1~2天。小盆里接下的是乳清可以喝的，不喝要就要随时倒出哈，免得接满了。 2天过后，纱布上的就是乳酪了，可以开工做蛋糕了。 轻乳酪蛋糕(8英寸)
原料： 牛奶60克90克
奶油奶酪100克150克
鲜奶油30克45克
白砂糖35克50克
玉米淀粉10克15克
低粉10克15克
蛋黄3个4个
蛋白2个3个
白醋或者柠檬汁几滴
做法： 1.牛奶和奶油,还有奶油奶酪,放到一个容器里,隔水溶化。
2.将4个蛋黄,分次加入到1中,一个搅匀了,再加下一个。 3.将面粉和玉米淀粉过筛到2中,拌匀(注意不要划圈拌,跟做戚风拌蛋糕糊那样)
4.蛋白加几滴白醋,或者柠檬汁,白糖分3次加入,打至湿性发泡即可
5.模子里垫锡纸,将蛋白糊和奶酪蛋黄糊拌匀倒入模型（我用的活底模，没有垫锡纸）
6.烤箱预热175度,中层,上下火,模型放烤盘,烤盘里放入开水一杯,水浴法烤蛋糕。烤大约30分钟左右,蛋糕表皮上色足够,上面盖锡纸,继续烘烤10分钟。
奶油奶酪南瓜派
食材明细：
面粉120克，黄油50克，糖15克，冷水33克，盐2克，黄油20克，奶油奶酪80克，砂糖50克，原味酸奶50克，南瓜泥70克，鸡蛋1个，低粉20克
奶油奶酪南瓜派的做法步骤：
第1步黄油从冰箱取出，无需放软直接切丁将面粉撒在黄油上，用手不断揉搓黄油和面粉
第2步搓好的面粉有点像玉米面的样子加入2克盐
第3步加入25克糖加入水揉成面团（不要过程揉捏，成团就好。
第4步放在案板上松弛15分钟把松弛好的面团擀成薄片
第5步把面片盖在派盘上，用擀面杖压去多余的面片在派皮上用叉子叉一些小孔，防止烤时鼓起烤箱预热175度，烤20－25分钟，派皮金黄即可。
第6步南瓜蒸熟，用勺子压子泥待用。奶油奶酪和黄油隔水加热融化。
第7步拌成顺滑的奶酪糊。加入砂糖搅拌均匀。
第8步再加入酸奶搅拌均匀。鸡蛋打散，分2－3次加入奶酪糊中，搅拌均匀使鸡蛋液和奶酪糊完全融合。
第9步加入南瓜泥拌匀。最后筛入面粉，拌匀成派馅。
第10步把面糊倒入烤好的派皮中，170度烤15分钟即可。
喜欢《奶油奶酪蛋糕》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了淡奶油专题，希望您能喜欢！
