食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材你知道的有哪些呢？以下是小编精心收集整理的【星曜堂】你一定会掌握的一款法式西点——覆盆子舒芙蕾,带给大家。欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
主料：：卡仕达酱如下原料，牛奶280g，白糖20g，土豆淀粉20g，橙子1个，蛋黄75g，橙酒20g，
辅料：：意式蛋白霜如下原料，蛋白125g，白糖75g，
【星曜堂】你一定会掌握的一款法式西点——覆盆子舒芙蕾的做法步骤：
1.牛奶和橙子皮在锅中加热
2.砂糖，土豆淀粉混合后加入蛋黄后打至发白
3.然后倒入加热好的牛奶（约一半）混合搅拌均匀
4.再将混合物倒回锅内用中火一直煮，煮至冒小泡，再煮1到2分钟，状态变稠了之后，称取200g倒入盆中
5.放凉之后加入橙子酒
6.开始打发蛋白，蛋白里面的糖分三次加打到鸟嘴状
7.一部分的称好的蛋白与卡仕达酱混合，然后再把混合好的面糊倒回蛋白盆里面接着搅拌均匀
8.然后将面糊放在裱花袋里面，现在容器底部挤一层(约1/3)，然后放入覆盆子
9.然后将面糊挤满容器，之后用抹刀给他磨平
10.温度调控在180-190度之间，放入烤箱中烘焙10分钟后出炉。这些都是零基础的学员们，在我们星曜堂由法国导师Regis指导下完成的。想学习更多的法式西点，快来加入我们星曜堂。TEL:15168405799
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覆盆子慕斯
覆盆子的果实是一种聚合果，有红色，金色和黑色，在中国大量分布但少为人知，在东北地区有少量栽培，东北林地、山地亦有分布，江浙一带山林也有大量分布，属于野果，极少有人养殖和贩卖，成熟季节在东北有小范围市场。覆盆子植物可入药，有多种药物价值，其果实有补肾壮阳的作用。覆盆子油属于不饱和脂肪酸，可促进前列腺分泌激素。
材料：
主料：覆盆子200克，，
辅料：牛奶100毫升，淡奶油100毫升，吉利丁1片，白砂糖100克，
覆盆子慕斯的做法步骤：
1. 准备原料；吉利丁片提前泡软
2. 牛奶隔水加热后，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀至溶化
3. 覆盆子打成果泥备用
4. 步骤2与3混合
5. 淡奶油打至8分状态，呈现弯曲的小角
6. 与步骤4混合物慢慢拌匀
7. 杯中倒入少许慕斯液，放入一块刷薄荷糖浆的蛋糕片
8. 倒入剩余慕斯液，冷藏3-4小时左右即可食用
覆盆子怎么做好吃_覆盆子的做法大全
别名：悬钩子、覆盆、覆盆莓、树梅、树莓、野莓、木莓、乌藨子禁忌人群：肾虚火旺、小便短赤者、怀孕初期妇女慎食。适宜人群：一般人群均可食用。适宜肝亏虚者、阳痿者、遗精者、不孕不育者、小便频繁者、视物不清者。
覆盆子&腰果粥
食材明细：
主料：：燕麦1杯，水1杯，杏仁牛奶2杯，香草精适量，腰果1汤匙（花生酱），覆盆子100克，
辅料：：枫糖浆1茶匙，浆果粉1-2茶匙，
覆盆子&腰果粥的做法步骤：
1.在平底锅中，放入燕麦、水和一半的牛奶低温加热。 一旦燕麦开始变稠，继续搅拌并加入其余的牛奶。
2.加入腰果酱和香草精，在低温中完成制作。
3.与此同时，在另一个锅中用中火加热覆盆子直至融化。
4.加入枫糖浆和Arctic Power Berries果粉直至完全融合。
5.在燕麦粥中添加你喜欢的配料，如浆果粉让其变得更有营养和抗氧化剂。
【覆盆子慕斯】
食材明细：
主料：：覆盆子果泥200g，全脂牛奶100ml，淡奶油100ml，细砂糖100g，吉利丁片1片（5g），
【覆盆子慕斯】的做法步骤：
1.准备原料；吉利丁片提前泡软
2.牛奶隔水加热后，加入泡软的吉利丁片搅拌均匀至溶化
3.覆盆子打成果泥备用
4.步骤2与3混合
5.淡奶油打至8分状态，呈现弯曲的小角
6.与步骤4混合物慢慢拌匀
7.杯中倒入少许慕斯液，放入一块刷薄荷糖浆的蛋糕片
8.倒入剩余慕斯液，冷藏3-4小时左右即可食用
覆盆子巧克力慕斯
食材明细：
主料：：奶油60g，白巧克力125g，鱼胶片5g，蛋白10g，覆盆子果茸40g，打发淡奶油50g，鱼胶10g，葡萄糖26g，
辅料：：香草酱5g，打发淡奶油160g，蛋糕胚1片，砂糖12g，柠檬汁2g，鱼胶片5g，牛奶150g，白巧克力220g，
覆盆子巧克力慕斯的做法步骤：
1.（白巧克力慕斯糊）香草酱开与奶油一起煮开，之后冲入白巧克力中；
2.鱼胶片放入凉水中浸泡5分钟，变软后隔水加热至融化备用；
3.白巧克力酱和融化的鱼胶搅拌均匀，然后和打发淡奶油分次混合；
4.倒入模具中，尽量铺平，冷藏20min
5.（覆盆子慕斯糊）蛋白和8g砂糖快速打发备用；
6.鱼胶片放入凉水中浸泡5分钟，变软后隔水加热至融化备用；
7.覆盆子果茸加入柠檬汁和剩下的砂糖，隔水混合至均匀；
8.鱼胶片凉水泡软，隔水加热融化，加入覆盆子果茸中
9.打发的奶油、蛋白分别和融化后的果茸混合，
10.搅拌均匀后注入模具中白巧克力慕斯之上；
11.蛋糕坯横切一片5毫米的片，盖在慕斯之上，放入冰箱冷冻4h。
小贴士：
1. 搅拌覆盆子果茸时要保持低温，从而避免覆盆子的快速氧化；
2. 慕斯蛋糕从模具中剥出后，可再放回冰箱冷冻5分钟，确保外表融化前完成淋面;
3. 高速搅拌淋面时尽量避免将空气注入，以免产生气泡。
4、（淋面）鱼胶片放入凉水中浸泡5分钟，变软后隔水加热至融化备用；牛奶煮开加入融化的鱼胶和葡萄糖，冲入白巧克力中之后，高速搅拌；慕斯蛋糕从模具中剥出，将白巧淋面晾凉后淋于慕斯蛋糕外，再进行自己喜欢的装饰。
感谢您阅读“97美食网”的《【星曜堂】你一定会掌握的一款法式西点——覆盆子舒芙蕾》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了法式菜谱专题，希望您能喜欢！
