食材明细:
泡芙面煳适量,柳橙布丁馅适量
迷你天鹅泡芙的做法步骤:
1.将面煳装入挤花袋中,把挤花袋捏紧,挤掉面煳中的空气,再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
2.在烤盘上每距离相等间隔,一口气挤出一团水滴状面煳做为天鹅身体部分;另外将面煳挤成像问号的弯曲形状,做为天鹅的头颈部分(挤花嘴要换成0.2公分的平口挤花嘴)。
3.面煳全部挤好后,即可在表面喷洒水气。
4.以180∼220℃烤温,烤约35∼40分钟,即可取出放凉备用。
5.将冷却后的泡芙从1/3处切开,将1/3的部分再从较长边对切成2半,即为天鹅翅膀。
6.取适量柳橙布丁馅填入另2/3做底的泡芙中,布丁馅需往上挤高一层,高度约与底部泡芙相等。
7.将天鹅翅膀斜斜放在填好布丁馅的泡芙上,再插上天鹅头颈即完成,也可在表面撒上糖粉装饰。
食材明细:
主料::色拉油20g,水20g,盐2g,牛奶25g,低粉25g,鸡蛋35g,
辅料::斑兰香精1g,淡奶油100g,糖粉10g,水20g,糖60g,星星糖1g,
迷你泡芙塔的做法步骤:
1.牛奶里放入盐、水、色拉油。
2.加热后沸腾时,倒入筛后的低粉。
3.搅拌成面团。
4.将蛋液分次加入。
5.调成拉起来是倒三角的状态。
6.加入斑兰香精搅匀。
7.在马卡龙盘上挤出圆形面糊,表面用叉子抹平。200度烧烤20分钟。
8.淡奶油加糖粉打发,挤入泡芙中。
9.糖加水融化后,在火上加热至粘稠,放凉。
10.用甜筒壳倒过来打底,泡芙底部粘上糖水,粘到甜筒壳上面,表面再淋些糖浆,装饰上星星糖。
小贴士:
1.用叉子抹平一下,表面烤出来不会有小尖尖。
2.煮糖水的时候不要搅拌,放凉时也不要搅拌,不然糖水会变成固态。
3.挤面糊的时候不要挤太大,这个烤好后体积也比较小。
4.所用模具为学厨马卡龙曲奇饼干不粘30连杯模。
食材明细:
泡芙麵糊,適量,柳橙布丁餡,適量。
迷你天鵝泡芙的做法步骤:
1.将麵糊装入挤花袋中,把挤花袋捏紧,挤掉麵糊中的空气,再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
2.在烤盘上每距离相等间隔,一口气挤出一团水滴状麵糊做為天鹅身体部分;另外将麵糊挤成像问号的弯曲形状,做為天鹅的头颈部分(挤花嘴要换成0.2公分的平口挤花嘴)。
3.麵糊全部挤好后,即可在表面喷洒水气。
4.以180~220℃烤温,烤约35~40分鐘,即可取出放凉备用。
5.将冷却后的泡芙从1/3处切开,将1/3的部分再从较长边对切成2半,即為天鹅翅膀。
6.取适量柳橙布丁馅填入另2/3做底的泡芙中,布丁馅需往上挤高一层,高度约与底部泡芙相等。
7.将天鹅翅膀斜斜放在填好布丁馅的泡芙上,再插上天鹅头颈即完成,也可在表面撒上糖粉装饰。
泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。一直很喜欢吃泡芙,一口咬下去有种甜而温柔细腻的幸福感,嘴里甜了,心里就不苦了。儿童节,一起来做迷你泡芙,一口一个,口口留香,好吃到飞起来,重新唤起童年的回忆。
材料:
低筋面粉100克,黄油80克,鸡蛋4个,淡奶油160克,水160克,盐1克,糖(泡芙部分)3克,糖(奶油)20克,
迷你奶油泡芙的做法的做法步骤:
步骤1,将黄油、盐、糖、水放奶锅里小火加热。
步骤2,过程中慢慢搅拌,使油脂搅拌均匀。
步骤3,沸腾后倒入提前筛好的低筋面粉,搅拌均匀,然后关火,让面粉充分烫熟。
步骤4,面糊冷却至温度约在60度左右时,分次加入打散的鸡蛋液,每次加入前一定要充分搅拌均匀,让面糊把鸡蛋完全吸收。
步骤5,配方里的鸡蛋不一定全部加入,搅拌好的面糊应该细腻柔滑,提起后呈倒三角形状,且不会滴落。
步骤6,把面糊装进裱花袋(中号8齿裱花嘴)在烤盘上挤上泡芙,挤的时候距离烤盘1厘米,还要注意泡芙间的距离,泡芙烤制的时候涨得比较大。
步骤7,烤箱185度预热,放入烤箱中层,185度上下火烘烤20分,表面上色即可。
步骤8,将淡奶油加细砂糖打发,奶油纹路清晰,然后装入裱花袋,对准泡芙底部挤入。
步骤9,美味呈现。
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