材料:
黄油55g,低筋面粉75g,鸡蛋2个(去壳后110克),盐1g,牛奶110g,淡奶油200g,炼乳或白糖25g,,
奶油泡芙的做法的做法步骤:
步骤1,准备好所有的材料,炼乳忘记放上拍照了
步骤2,低筋面粉过筛备用
步骤3,把黄油、牛奶、盐放进锅中,中小火加热至黄油融化拌匀
步骤4,关火倒入低筋面粉拌匀
步骤5,开小火,把面团来回翻炒,直至锅底出现一层白糊,面团也变成光滑无颗粒,
步骤6,把面团放到另一个干净的盆中让其晾凉,鸡蛋打散备用
步骤7,晾到余温时就加入鸡蛋液,鸡蛋液分三次加入,每次加入拌匀后再加入下一次。(鸡蛋大小不同,所以鸡蛋液不一定一样,每次加入鸡蛋液拌匀后看一看需不需要再加入)
步骤8,拌好的面糊提出刮刀成倒三角状就可以了
步骤9,裱花袋装入裱花嘴,把面糊装入裱花袋
步骤10,烤箱上下火180度预热,烤盘铺上油纸,在烤盘上挤出大小相同的形状,中间要有距离
步骤11,放进预热好的烤箱,上下火180度,中层15分钟,泡芙定型后转上下火150度,15分钟,表面金黄色即可出炉(每个烤箱温度不同,请根据自己的烤箱脾气调制温度和时间)
步骤12,出炉晾凉,这时候来打奶油
步骤13,把200克的淡奶油倒入盆中,加入25克炼乳打发
步骤14,裱花袋装在裱花嘴,把打发好的奶油装入裱花袋
步骤15,直接在泡芙底部扎进去挤上奶油
步骤16,成品图
泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。一直很喜欢吃泡芙,一口咬下去有种甜而温柔细腻的幸福感,嘴里甜了,心里就不苦了。儿童节,一起来做迷你泡芙,一口一个,口口留香,好吃到飞起来,重新唤起童年的回忆。
材料:
低筋面粉100克,黄油80克,鸡蛋4个,淡奶油160克,水160克,盐1克,糖(泡芙部分)3克,糖(奶油)20克,
迷你奶油泡芙的做法的做法步骤:
步骤1,将黄油、盐、糖、水放奶锅里小火加热。
步骤2,过程中慢慢搅拌,使油脂搅拌均匀。
步骤3,沸腾后倒入提前筛好的低筋面粉,搅拌均匀,然后关火,让面粉充分烫熟。
步骤4,面糊冷却至温度约在60度左右时,分次加入打散的鸡蛋液,每次加入前一定要充分搅拌均匀,让面糊把鸡蛋完全吸收。
步骤5,配方里的鸡蛋不一定全部加入,搅拌好的面糊应该细腻柔滑,提起后呈倒三角形状,且不会滴落。
步骤6,把面糊装进裱花袋(中号8齿裱花嘴)在烤盘上挤上泡芙,挤的时候距离烤盘1厘米,还要注意泡芙间的距离,泡芙烤制的时候涨得比较大。
步骤7,烤箱185度预热,放入烤箱中层,185度上下火烘烤20分,表面上色即可。
步骤8,将淡奶油加细砂糖打发,奶油纹路清晰,然后装入裱花袋,对准泡芙底部挤入。
步骤9,美味呈现。
以前烤过两次泡芙,总觉得比较麻烦,而且感觉不好掌握,今天再次做泡芙,突然感觉其实挺简单的,而且只要掌握了要点,肯定不失败,正所谓熟能生巧,多做两回就觉得很简单了。家人不是很爱吃奶油,所以今天做了酥皮,虽然热量也比较高,偶尔奢侈一回吧,因为有了酥皮的香脆甜蜜口感,就是不添加馅料也好吃无比,一个个空心的酥皮泡芙真的是让人一不小心就多吃几个。给宝宝弄了几个挤了奶油的泡芙,我自己却喜欢添加酸奶,表面挤一点巧克力酱,既显得高大上,又多了份甜蜜的口感,而且吃起来一点不腻,酸奶是美容减肥食物,搭配着高热量来吃,起码心理上很安慰,相对更健康。参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料:
低筋面粉125克,牛奶125克,全蛋液115克,黄油90克,糖粉20克,盐1克,
酥皮泡芙自己做更健康的做法的做法步骤:
步骤1,准备好原材料。
步骤240,克黄油和20克糖粉加入一起。
步骤3,筛入50克低筋面粉。
步骤4,将黄油捏成颗粒状后,然后用刮刀混合揉成团。
步骤5,搓成圆柱体状,包上保鲜膜,放入冰箱冷冻室冷冻15-20分钟。
步骤6,牛奶倒入锅里,加入50克黄油和1克盐。
步骤7,小火加热至沸腾后关火。
步骤8,筛入75克低筋面粉。
步骤9,一边小火加热,一边将加入的面粉拌匀,直到面粉全熟。
步骤10,分次加入全蛋液,每次加入一点充分混合均匀后再加入再混合。
步骤11,混合后泡芙糊用刮刀卷起,能拉出不易掉落的4公分高左右的倒三角,这时候面糊的干湿程度就合适了,全蛋液的多少要根据实际情况来添加。
步骤12,酥皮材料从冰箱拿出,切成薄片。
步骤13,将泡芙糊装入裱花袋,因为上面还要盖酥皮,所以我用的是圆形花嘴。
步骤14,均匀挤在铺好油纸的烤盘上。
步骤15,每个上面都盖上一片酥皮材料。
步骤16,放入预热的烤箱中上层,上下火,210度。
步骤17,烤15-20分钟左右,看到泡芙膨胀到足够大,定型后改为上下火,180度,烤15-20分钟至表面变黄为止。
步骤18,泡芙烤好后根据自己的喜好加入奶油或者酸奶,也可以直接食用。
经常在蛋糕店买酥皮泡芙,总感觉是个很复杂的东西,但是自己尝试了一下发现非常简单,第一次就成功了~
材料:
黄油A80g,糖粉55g,低筋面粉A100g,牛奶170g,黄油B75g,白砂糖1g,低筋面粉B105g,鸡蛋3~4个,淡奶油250ml,,
零失败的酥皮泡芙的做法的做法步骤:
步骤1,黄油A室温充分软化,混合糖粉,
步骤2,搅拌至细腻,差不多这个状态;
步骤3,加入低筋面粉A,翻拌到没有干粉;
步骤4,放进保鲜袋里塑性,滚成一个圆柱体,大小比泡芙稍微大一点
步骤5,将牛奶、黄油B和1g糖倒入锅中,加热到沸腾,
步骤6,再倒入低筋面粉B快速搅拌到没有干粉后,再离火;
步骤7,将鸡蛋打散,分次倒入面糊中,每一次都要充分搅拌均匀;
步骤8,一直到提起来有一个小小的三角,面糊比较粘稠但不干;
步骤9,将面糊装入裱花袋中;
步骤10,垂直向下均匀的挤在烤盘上,不用挤的太大;
步骤11,酥皮拿出来切片;
步骤12,放在泡芙上面;
步骤13,放入烤箱上火200度,下火160度烤10分钟
步骤14,将250ml淡奶油打发,然后用裱花嘴将淡奶油挤入,酥皮泡芙就完成啦~
步骤15,
做法(约48只)
材料:
低筋面粉140克
黄油125克
纯牛奶125克
清水125克
大号鸡蛋4只
盐2克
白糖4克
乐葵马卡龙垫子
做法:
1.把低筋面粉过筛,黄油切块备用。
2.把牛奶,清水,盐,糖,黄油块一起小火加热至沸腾。
3.锅不离火。往里一次倒入所有面粉,同时用刮刀或木勺不停翻底搅拌直至面粉与液体均匀融合,所成面团不粘锅。这个过程大约需1分钟。
4.离火,把面团倒入盆中,继续翻拌几次,待其降温至略烫手(60-70度),往里一个一个加入鸡蛋,每次都用刮刀彻底拌匀再加下一个。
5.拌好的泡芙面糊用刮刀挑起,会呈倒三角状,底部拉出尖角,再慢慢整块掉落。
6.预热烤箱190度。把面糊在垫子上挤成一个个小团,先烘烤约15分钟,再降至160度烘烤约30分钟,至泡芙金黄上色。
泡芙里的奶油怎么做?
淡奶油150克
白糖15克
香草精适量
把淡奶油与糖,香草精一起打至8分发,待泡芙凉透后用挤花嘴从泡芙底部戳孔并注入。
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