食材构成了美食最基本的部分,食材好,方能食得好!美食文化的发展在于食材的发展,你对食材有一定研究吗?下面由小编帮大家编辑的《花样美食之蒸的焦糖布丁》,欢迎你收藏本站,并关注网站更新!
食材明细:
主料::牛奶350ml,鸡蛋3个全蛋,1个蛋黄,
辅料::奶油50ml,白糖100g焦糖用,冷水30ml,热水25ml,
花样美食之蒸的焦糖布丁的做法步骤:
1.把属于牛奶的那部分糖加入牛奶和奶油混合物中,小火煮,轻轻搅拌,直至糖完全融化,冷却备用。
2.三个全蛋,一个蛋黄搅拌均匀。
3.蛋液里加入牛奶混合物,搅拌均匀。
4.过筛两次,备用。
5.30ml冷水加入属于焦糖的那部分糖,小火熬制焦糖色,不用去搅拌,中途可以端起锅稍微摇一下。
6.熬成焦糖色后加入25ml的热水,开了就关火,让气泡消失。
7.把糖舀进模具(为了好脱模,可以先在模具内侧刷一层油),均匀铺底。速度要快,不然焦糖就干了!
8.舀入蛋液混合物。
9.用锡箔纸密封好模具,上锅蒸。我用中火蒸了20分钟,感觉有点老了,大家可以换小火蒸20分钟左右。
10.蒸熟后起锅,冷却后冷藏两小时以上,就可以享用啦~哈哈哈~第一次做,还算成功呢~
小贴士:
糖的部分根据个人喜好增减。
最好小火蒸,这样应该会更细腻~
97Msw.com相关知识
【焦糖布丁】
食材明细:
主料::焦糖酱60克,全蛋2个,蛋黄1个,牛奶300ml,糖15克,
辅料::香草香精1ml,
【焦糖布丁】的做法步骤:
1.1.提前制作焦糖酱。备好各类材料。
2.2.每个布丁杯中倒入一层焦糖酱,覆盖整个底部,备用。
3.3.蛋黄、全蛋放入容器,用打蛋器轻轻打散,不要打出很多泡,然后加入香草香精拌匀。
4.4.牛奶和糖加热至沸腾立即关火。
5.5. 牛奶放凉10秒钟后慢慢倒入蛋黄中,边倒入热牛奶边搅拌蛋黄,避免蛋黄被烫熟。
6.6.蛋液用滤网过滤后倒入布丁杯,布丁杯放入水盘。入烤箱150度,烤约40分钟后取出。
小贴士:
焦糖酱的做法:
材料:100克,热水25克
将细砂糖以小火煮至熔化,呈深褐色时即可加入热水拌匀,即为焦糖。
焦糖时必须以小火熬煮,否则容易烧焦失败。加入热水后,焦糖液会有部份凝结,只要耐心再将其拌匀融化即可。
焦糖酱可一次多做一些放着备用
花样美食之芋泥
食材明细:
主料::芋头300g,
辅料::黄油30g,奶油20g,糖30g,芝麻适量,紫薯粉适量,
花样美食之芋泥的做法步骤:
1.把芋头洗干净大火蒸熟。
2.把蒸熟的芋头用自己的方法弄成泥,加入白糖,芝麻,紫薯粉混合均匀。
3.加入融化的黄油和奶油,继续混合均匀。
4.香香甜甜的芋泥就完成啦~
小贴士:
糖的部分可以根据个人口味增减。
紫薯粉是为了让颜色更好看一些。
焦糖红豆布丁
食材明细:
主料::赤小豆30g,牛奶200ml,白砂糖10g,鸡蛋1个,
辅料::碱面2g,红糖10g,
焦糖::白砂糖30g,水10ml,
焦糖红豆布丁的做法步骤:
1.赤小豆提前一晚上泡发,放入电饭煲中,加入碱面,240ml的清水。
2.选择【煮粥】键,剩余五分钟左右放入红糖。
3.程序结束后,红豆稍微搅拌均匀即可。
4.再来制作焦糖:拿一个小锅放入10ml清水,小火煮开。
5.放入30g的白砂糖。
6.小火慢慢熬。
7.当焦糖的颜色慢慢变深,就可以关火了,余温会让焦糖颜色变得更深。(我这个焦糖的颜色不是很深,还可以再煮一煮,但是不能煮过了,会发苦,所以大家要全程关注着。。。)
8.煮好的焦糖倒入容器中。
9.来制作布丁液:牛奶倒入碗中。
10.放入白砂糖,隔热水慢慢搅拌至白砂糖融化。
11.将牛奶放置自然冷却,准备好一个鸡蛋
12.鸡蛋打入牛奶中,慢慢搅拌均匀。
13.过3次筛。
14.静置30分钟。
15.将蜜红豆舀一勺放入布丁杯中。
16.慢慢倒入布丁液。
17.布丁杯都放入烤盘中,倒入热水(热水最好能没过半个布丁杯)。
18.180度预热烤箱,上下火170度烤40分钟即可。
19.烤好的布丁可以稍微焖几分钟。
20.取出布丁稍微放凉。
21.猕猴桃和苹果去皮,切丁,摆放上蜜红豆。
22.冷藏风味更佳哦哟~
23.准备准备~
24.开吃吧O(∩_∩)O哈哈~
小贴士:
1.布丁液一定要过筛2~3次,过筛完后静置30分钟,这样烤出来的布丁够嫩滑。
2.装布丁的容器一定要无水无油,要充分干净。好吃君就是因为混进了一点儿水分,这不,烤出来的布丁有些气孔/(ㄒoㄒ)/~~我是个错误示范,大家一定要记住啊。
3.烤箱设置仅供参考~
“ 花样美食 ”粉蒸土豆
食材明细:
主料::土豆2个,胡萝卜1个,米粉适量,
辅料::蚝油适量,黄豆酱适量,腐乳汁适量,盐适量,鸡精少许,香油适量,葱适量,
“ 花样美食 ”粉蒸土豆的做法步骤:
1.土豆削皮切块,胡萝卜切块
2.葱切碎
3.土豆胡萝卜和葱都放入碗中,加上除米粉外所有调料拌匀,腌制半个小时
4.腌制好的土豆倒入米粉,拌匀
5.放入蒸锅蒸45分钟端出,再淋上香油
小贴士:
1.蚝油黄豆酱和腐乳汁里都有盐,所以盐不要放多 2.因为没有肉,这菜有点素,所以放两次香油,腌土豆和出锅后
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