俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,美食制作的成功与否与食材关系很大。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你对食材是怎么样看待的呢?小编特意收集和整理了零失败豆沙小面包的做法,供你参考,希望能够帮助到大家。
这是一款零失败率的超简单的面包。以简单的步聚给新手树立自信。这款面包不需要揉到完全阶段,甜甜的陷料会让这款面包很好吃,表面也没有特别的涂蛋清蛋白,光泽度可能没那么好,但是更容易观察烤色的程度。【豆沙小面包】配料:高筋面粉250克,细砂糖40克,鸡蛋25克,食盐1/2小勺(2.5克),黄油30克,速发干酵母1又1/2小勺,奶粉15克,水150克豆沙300克。烘焙:烤箱中下层,上下火165度,25分钟左右。
材料:
高筋面粉250克,细砂糖40克,鸡蛋25克,水(别一次全加,留20%自由调整)150克,豆沙300克,食盐1/2小勺2.5克,黄油30克,速发干酵母3.5克,奶粉15克,,
零失败豆沙小面包的做法的做法步骤:
步骤1,所有的材料放到面包机里混合。选择标准面包功能。
步骤2,混合完后面包后会有一个基础发酵的过程。基础发酵的理想温度为28-30度,相对湿度为75%
步骤3,用手指沾面粉,戳一个洞,没有回弹就说明发酵完成了。
步骤4,把发酵好的面团称一下重量。
步骤5,把面条擀成长发形。
步骤6,卷成一个卷,盖上保鲜,醒发10-15分钟,方便造型。
步骤7,对面包进行切割,每份15克
步骤8,用擀面杖擀饺皮一样擀出圆形的皮,或者用手掌把它压成圆形。
步骤9,包上赤豆沙。每个豆沙量我不知道,用中餐的说法,适量哈
步骤10,把包好的面包包子倒扣在纸托上,反复7-9的动作。制作的时候需要取一块塑料薄膜覆盖表面,防止风干。
步骤11,完成之后放入烤箱进行二次发酵。面包盘放于中层,底层放盘水增加湿度。
步骤12,经过第二次发后面团白白胖胖的哦。放入烤箱165度25分钟左右,表面金黄就OK啦。
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零失败,懒人版---红豆沙
食材明细:
主料::红豆100克,
辅料::黄油10克,
配料::白砂糖40克,
零失败,懒人版---红豆沙的做法步骤:
1.把材料准备好。
2.红豆事先用水泡一个晚上。
3.倒入电压锅中,加水(水的份量是比红豆高出1厘米左右)。
4.加盖,压10分钟。
5.消气后,打开盖,瞧,水刚好被红豆吸干。
6.倒出,如果还剩余水分的话,就沥干。
7.把沥干水分的红豆倒入食物料理机里,搅拌。
8.将红豆打成粉状。
9.锅洗净,烘干,倒入红豆泥。
10.中小火炒,炒干水份(要留意观察,2分钟左右就差不多了),分三次加入砂糖,炒均。
11.加入黄油。
12.翻炒均匀。
13.即可开吃或制作糕点内馅。
14.本来是想去掉红豆皮再炒的,可有个做中医的朋友告诉我,红豆就是那皮儿特补血,于是我就开始期待着那丁点的红豆皮能把我从黄脸婆行列中解救出来,所以,俺家的红豆沙从此有了皮。
15.多吃点红豆,皮肤都会白里透红,呵呵。
小贴士:
1、糖的份量可按个人口味增减。
2、如果希望红豆沙再细腻一点,可搅拌多几次,我这个是搅拌了两次,感觉都挺可以的了。
3、白砂糖可换成糖粉。
豆沙金钱小面包
食材明细:
主料::面包粉250克,低粉50克,糖50克,盐5克,鸡蛋25克,牛奶165克,黄油25克,酵母3克,
辅料::豆沙135克,
豆沙金钱小面包的做法步骤:
1.除黄油外的材料混合均匀。
2.揉成软硬合适的面团。
3.加入室温软化的黄油。
4.继续揉成光滑的面团。
5.在温暖处进行一次发酵。发至2倍大,手指蘸面粉戳洞,不回缩不不塌陷,一次发酵完成。
6.把发酵好的面团排气分割成大小均匀的27个面团。
7.把分割好的面团滚圆松驰。
8.把豆沙也分成27份。
9.取一个小面团按扁。
10.放入一个豆沙馅。
11.收口后捏紧底部。
12.把全部做好的面团码入烤盘中。
13.在温暖处进行第二次发酵。手指轻按面团手按处不会很快回弹且手感略有张力,二次发酵完成。
14.放入预热好的烤箱,上下火,中层,180度,15分钟左右。
15.烤好的面包取出晾凉即可。
小贴士:
牛奶的用量要根据面粉的吸水性调整,烘烤时间也要根据自己的烤箱温度调整。
蘑菇头豆沙小面包
春天到了,拍出来的片子阳光明媚,甚是喜欢~前几天给小朋友做面包,顺手做了几个蘑菇头,包上香甜的豆沙馅,怎么吃也吃不够~这个面团量对于做蘑菇豆沙小面包来说量有点大,不想多烤几炉的话,其他的面团可以用来做成小餐包或其他小面包,如果特别喜欢,也可以全部做成蘑菇头分批来烤~
大小朋友都爱的创意萌面包换个造型宝贝更爱吃蘑菇头豆沙小面包
食材:面包粉200克,低筋面粉50克,即发干酵母3克,细砂糖40克,盐3克,鸡蛋25克,牛奶132克,黄油25克
馅料:红豆沙、黑芝麻适量
蘑菇头豆沙小面包的做法
1、将黄油以外的原料放入面包机筒中,揉至表面光滑,能拉出较厚的膜。
2、加入黄油揉至扩展阶段后,放置温暖处进行基础发酵,发酵至22.5倍大。
3、发酵结束后,将面团排气,分割成6个每个29克的小面团。其余面团盖上保鲜膜另用。
4、将小面团滚圆,松弛15分钟。
5、擀圆后放入红豆沙馅料。
6、收口后再次滚圆。
7、依次做完其他,将面团放入模具中。
8、放入烤箱再次发酵。
9、发酵结束后,面团表面刷蛋液,撒黑芝麻装饰。
10、烤箱预热,180度中层,上下火烤12分钟。
中种豆沙小面包
食材明细:
主料::高筋面粉175g,酵母1小勺,白糖10g,水100g,
辅料::高筋面粉50g,低筋面粉25g,奶粉10g,淡奶油22g,鸡蛋液35g,白糖35g,盐3g,黄油20g,红豆沙适量,黑芝麻适量,
中种豆沙小面包的做法步骤:
1.将中种面团材料(高筋面粉175g,水100g,酵母1小勺,糖10g)混合搅拌
2.揉成面团后,放入冰箱冷藏一晚上发酵至2-3倍大
3.主面团材料(高筋面粉50g,低筋面粉25g,淡奶油22g,白糖35g,奶粉10g,盐3g,鸡蛋液35g)除黄油外其它材料混合
4.将发好的中种面团撕成小块也放入一起,搅拌面团
5.搅拌成光滑面团后,加入黄油搅拌至扩展阶段
6.搅好的面团揉圆
7.盖保鲜膜室温发酵40分钟
8.然后将面团取出揉匀排气,分成50g一个的小份
9.将每一份揉圆松弛15分钟,把豆沙馅也分好
10.松驰好的小圆面团擀成圆形,放入豆沙馅
11.包起来,口子收紧朝下放
12.所有的做好放烤盘上
13.盖保鲜膜再次发酵,发到约2倍大,然后刷上一层鸡蛋液
14.中间撒上黑芝麻
15.放入预热好的烤箱中层,180度,16分钟左右
16.烤好后取出晾凉
小贴士:
烤的时候表面上色满意了就在表面盖上一层锡纸,防止表面烤糊了!
最后一次发酵的时间是和温度有关的,看到体积变大变轻了就表示发酵好了!
VHer零失败面包机版面包
食材明细:
主料::高筋面粉300克,牛奶140克,鸡蛋液35克(全蛋),
辅料::盐3克,白砂糖45克,酵母4克,黄油30克,芝麻适量,
VHer零失败面包机版面包的做法步骤:
3.面包机在和面。这里盖了个保鲜膜,不会让面粉飞起来。。
5.和好之后启动发酵功能。60-90分钟。
10.启动烘烤程序,这里的时间是35分钟。有锡纸的可以给面包机裹上。没有就算了。。。
11.烘烤结束后带上手套取出即可。被吃掉四分之一的面包。。。
小贴士:
1.有时间的话,发酵3次。
2.最后排气整理的过程速度迅速点比较好。
3.蜜豆等材料在步骤8中裹进去。
零失败的油饼
食材明细:
主料::面粉250克,
辅料::盐各2克,牛奶200克,小苏打适量,糖适量,
零失败的油饼的做法步骤:
1.将原材料一起放入盆中用筷子使劲的搅均匀,不要动手,会很粘的。搅好后在面的表层抹上油盖上保鲜膜放入冰箱过夜。
2.早上起来可以开工了,把放了一夜的面用筷子再搅搅,锅内放油烧热,油一定要热才能炸得好。取鸡蛋大一块面在手心整成扁平状,中间开个小洞,扯开放入热油中,会看到迅速的膨胀起来,两面焦黄就好了,我喜欢炸得焦点,吃着香。
3.这个不拘形状,可以加些葱花或椒盐,会更香。
4.方子是杨猫的,非常简单。自己做的食品图的是个放心。
零失败桃酥
食材明细:
主料::鸡蛋1颗,糖粉80克,玉米油100克,低粉250克,小苏打2克,盐1克,核桃碎100克,
辅料::黑芝麻适量,蛋液适量,
零失败桃酥的做法步骤:
1.盆里打入鸡蛋,加入糖粉
2.搅拌均匀
3.倒入玉米油
4.继续搅拌均匀
5.筛入低粉
6.依次加入小苏打和盐
7.用刮刀搅拌均匀
8.加入准备好的核桃碎,抓匀
9.分成50克每个后按扁
10.点缀上黑芝麻刷上层蛋液,烤箱预热180度烘烤二十分钟
小贴士:
空烤温度只是参考值 具体需要了解自家烤箱的脾气秉性 但是这款桃酥失败率很低很低 有可能出现问题的就是面团的软硬度 可以用面粉来调节
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