万圣节第三弹!带上可爱的小幽灵蛋白糖,去参加万圣夜PARTY吧!蛋白糖是我最喜欢的小糖果啦,口感脆脆,虽然看起来一大块却没有多少糖的含量,比起那些糖果块和棒棒糖,这种蛋白糖更易于造型,用来哄(宝ᴗ宝)最好不过!这次的配方比普通的蛋白糖配方增加了更多玉米淀粉和糖粉(或细砂糖),增加了蛋白霜的厚实感,更结实易于造型,也不容易消泡。这是经典的法式蛋白霜做法,配方出自法国专业烘焙学院蓝带。蛋白糖密封可以保存很久,不过一旦置于空气中会迅速吸收空气中的水分,变粘,一定要注意:)。之前做过最基础版的蛋白糖《梦幻三色蛋白糖》,可以温习一下。【TIPS】放置在空气中立刻就会吸收水分,变软变粘哦!所以烤出来请立即密封保存,可以放一些纸巾进去,如果有食物干燥剂更佳。食用烘焙色素笔,品牌americacolor,淘宝有售。☆不要改变配方☆
材料:
蛋白63克,细砂糖A50克,玉米淀粉8克,细砂糖B65克,**柠檬汁或塔塔粉少许,,
万圣节最萌的小礼物,小幽灵蛋白糖的做法的做法步骤:
步骤1,玉米淀粉和细砂糖65克拌匀过筛备用。
步骤2,蛋白中加入少许柠檬汁或塔塔粉,细砂糖50克分三次加入蛋白中打至有光泽的、厚实的奶油状。状态1
步骤3,状态2
步骤4,状态3
步骤5,加入过筛好的玉米淀粉和细砂糖65克切拌均匀。
步骤6,挤好形状
步骤790,~100度烤90~100分钟,具体时间看尺寸而定。
步骤8,(烤到很容易从烘焙纸上揭下来就OK了,如果底部还粘,请继续烤。)**下火容易传导所以在底部放1个烤盘挡热,白色容易被烤黄,所以最好在上面也放一个烤盘。在烤箱中放凉后迅速密封保存。
步骤9,装饰:用色素笔画上小幽灵的表情:)
步骤10,撰写制作步骤
材料:
南瓜泥150克,鸡蛋165克,细砂糖90克,低筋粉100克,玉米油25克,南瓜泥275克,马斯卡彭75克,淡奶油150克,细砂糖20克,,
happy halloween--万圣节的小蛋糕的做法的做法步骤:
步骤1,全蛋打发,慢慢加入细砂糖,打至蛋液体积发白膨大在表白画出明显纹路后不会马上消失就可以了
步骤2,将低筋粉过筛倒入蛋糊中翻拌均匀
步骤3,将南瓜将1和玉米油混合拌匀倒入一小部分蛋糊混合均匀再倒入全部翻拌
步骤4,装入模具放入预热好的烤箱170度烤20分钟出炉降温备用
步骤5,顶料制作:南瓜泥过筛后与马斯卡彭搅拌至滑顺状态
步骤6,淡奶油加入细砂糖打至9分发
步骤7,将两者混合翻拌好后装入裱花袋挤在已经降温的蛋糕上
步骤8,再装饰一下就可以了
食材明细:
主料::鸡蛋2个,卷心菜2片,培根2片,黄瓜半根,
辅料::植物油适量,
晶莹碧绿——小清新的翡翠蛋卷的做法步骤:
1.原料备用
2.鸡蛋洗净打散备用
3. 平底锅烧热后倒入适量植物油
4.将鸡蛋液摊成蛋饼
5.摊蛋饼前就可以烧一锅水了,等一张蛋饼摊好,水也沸腾了,此时将洗净的卷心菜叶加入水中焯烫
6.迅速捞出过凉水,当然,过冰水更好,颜色会更碧绿
7.煎完两张蛋饼后继续煎培根,不必再放油喽,培根本身遇热会有油出来的
8.卷心菜叶控去水分,剪去中间突出多余的厚筋,铺底,其上铺上蛋饼,再在上面铺上培根和黄瓜条,像卷寿司一样卷起,当然,不用卷帘也完全可以卷起的(我就没有借助)
9.将卷好的蛋卷切段
10.装盘食用即可,因为只有一片培根,可能会感觉口味略淡,所以我准备了一点番茄酱,方便蘸食
小贴士:
1 还是那句话哈,煎蛋饼一定要小火,一定要平底不粘锅,这非常关键
2 里面的夹心换成其他都可以的,比如豇豆,比如豆角,烫熟了即可
3 早上时间紧张,没有过多点缀,充足时间下可以让其看起来更美
4 对了,培根换成火腿片也绝无问题喔
食材明细:
主料::芒果3个,
辅料::纯净水500ML,
配料::冰糖30克,布丁粉25克,
祝宝宝过一个甜蜜的六一 芒果布丁的做法步骤:
1.芒果去皮去核,切成小丁。
2.取4/5的芒果丁装入料理机中,加入250ML纯净水。
3.搅打成果泥汁。
4.奶锅中加入250ML水,加入冰糖,大火煮熟,搅拌至冰糖溶化。
5.准备香滑布丁粉一袋。
6.奶锅中水沸腾时下入25克布丁粉,转小火,搅拌均匀小火煮1-2分钟后关火。
7.将煮好的布丁液过滤一遍。
8.然后将搅打好的芒果汁倒入布丁液中。
9.搅拌均匀。
10.倒入布丁模具中,待冷却后放入冰箱冷藏2小时以上,凝固后即可取出食用。
小贴士:
这个咕咕霍夫模用来做布丁,卖相是相当漂亮的,只是脱模的时候要注意,先用牙签沿周边划一圈,然后倒扣后轻轻用手拍底部,再左右晃动使布丁轻轻落下,千万不要用力过猛,否则一不小心会将布丁摔烂,辛苦做半天吃堆烂泥就得不偿失了哈!
最后将事先预留的芒果丁装入中间,表面装饰上薄荷叶即可。
一盘清爽漂亮的芒果布丁就做好啦!
多余的布丁液我用宜家的米克特做了两个小的,玻璃的小杯看着也很漂亮,可以让宝宝拿着勺子自己挖,更方便呢!
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