好的美食离不开好的食材,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?经过收集,小编整理了奶油白土司的做法,请收藏好,以便下次再读!
一款不加一滴水,奶香浓郁,超级柔软,湿润的吐司。因为成品太松软,所以我觉得还是用手撕着吃最合适哈。参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料:
高粉280克,淡奶油60克,牛奶160克,黄油20克,盐3克,酵母3克,白糖50克,蛋黄液少许,
奶油白土司的做法的做法步骤:
步骤1,把除黄油和蛋黄液以外的所有原料放入面包机,开始揉面。
步骤2,面团揉至扩展。
步骤3,放入黄油,继续揉面至黄油融化。
步骤4,等待发酵。
步骤5,面团发到2.5倍大。
步骤6,面团排气,分成3份,滚圆静置15分钟。
步骤7,擀开。
步骤8,折叠。
步骤9,再次擀开后卷紧。
步骤10,摆入450克吐司模具。
步骤11,放入烤箱,等待2次发酵。
步骤12,吐司坯发到8分满,刷蛋黄液。
步骤13,放入烤箱下层,烤箱预热180度,上下火烤35分钟。烤制中上色后加盖锡纸。
步骤14,烤好的吐司,立即脱模,晾至手心的温度后放入保鲜袋密封保存。
97msw.cOm延伸阅读
白土司(1)
食材明细:
主料::高筋面粉250g,奶粉15g,牛奶120g,全蛋液30g,白砂糖40g,无盐黄油15g,
辅料::干酵母3g,
白土司的做法步骤:
1.所有材料除无盐黄油外全部放入面包桶,启动和面程序20分钟(牛奶不要倒完进去,留20g作调整)
2.加入软化的黄油。再启动和面程序20分钟
3.我的一个和面程序时间是30分钟,但夏天温度高没敢和面那么久,所以 20 分钟手动停止
4.取出面团盖上保鲜膜进行第一次发酵
5.发到2倍大
6.取出排气后分为3份滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟
7.整形后放入土司模,,进行二次发,发到原来2倍大时刷蛋液,放入预热好160度烤箱下层 50分钟~~(我的三层烤箱),
8.出炉晾凉后再切片~,,烤的上色过深了,当时在上网,不记得自己有烤东西了
小贴士:
1。烤到自己喜欢的上色要盖锡纸
2。根据面粉吸水性的不同,牛奶不要一次性倒完进去,留20g作调整
3。温度仅供参考~~
淡奶油土司
食材明细:
主料::高筋面粉340克,牛奶100克,淡奶油130克,橄榄油30克,糖30克,酵母3.5克,盐5克,
辅料::全蛋液50克,
淡奶油土司的做法步骤:
1.淡奶油、牛奶、全蛋液、橄榄油放入面包桶中,然后再加入盐、白糖、高筋粉、酵母
2.面包机(我的是柏翠)启动 欧式面包,重量选择750,烧色为中色,启动,然后这段时间想干什么就干什么去了,2个小时52分钟回来,面包就出炉了(没有面包机的,请自动揉面揉到出手膜,然后定型放烤箱烤,我用面包机懒得再定型了)
3.也可以在面包出炉前10分钟刷一层蛋液,会刚好看~面包出炉了,我切面包切的不好看,就没有切,放了淡奶油的面包特别柔软,超级好吃的
白土司面包
食材明细:
主料::高筋粉270克,盐5克,砂糖1.5大勺,蛋液23克,黄油28克,牛奶170克,
辅料::干酵母1小勺,
白土司面包的做法步骤:
1.用料:高筋粉270克,盐5克,砂糖1.5大勺,蛋液23克,黄油28克,牛奶170克,干酵母1小勺
2.将除黄油外的所有材料倒入面包桶,
3.放入面包机,启动和面程序,
4.搅拌成均匀面团,加入黄油。
5.再次和面程序,搅拌至能拉出薄膜。
6.滚圆,放入大碗,进行基础发酵,
7.至面团长大1倍。
8.取出,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟。
9.擀成长方形,
10.卷起,
11.收口向下,放入土司模中,进行最后发酵。
12.面团长至9分满,盖好土司盒盖,
13.放入烤箱,中下层,上下火177度,烤约35-40分钟。
14.出炉,揭盖,
15.脱模,晾凉。
16.切片。
小贴士:
发酵时间需根据温度情况而定。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
没有土司盒也可以直接放在烤盘上烘烤,或做成小面包。
奶香白土司
食材明细:
主料::面包粉260g,
辅料::鸡蛋一个,牛奶110g,
配料::黄油30g,盐4g,白糖30g,酵母5g,
奶香白土司的做法步骤:
1.先放入液体原料,再放入面包粉,最后放酵母,启动面包机程序,后油法开始和面,等面到能拉出筋膜时,发酵
2.发酵到两倍大的样子
3.赶出气泡,按扁
4.平均分成三等分,卷成卷
5.放入土司盒里继续发酵
6.到8分满,发好的样子,烤箱预热5分钟,180度,烤制40分钟即可
7.脱模切片,很软,很香的土司做好了
小贴士:
等土司凉后,装入保鲜袋保鲜
奶油白吐司
食材明细:
主料::高筋面粉300克,牛奶115克,鸡蛋清30克,酵母粉4克,盐3克,白糖35克,淡奶油70克,
辅料::黄油30克,
奶油白吐司的做法步骤:
1.准备材料:高筋面粉300克,牛奶115克,鸡蛋清30克,酵母粉4克,盐3克,白糖35克,淡奶油70克
2.将粉团材料(除黄油外)放入面包桶内,
3.面包桶装上面包机内,选择程序一启动面包机,第一次和面时间是13分钟
4.面包第一次和面结束加入软化的黄油,将机器重启这次和面是20分钟,
5.面团揉到可拉出大片结实的薄膜的阶段
6.继续放在面包机进入发酵阶段,发酵至七八分满。
7.烘烤30分钟
8.烘烤结束,将面包取出,放在烤网上晾晾即可
9.将面包切片,超级软绵的口感~嘿嘿
小贴士:
1.烤好的面包要及时从面包机里拿出,不然会回缩哟
2.烤好的面包放至有一点点的余温时,就放进保鲜袋保存能让表皮更回软一点点哦。
全麦奶油土司
食材明细:
主料::高筋面粉270g,全麦面粉30g,牛奶100g,淡奶油80g,鸡蛋液40g,
辅料::糖40g,酵母5g,盐2.5g,
全麦奶油土司的做法步骤:
1.将所有的材料混合一起,用筷子搅成絮状
2.然后放进面包机里或者是用手揉出膜到完全阶段
3.盖上保鲜膜,放在温暖出发酵到3倍左右的大小
4.将发酵好的面团取出揉匀,再均匀的分成3分松弛15分钟左右
5.取一个小面团,擀成长舌状
6.把尾部压薄,然后从左向右的卷起来
7.将3个都这样操作好后,放进土司盒里面再次发酵
8.发到8分满后,刷上一层鸡蛋液
9.放进预热好的烤箱200度,下层,35分钟左右
小贴士:
烤到10分钟左右的时候,面包上色了,注意盖上一层铝箔纸,防止上色过深了~
鲜奶油土司
食材明细:
主料::白鲨高筋面粉250克,细砂糖25克,盐3.5克,干酵母3克,原味酸奶25克,淡奶油42克,水115克,
辅料::黄油20克,
鲜奶油土司的做法步骤:
1.1、材料备齐,黄油软化。
2.2、除黄油外全部材料放入面包机或者厨师机揉面。
3.3、揉成团后加入软化的黄油继续揉。
4.4、揉到完全阶段,出薄膜即可。
5.5、滚圆后进行基础发酵,发酵到2倍大。
6.6、用手指沾面粉戳洞不回缩即可。
7.7、取出面团分割成3份,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
8.8、面团擀开,翻面,压薄底边。
9.9、将左右两边向中间对折。
10.10、从上往下卷起,捏紧封口处。
11.11、放入学厨土司盒中进行二发。
12.12、发酵到8-9分满的状态。
13.13、柏翠5400烤箱下层上火190度,下火210度,烘烤30分钟左右。表面上色后及时盖锡纸。
14.出炉震出热气,脱模放凉即可。
小贴士:
天气炎热,水,奶,蛋等液体材料要用冰的,避免面团温度过高。
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