“花好月圆(花菇扒时蔬)、幸福美满(粤式香炒饭)、永结连理(美点双辉)”可能你对这些菜谱比较熟悉了,名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的,而是有相关的方法,你会多少菜品的烹饪方法呢?下面是小编帮大家整理的切开的食材如何持久保存?,希望能为你提供更多的参考。
切开的食材如何持久保存?有时一不小心买多了菜,放在家里,食材很快就会变质发霉,特别是一些已经切开的食材,即使保存在冰箱里也会坏掉,真的好可惜啊!不能现切现吃的食材究竟如何延长保质期呢?下面小编就教大家几个步骤,做完之后再进冰箱,食材经久不坏哦!
切开的食材这样保存更持久
1、葱姜蒜:包锡纸
葱姜蒜中的水分含量直接影响它们的品质,如果放在阳台会变干萎缩,而放在冰箱又会发芽、长毛,所以保持适宜的水分是关键。
推荐一个方法:将锡纸剪成合适的尺寸,然后将葱姜蒜分别包装,包裹时尽量将锡纸紧贴住食物,然后放在室内阴凉通风的地方即可,这样即使放2~3周也不会变质。
特别注意:葱姜蒜在保存前千万不要清洗。
【精彩推荐】做菜乱放姜蒜椒害死全家人
2、冬瓜:切口盖纸
冬瓜的个头都比较大,一次很难吃完。切开后的冬瓜表面有一层液体,很容易滋生细菌造成变质。
只要在切口处盖一张洁净的白纸吸附液体,然后包上保鲜膜放到冰箱冷藏,这样可以保存3天左右。
特别注意:再吃的时候最好把切面上的一小层切下扔掉。
【猜你想看】黄瓜冬瓜保护肝脏必吃12大蔬菜
3、柠檬:切口涂蜜
柠檬一般每次只吃一两片,很多人把剩下的裹上一层保鲜膜就放入冰箱了。其实,还可以先在切口处涂上一层蜂蜜,再封上保鲜膜。这样等于给柠檬穿了两层保护衣,不但能够有效防止细菌入侵,还可以防止水分和营养的流失,保存时间可达3~5天。
另外,即使是表皮已经变干的柠檬,其内部还是多汁的,所以不要丢弃,可以用来做柠檬茶。
【厨房妙招】烹调中柠檬的妙用
4、西瓜:切前洗刀
虽然西瓜在切开前内部是无菌的,但切开后接触了空气、水果刀表面就会有细菌,长期放置细菌容易大量繁殖,导致西瓜变质。
所以切西瓜时应注意水果刀表面的洁净程度,最好先洗干净。
切开后的西瓜不宜久放,在常温下一般只能放置4个小时,切开吃不完的西瓜应该包上保鲜膜及时放入冰箱冷藏。
5、南瓜:掏空瓜瓤
完整的南瓜皮厚坚实,只要将瓜柄朝上放在阴凉干燥的地方可以保存两个月之久。而切开以后的南瓜不易贮藏,容易从心开始变质,因为瓜瓤含糖量很高,切开后长时间贮存,瓜瓤会进行有氧酵解,使瓜体发霉变烂,瓜味变臭。
切开的南瓜最好先把瓜瓤掏空,再用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏,这样可以短时间存放,但最好在1~2天内吃完,以免变质。
任何食材都有保质期,就算没有切开,一直放置也会坏掉,下面小编继续为大家推荐堪比冰箱的食物保存妙招,学了一辈子受用哦》》》生菜铺纸巾香蕉包根茎比冰箱管用的食物保存绝招!生菜铺纸巾香蕉包根茎比冰箱管用的食物保存绝招!
吃不完的食物或者想隔一段时间再吃的食物,如果直接放进冰箱里保存并不是万无一失的,冰箱不是万能的,一些食物保存不当很容易变质,既不利于健康又浪费钱。就教你几个食物保存的绝招,绝对让你收获颇丰!
塑料袋换纸袋,蘑菇不易变黏。
保存蘑菇最怕受潮,放在冰箱里的蘑菇很容易受潮变得黏糊糊的。不过将蘑菇保存在硬纸袋中,可以很好地解决蘑菇变质问题。塑料袋装蘑菇,容易导致水分无法散发,进而加速蘑菇霉变。
铺张纸巾,生菜不蔫。
冰箱中的湿气太大,生菜等绿叶菜放入冰箱久了容易变黄发蔫,失去清脆口感。生菜最好不要直接放进冰箱,应先把生菜表面的水滴风干,再用干净纸巾将生菜包裹好,装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾,以吸收潮气,延长果蔬保鲜时间。
放个苹果,土豆不发芽。
土豆很容易发芽,如果在土豆中加一个苹果,就能有效防止土豆发芽,延长土豆保存期。
保鲜膜包裹根茎,香蕉保存时间长。
香蕉等少数果蔬会释放乙烯气体,加速自身变熟变褐。如果香蕉几天内吃不完,只需将香蕉根茎用保鲜膜包裹好,以减少乙烯排放,减缓香蕉成熟进程。
绿豆加入干辣椒不易生虫一年不坏
将拣去杂物的绿豆摊开晒干,以1000克为单位放入塑料袋中,再放入一些剪碎的干辣椒,密封起来,并将密封好的塑料袋放置在干燥、通风处。这种方法可以起到防潮、防霉、防虫的作用,能使绿豆保持一年不坏。
先醋浴再冷藏,浆果不发霉。
蓝莓、草莓等浆果容易迅速软化和发霉变质。为了延长浆果保鲜时间,不妨在冷藏前用1∶3的醋水浸泡片刻,然后捞出来冲洗干净,沥干水后放入冰箱保存。醋可杀死浆果上的细菌,有助于防止霉菌生长,延长保质期。
97mSw.com相关阅读
板栗如何保存?板栗的做法
板栗如何保存?板栗的做法
板栗如何保存?
1、沙藏法
在阴凉的地方,把沙子倒进容器中,切记是一层沙子一层板栗这样存放,需隔一段时间给板栗补充水分,可用喷壶装水喷洒。
2、通风法
把板栗摊开摆放进阴凉通风的地方,是可以存放一段时间的。但需注意不可堆起来放,应该要把板栗摊开摆放。
3、吊装法
把板栗摊开摆放进阴凉通风的地方晾三天左右,再把板栗装进布袋里面,吊到阴凉通风的地方摇动,每天摇两次左右即可。
4、冷藏法
利用太阳光照,把板栗放在太阳光照的地方晒一天,晒完之后去掉板栗的壳,再把板栗装进保鲜袋,密封好放进冰箱冷藏。需注意的是一定要把板栗的壳去掉,以免板栗发霉。
板栗乌鸡汤的做法
材料:乌鸡、板栗、红枣、枸杞、姜、盐。
做法:
(1)把乌鸡剖开洗净,放进装有冷水的锅中大火煮开,再把乌鸡捞起来。
(2)把红枣、枸杞、板栗、姜洗净备用。
(3)装适量的水在锅里煮开,把乌鸡放进去锅里,再把姜放进去。
(4)煮开后,用小火炖半个小时再把板栗、红枣、枸杞放进去一起煮。
(5)用小火再煮半个小时左右,加入适量的盐调味即可食用。
炒板栗的做法
材料:板栗、白糖适量、油适量。
做法:
(1)把板栗洗净,用刀在板栗上切一条口,放进微波炉用高火烤两分钟。
(2)把适量的油和白糖倒进装有板栗的容器里面,搅拌均匀。
(3)把搅拌好的板栗摊放在盘子里,放进微波炉用高火烤两分钟。
注意:一定要把板栗的壳剪破,才可放进微波炉,否则板栗会在微波炉中炸开,引起一定的危险。
烹调面食如何保存营养
随着人民生活的提高,小麦的加工越来越精细,面粉越来越白,从营养学角度来讲,面粉加工越精制,其营养素的损失也越严重。
面食常用的烹调方法有蒸、煮、烙、烤、炸、煎等诸多方法,制作的方法不同营养素损失也有所不同。经发酵蒸出的馒头vitb1和vitb6的损失分别接近11~21%和6~12%;煮面条vitb1和vitb2的损失分别近20%和3%;烙饼vitb1和vitb2的损失分别为3%和15%;炸油条vitb1和vitb2的损失分别为65%和69%;捞面条vitb1、vitb2和尼克酸分别损失49%、47%和22%。从列举的数字可以看出,蒸、煮(带汤)、烙营养素损失相对较少,而“捞”相对较多,(流失到汤中一部分)面条汤最好能得到利用不要弃去。而油炸的食品由于油温高,加工过程有时加碱,使b族维生素遭到破坏较多.
玉米比较特殊,制作玉米面粥、玉米饼等过程可以适当加入碱,即可加快烹调速度,改善口感更可使尼克酸释放出来,使结合型的尼克酸变为游离型的尼克酸,而利于人体的吸收和利用。
换了食材的“墨西哥玉米脆饼”
食材明细:
主料:玉米脆饼适量,猪肉末适量
辅料:生菜碎粒适量,胡萝卜粒适量,芝士粒适量,西红柿粒适量
配料:辣椒粉适量,孜然粉适量,生抽适量,白糖少许,生粉适量
换了食材的“墨西哥玉米脆饼”的做法步骤:
1,准备食材:生菜,胡萝卜,玉米脆饼
2,这份配料是:生菜,西红柿和芝士粒。
3,猪肉末用生粉,生抽加少许白糖搅拌均匀,腌制片刻。
4,买现成的玉米脆饼。
5,猪肉末炒直至变色。
6,加辣椒粉和孜然粉下去炒拌均匀。
7,试一试味道,合适了熄火。
8,炒好的肉馅。
9,拿一块脆饼将炒好的肉馅放进去。
10,然后上面放些生菜,胡萝卜(也可以是西红柿)芝士粒即可开吃了。又香又脆,非常美味!
11,这份的配料放了生菜,胡萝卜。
小贴士:
温馨提示:
在做“墨西哥玉米脆饼”之前最好将玉米脆饼放入烤箱烤几分钟,这样更香脆!
秋葵如何清洗?一把粗盐彻底去除食材“绒毛”!
人类早已摆脱茹毛饮血的年代,面对食材上的毛毛,总欲去之而后快。比如著名的保健菜秋葵,现在正在市场上大出风头,表面就有一层小绒毛。水冲冲不干净怎么办?小编就为大家献计献策,看看怎样用盐给蔬菜、水果、肉类快速褪毛!
蔬菜去毛法
蔬菜代表:秋葵
有些人可能没有发现秋葵上面的细小绒毛,因为只有越新鲜的秋葵绒毛才会扎手。想要去除绒毛?只要撒一把粗盐在案板上,然后来回滚几下,秋葵上的绒毛就尽去无痕了。
水果去毛法
水果代表:桃子
某些人对桃子过敏,其实是对桃毛过敏。现在不用戴手套洗桃子了,将桃子泡入淡盐水中,稍等片刻,再轻轻搓洗,桃毛便能轻易脱落。
买桃子的时候,注意一定要挑选毛桃子,因为没毛的桃子一来不新鲜,二来可能是用洗衣粉等违法物质清洗过的。
Tips:用此法还能去除果蜡,如柠檬、葡萄柚等。表层抹上盐,用水揉搓再水洗即可。
禽类去毛法
禽类代表:鸡鸭
鸡鸭等禽类是我们日常生活中喜爱的肉食,你当然可以去市场上买白净无毛宰杀好的鸡鸭,也可以购买活禽后回家处理。一般在热水褪毛后,禽类身上还会残留很多细羽,拔起来非常费时。在细羽密集处撒上盐巴,涂抹均匀,稍等片刻就很好清除了。
处理干净的鸭子吃起来才舒心。正值干燥秋季,适量吃鸭肉好清补。鸭肉的做法多种多样,清炖、盐水、烧烤等等。马上为您推荐滋阴润燥鸭子汤哦》》》鸭汤这样做滋阴又润燥鸭子汤这样做滋阴又润燥
【鸭肉的营养价值】
鸡肉性温,鸭肉性凉,正是燥热秋季的滋补佳品。鸭肉中含有蛋白质、脂肪和各类维生素等,入肺、脾、胃、肾经,能温补虚劳,清热解毒,滋阴补血,利水消肿。
对于容易上火的人群来说,可以考虑用鸭肉取代鸡肉。孩子若是大便干燥,水肿不消,食用鸭肉尤其有益。
【推荐菜谱一】冬瓜鸭肉汤
材料:冬瓜、鸭肉、胡萝卜、油、盐、姜片适量
做法:
1、鸭肉切块,放入沸水汆烫。冬瓜、胡萝卜洗净后切块。
2、锅内放入适量清水,水开后放入鸭肉,中火煮半小时。再放入冬瓜、胡萝卜煮20分钟。
3、转文火煮至所有食材熟烂。
【推荐菜谱二】谷麦芽鸭肾汤
材料:谷牙、麦芽各20克,鸭肾1个,蜜枣1个。
做法:
1、处理鸭肾,撕掉鸭内金,洗净。
2、锅内放适量清水,大火煮开,再转小火煲1小时即可。
【吃鸭肉的禁忌】
1、鸭肉性凉,经常胃痛、腹泻、腹痛、经痛之人不宜食用。
2、鸭肉虽然营养丰富,但还是不宜一次性食用过量,以80克/天为宜。
小结:怎么用,今天小编教你的盐巴褪毛法还实用吗?清洗蔬果禽类时不妨一试哦!
持久酥脆的炸藕盒
食材明细:
新鲜莲藕300克,鲜肉末200克,韭菜50克,面粉50克,蛋清1个,生粉50克,糯米粉50克,泡打粉1克,姜适量,料酒适量,盐适量,白糖适量
持久酥脆的炸藕盒的做法步骤:
第1步莲藕洗净后切成5毫米的薄片,两片不要切断,形成一个中间连着的藕夹藕片切好后放入开水中,焯烫1-2分钟,然后捞出藕片用凉水洗净备用
第2步肉末中加入韭菜末、姜末、盐、白糖、料酒等调料拌匀将肉馅加在藕片中间轻轻用手压紧。
第3步将面粉、生粉、糯米粉、泡打粉倒在一个大碗中,加一个蛋清、水拌成糊,挑起面糊能自然滴落即可将夹好的藕盒用干净布擦干水分,均匀地拍上干淀粉,粘上面糊,放入4成热的油锅中,用中火慢慢炸至外表金黄即可
新鲜猪肝如何保存 制作猪肝的技巧
在日常生活中,人们在购买了新鲜的猪肝后,其要想品尝到美味口感的话,就需要对保存的方法多多了解,那么,新鲜猪肝该如何保存呢?
新购买猪肝保存方法
1.猪肝、羊肝、牛肝等, 由于件头较大, 家庭烹调一次难以用完. 吃不完的鲜肝, 保存不当, 就会变色、变干. 可在鲜肝的表面, 均匀地涂一层油, 放入冰箱保存. 再次食用时, 仍可保持原来的鲜嫩.猪肝。
2.放入保鲜袋袋口收紧。用毛巾包裹再放入一个保鲜袋中扎紧。冷冻。可放15——30天。经验之坛。吃时。自然解冻。清洗干净。
3.内脏一定要新鲜吃,买的时候可以买少一些-如果人少,尽量一餐吃完,隔餐没有营养。如果不能一次烹调完,放冰箱(不要冷冻),顶多一晚就好,放久勒不好会有细菌。
4.另外听一个湖南朋友说可以把猪肝拿去腌,估计营养都流失勒,只能取味道,腌后很干,比较粉。
猪肝的制作技巧:
1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟;
2.烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好;
3.治疗贫血配菠菜最好;
4.猪肝常有一种特殊的异味,烹制前,首先要用水将肝血洗净,然后剥去薄皮,放入盘中,加放适量牛乳浸泡,几分钟后,猪肝异味即可清除;
5.猪肝要现切现做,新鲜的猪肝切后放置时间一长胆汁会流出,不仅损失养分,而且炒熟后有许多颗粒凝结在猪肝上,影响外观和质量,所以猪肝切片后应迅速使用调料和湿淀粉拌匀,并尽早下锅。
天然食材榨汁做的彩虹发糕
食材明细:
面粉500g,南瓜50g,胡萝卜50g,抹茶粉10克,小苏打1克,酵母7克,紫甘蓝50g,紫薯50克,红曲米10克,糖49克
天然食材榨汁做的彩虹发糕的做法步骤:
第1步所有材料称量好。面粉与小苏打混合均匀。打开水盒。
第2步加水至水位线。选择蒸汽功能,时间5分钟,温度100度,按开始键启动程序。
第3步蒸好的南瓜和紫薯加适量水打成汁,胡萝卜和紫甘蓝榨汁,抹茶粉和红曲米加适量水拌匀。面粉、酵母、糖分别分成7份,分别加入6种彩色汁以及清水(白面团),和成面团。
第4步每种颜色的面团,平均分成2分,擀成小饼(比模具宽度略小)。每层刷水摞在一起,7片/个。
第5步模具底部与四边抹上一层薄薄的油,放入六寸模具中。放入电蒸箱,选择发酵功能,时间40分钟,温度35度,按开始键启动。
第6步发糕发酵至两倍大,不用取出来。直接选择蒸汽功能,时间30分钟,温度100度,按开始键直至程序结束。
小贴士:
1、不同食材的含水量不同,和面的时要根据面团软硬调节水量。2、面团与水的比例大概是在10:7或者8左右,揉成的面团状态是比较软,但是光滑、不粘手。
喜欢《切开的食材如何持久保存?》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了食材的保存专题,希望您能喜欢!