食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材了解有多少呢？经过收集，小编整理了红薯焦糖布丁，为方便后续阅读，请你收藏本文。
红薯焦糖布丁
份量：布丁杯，约4-5杯
焦糖液原料：
细砂糖80克冷水15ml热开水15ml
布丁液原料：
牛奶250克
细砂糖30克
鸡蛋2个
红薯泥150克
朗姆酒1ml
香草豆荚1/8根
红薯焦糖布丁的做法
1、制作焦糖液：将细砂糖和15ml冷水放入小锅中，不要搅拌，开中火，待液体的周围颜色稍稍变黄时，可以转小火，稍微转动一下锅。当锅中液体变成棕红色，出现甜苦的焦糖味时迅速关火，戴上隔热手套，倒入15ml热开水，这样焦糖液就做好了，然后趁热把焦糖液倒入模具底部使其自然铺平，凝固备用。
2、制作布丁液：将鸡蛋和细砂糖混合搅拌均匀，将牛奶和香草籽放入锅中煮至80-90度，然后降温至50-60度，接着将牛奶倒入蛋液中，一边倒入一边搅，搅匀后将其过滤一遍，得到更细滑的蛋奶液，然后加入朗姆酒搅匀。
3、把蒸熟去皮的红薯过筛，成为细腻的红薯泥，然后加入到蛋奶液中搅拌均匀，红薯布丁液就做好了。
4、将做好的红薯布丁液舀入已经凝固的焦糖上，把布丁杯放入烤盘内，在烤盘内注入2cm高的热水，放入预热好的150度的烤箱内，烤约30-40分钟即可。
美食小提示
1、熬焦糖时一定不要搅拌锅中液体，否则难以熬出焦糖。
2、往煮好的焦糖内倒入的水，一定要是热开水。温度低的水，会让焦糖凝固。倒入时产生的蒸汽非常烫，请务必带上手套，一定要格外注意这一点。
3、蛋奶液中放入红薯泥后，就不要再过筛了，否则会把果泥筛出去。
4、此份量约能制作4个中等大小的焦糖布丁。
5、烘烤焦糖布丁的时间仅为参考，实际上要看焦糖布丁的烘烤状态，如果感觉晃动一下杯子，布丁在里面还颤抖的比较厉害，甚至要流淌，说明还要继续烘烤；如果晃动时还有微微的颤抖，但是整体已凝固，说明烤的恰到好处；如果基本都不颤抖了，说明烤老了
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
97msw.cOm延伸阅读
焦糖红薯
食材明细：
主料：：红薯2个，白糖100g，食用油适量，
焦糖红薯的做法步骤：
1.红薯洗干净去皮，切滚刀块
2.锅里热油，倒入一半红薯煎炸5分钟
3.把炸好的红薯捞出控油，再煎另一半
4.第二份红薯炸好后，把控好油的红薯复炸，另一半重复此步骤
5.锅里留底油，熟后，放入两勺白糖。
6.搅拌白糖至完全融化，颜色转红之后转小火
7.这时把复炸后控好油的红薯块倒入糖稀中，搅拌均匀，即可出锅
焦糖红豆布丁
食材明细：
主料：：赤小豆30g，牛奶200ml，白砂糖10g，鸡蛋1个，
辅料：：碱面2g，红糖10g，
焦糖：：白砂糖30g，水10ml，
焦糖红豆布丁的做法步骤：
1.赤小豆提前一晚上泡发，放入电饭煲中，加入碱面，240ml的清水。
2.选择【煮粥】键，剩余五分钟左右放入红糖。
3.程序结束后，红豆稍微搅拌均匀即可。
4.再来制作焦糖：拿一个小锅放入10ml清水，小火煮开。
5.放入30g的白砂糖。
6.小火慢慢熬。
7.当焦糖的颜色慢慢变深，就可以关火了，余温会让焦糖颜色变得更深。（我这个焦糖的颜色不是很深，还可以再煮一煮，但是不能煮过了，会发苦，所以大家要全程关注着。。。）
8.煮好的焦糖倒入容器中。
9.来制作布丁液：牛奶倒入碗中。
10.放入白砂糖，隔热水慢慢搅拌至白砂糖融化。
11.将牛奶放置自然冷却，准备好一个鸡蛋
12.鸡蛋打入牛奶中，慢慢搅拌均匀。
13.过3次筛。
14.静置30分钟。
15.将蜜红豆舀一勺放入布丁杯中。
16.慢慢倒入布丁液。
17.布丁杯都放入烤盘中，倒入热水（热水最好能没过半个布丁杯）。
18.180度预热烤箱，上下火170度烤40分钟即可。
19.烤好的布丁可以稍微焖几分钟。
20.取出布丁稍微放凉。
21.猕猴桃和苹果去皮，切丁，摆放上蜜红豆。
22.冷藏风味更佳哦哟~
23.准备准备~
24.开吃吧O(∩_∩)O哈哈~
小贴士：
1.布丁液一定要过筛2~3次，过筛完后静置30分钟，这样烤出来的布丁够嫩滑。
2.装布丁的容器一定要无水无油，要充分干净。好吃君就是因为混进了一点儿水分，这不，烤出来的布丁有些气孔/(ㄒoㄒ)/~~我是个错误示范，大家一定要记住啊。
3.烤箱设置仅供参考~
草莓焦糖布丁
食材明细：
主料：：白糖40G，热水50G，凉水15G，
辅料：：鸡蛋2个，蛋黄一个，蜂蜜25G，纯牛奶200G，淡奶油100G，草莓四个，
草莓焦糖布丁的做法步骤：
1.准备好所需要的材料
2.白糖加凉水放奶锅中，开电磁炉小火加热至冒泡出现焦糖色
3.快速倒入开水，成为焦糖液
4.锅中放牛奶、蜂蜜、淡奶油小火加热
5.再加入焦糖液
6.用打蛋器搅拌均匀成为焦糖色，然后放凉
7.把2个鸡蛋和一个蛋黄打散后放进牛奶液中搅拌均
8.最后再过滤一下，这样口感更细
9.入160度的烤相35分钟左右，最下层放烤盘装满热水，倒数二层放烤网，布丁瓶放在烤网上，上面盖上锡纸
10.烤好的布丁非常香滑
11.最后把草莓切片放在上面即可
小贴士：
原方子是放炼乳，我没有所以用蜂蜜代替了；
液体奶一定要放凉后再加鸡蛋液，以免烫的时候把蛋液冲成蛋花；
布丁液做好要过滤一下，成品才更细腻；
烤的时候要用水浴法，并且布丁瓶不可以盖盖子，盖锡纸即可
南瓜焦糖布丁
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶240ml，南瓜40g，白糖30g，蛋卷半个，草莓1个，装饰用饼干适量，
焦糖：：白糖70g，水30ml，
辅料：：炼乳适量，
南瓜焦糖布丁的做法步骤：
1.先把南瓜去皮去籽，切成小块装在小碗里盖保鲜膜蒸熟。
2.南瓜蒸熟后取掉保鲜膜，用打蛋器捣烂，放置室温备用。
3.接着在一个大盆里打入鸡蛋加入白糖。
4.打撒蛋液然后倒入牛奶搅匀。
5.倒入南瓜泥搅匀。
6.然后用滤网过滤三次，过滤出的南瓜渣再装到小碗里盖保鲜膜蒸熟。
7.蒸熟后的南瓜泥加入炼乳搅匀室温放置备用。
8.过滤完成的蛋液室温静置半个小时。
9.再来把烤碗均匀涂抹上黄油备用。
10.现在煮焦糖，在煮锅里加入70g的白糖和30ml的水，煮沸转中小火不断搅拌，至焦糖颜色变深褐色。
11.趁热把焦糖倒入烤碗里放置备用；然后烤箱160度预热。
12.蛋液静置半小时后倒入烤碗中，再把烤碗放在一个深的烤盆里，里面装没过布丁烤碗的一半多，一共烤40分钟，第10分钟的时候盖上锡纸。
13.刚刚才冷却的南瓜酱灌入蛋卷中，然后准备下任何你喜欢的饼干和水果做装饰备用。
14.布丁烤好后取掉锡纸，从水中拿出布丁等冷却就可以装饰了。
焦糖香草布丁
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，炼乳13克，开水25克，淡奶油25克，香草精少许，
辅料：：蛋黄半个，白糖23克，牛奶100克，清水15克，
焦糖香草布丁的做法步骤：
1.事先准备好所有材料
2.8克水+20克白糖搅拌均匀
3.中小火加热煮至白糖完全融化，起泡后调制小火，再煮制微微焦黄时关火
4.趁热倒入25克热水，搅拌均匀
5.待稍凉后倒入25克淡奶油，搅拌均匀后待用
6.100克牛奶+13克炼乳，搅拌均匀
7.倒入焦糖淡奶油液中，搅拌均匀待用
8.1个全蛋+半个蛋黄，用打蛋器打散
9.分次加入焦糖牛奶液中，再搅拌均匀
10.滴入几滴香草精
11.用打蛋器搅拌均匀后，过滤到烤碗中，预热烤箱：155度上下火
12.送放预热好的烤箱中层
13.容器上方盖上锡纸：155度上下火，烤50分钟
14.稍后根据情况，再上调175度烤了12分钟左右
15.看似完全凝固后取出即可
小贴士：
1、调制焦糖液时：需根据自家的灶具火侯大小来定，尽量开小点火，但发现颜色变焦黄后，立即关火
2、如果没有香草精，不放也无妨
3、最后搅拌好的布丁液：一定要过滤，我是过渡了二遍
4、烘烤：烤制的温度和时间，各家烤箱不同，切记仅需参考
焦糖奶酪布丁
食材明细：
主料：：牛奶250克，细砂糖30克，奶油奶酪100克，淡奶油100克，鸡蛋2个，焦糖酱适量，
焦糖奶酪布丁的做法步骤：
1.把牛奶、细砂糖、奶油奶酪、淡奶油放在大碗里搅拌均匀。
2.将鸡蛋打散。
3.将打散的蛋液倒入1步骤的奶浆里。
4.用手动打蛋器搅拌均匀，成为布丁液。
5.将布丁液过筛1-2遍。
6.过筛后的布丁液静置20分钟。
7.将静置过的布丁液倒入布丁瓶。布丁瓶摆入烤盘，烤盘里倒入热水。烤箱预热165度，中层30分钟，直到布丁液凝固。
8.最后淋上焦糖酱。
小贴士：
1.没有焦糖酱也可以不用加。但是加了焦糖酱会令布丁别有一番风味。
2.烤布丁的时候，要注意火候，刚刚凝固即可，如果过了，布丁就老了，口感就没那么好。
食材大全《红薯焦糖布丁》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了焦糖红薯豆浆布丁专题，希望您能喜欢！
