舒芙蕾
如云朵般的舒芙蕾,众多jm如此形容这款法国甜点。心里一直惦念不忘,在云端的感觉,很美妙。于是终于在一个剩了n多蛋白的日子里,尝试了一下。网上翻了翻配方,没有太理
食材配方
主料:
蛋黄
牛奶
低筋面粉
无盐奶油
蛋白
细砂糖
朗姆酒
做法 共6个步骤
1.蛋黄加牛奶、加朗姆酒搅打均匀。
2.筛入低粉。搅拌均匀。至无颗粒。
3.将黄油隔热水熔化,趁热加入面糊中。搅拌均匀。蛋白分3次加入细砂糖,打至湿性发泡与干性发泡之间。
4.将打发好的蛋白,取1/3量,加入面糊中,快速切拌均匀。把面糊全部倒入剩余的蛋白中。切拌均匀。
5.拌好的糊倒入烤碗中,9分满。
6.烤箱提前预热,185度,25分钟。
淡淡的一抹绿让人心旷神怡!看着它烤成胖乎乎飘飘欲坠的样子,别提多萌多可爱了!它不像其他舒芙蕾一样烤出来马上塌掉,它会一直美美的保持它的身形,让你尽情的观赏。
材料:
牛油果1个,蛋白2个(60克),法芙娜巧克力4-6块,糖20克,柠檬汁适量,香草精适量,
牛油果舒芙蕾雀巢营养早餐的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料
步骤2,准备好容器,牛油果对半切开去壳,把果肉挖出来
步骤3,在皮上留一层薄薄的牛油果,让皮能够保持成型。然后在皮里均匀的涂上几滴柠檬汁,防止牛油果皮氧化
步骤4,在容器中加入厚厚的一层面粉,用牛油果壳压两个凹槽固定住,烤箱预热230度
步骤5,牛油果肉加入柠檬汁,用刮刀、勺子、搅拌机等工具把果肉压成泥,过筛,得到细腻的面糊
步骤6,倒入香草精,然后搅拌均匀,放置备用
步骤7,冷藏的蛋白中加少许柠檬汁,分加三次糖高速打发,最后打到硬性发泡即可
步骤8,蛋白分次加入牛油果糊中,用翻拌的手法拌匀
步骤9,然后倒入裱花袋中,挤一层牛油果糊,放两块黑巧克力
步骤10,在挤满一层,在放2块,最后顶部中间多挤一层
步骤11,放入预热好的烤箱,中层上下火8-10分钟,表面上色即可
步骤12,出炉,它不会塌陷哦,如果趁热吃小心烫嘴
步骤13,用勺子挖着吃,满满的牛油果蛋糕与融化的黑巧克力,混合拌匀吃更美味
步骤14,成品
有一种娇贵的甜点你在甜品店无法吃到,因为它寿命极短像昙花一现,从烤制完成华丽的离开烤箱就开始迅速凋谢,只有数分钟的美丽很快就香消玉殒了。它就是Soufflé,被译成舒芙蕾或梳乎厘。亦舒在她的小说《喜宝》中称它为苏芙哩,书中它是一个关乎爱情的暗示,姜喜宝给她爱的男人勖存姿做了香橙舒芙蕾,后来她又给另一个男人做了这道甜点,结果这个男人丢了性命。勖存姿说:你之所以给这个男人做这道甜品,说明你已经不自觉爱上了他。跟舒芙蕾相关的故事很多关于爱情,它好像是爱情释放的另一种形式,一气呵成的过程、恰到好处的烘烤,出炉前一刻让人心跳加速的兴奋,再把完美的成品第一时间捧到心爱的人面前,是一种爱的奢侈炫耀。舒芙蕾的气质幽雅,不需要修饰;它的口感虚无缥缈,要赶在开到荼靡之前吃掉还来不及品尝滋味呢,只是满嘴云朵般的轻盈绵密和蜜罐子打翻似的甜蜜,像情人在耳边的呢喃。这甜点本来就是风花雪月、锦上添花的东西,当年法国人花三四个小时吃一顿饭二十几道菜,吃到最后肚子很撑,厨师们就发明了舒芙蕾,利用蛋白打发后的充盈感制作出虚无的甜品。它的外表因为烘烤而焦脆,里面松软如棉,有人形容像在吃空气,给味蕾奇妙极致的享受,满足了嘴巴的快感又不会占肚子,让人飘忽忽的觉得心满意足了。
材料:
鸡蛋2个,牛奶25克,黄油20克,白糖25克,低筋面粉8克,,
连载【爱情甜品1:舒芙蕾】爱的奢侈炫耀 的做法的做法步骤:
步骤1,黄油隔水融化
步骤2,容器涂上黄油撒上砂糖
步骤3,牛奶加入黄油液中搅拌均匀,再筛入面粉拌匀
步骤4,蛋黄加入黄油液中搅拌均匀
步骤5,蛋白中分三次加入白糖,用打蛋器打发至提起打蛋器蛋白糊呈倒三角为止
步骤6,打发后的蛋白加入蛋黄黄油糊中,用刮刀自上而下拌匀
步骤7,拌好的面糊入模具,190度烤10分钟。
看到的第一眼就爱上了这道甜品,用来做下午茶真的是太棒了!
材料:
2个鸡蛋,45克低粉,40克牛奶,30克糖,10克玉米油,
网红舒芙蕾松饼的做法步骤:
1,1.将牛奶和玉米油充分乳化
2,2.筛入低粉
3,3.搅拌均匀
4,4.分离蛋清和蛋黄,加入蛋黄
5,5.搅拌均匀
6,6.打发蛋清,装蛋清的盆要无油无水,打至鱼眼泡后加入1/3白糖
7,7.分3次加糖,蛋白打至提起打蛋器有直立的小尖角
8,8.取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
9,9.全部倒入剩下的蛋白霜中,翻拌均匀
10,10.舀一勺倒入平底锅中,先舀一勺摊开,然后上面再放一勺,盖锅盖煎至两面金黄
11,11.打发淡奶油,可以打到裱花状态,也可以打至稍微流动的状态,这个看个人口味随意
12,成品
13,成品
舒芙蕾起源于法国,法语的意思是“使充气”,烤好的舒芙蕾要赶紧吃掉,否则会很快“漏气”。美味的舒芙蕾,拥有蓬松柔软的质地,和丰富的奶油鸡蛋的香味,一口下去入嘴即化。
材料:
18g高筋面粉,105g牛奶,2个鸡蛋,
简易舒芙蕾的做法步骤:
1,18g黄油隔水加热融化
2,把高筋面粉加入到融化后的黄油里,搅拌成糊状
3,牛奶、15克细砂糖(糖粉)和香草精,混合后加热煮开
4,热牛奶液和面粉糊搅拌融合,过滤后再加热,搅拌至发稠,然后放在一边冷却后加入蛋黄
5,蛋清和20克细砂糖打发成蛋白霜后,加入之前的蛋糕糊中,搅拌均匀
6,取烤瓷碗,碗内壁上抹上软黄油和些许糖
7,将最终的蛋糕糊倒入烤瓷碗,不超过8分满
8,烤箱预热后,将食材放入,上下火180°,中层烤20分钟。
9,出烤箱后,根据个人喜好,选择是否在上面加糖分。烤好的舒芙蕾要马上吃掉,否则会很快“漏气”。
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