中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化,你对食材感兴趣吗?由此,有请你读一下以下的“迷你泡芙塔”,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::色拉油20g,水20g,盐2g,牛奶25g,低粉25g,鸡蛋35g,
辅料::斑兰香精1g,淡奶油100g,糖粉10g,水20g,糖60g,星星糖1g,
迷你泡芙塔的做法步骤:
1.牛奶里放入盐、水、色拉油。
2.加热后沸腾时,倒入筛后的低粉。
3.搅拌成面团。
4.将蛋液分次加入。
5.调成拉起来是倒三角的状态。
6.加入斑兰香精搅匀。
7.在马卡龙盘上挤出圆形面糊,表面用叉子抹平。200度烧烤20分钟。
8.淡奶油加糖粉打发,挤入泡芙中。
9.糖加水融化后,在火上加热至粘稠,放凉。
10.用甜筒壳倒过来打底,泡芙底部粘上糖水,粘到甜筒壳上面,表面再淋些糖浆,装饰上星星糖。
小贴士:
1.用叉子抹平一下,表面烤出来不会有小尖尖。
2.煮糖水的时候不要搅拌,放凉时也不要搅拌,不然糖水会变成固态。
3.挤面糊的时候不要挤太大,这个烤好后体积也比较小。
4.所用模具为学厨马卡龙曲奇饼干不粘30连杯模。
97Msw.com相关知识
可可泡芙塔
食材明细:
主料::黄油40g,低筋粉45g,可可粉5g,牛奶80g,食盐2g,鸡蛋2个,淡奶油100g,砂糖15g,
辅料::砂糖适量,水适量,
可可泡芙塔的做法步骤:
1.黄油和牛奶混合加热,小火,到边缘冒小泡沸腾
2.一次性加入低筋粉和可可粉的混合物并迅速搅拌
3.继续小火加热,到锅底出现膜为止(也就是把面完全烫熟)
4.等面冷却了之后一点一点向里面加入打散的鸡蛋液,随时搅拌到完全吸收之后加入下一回
5.一直到提起来刮刀有小尖角的状态
6.以一定的间隔记在烤盘上面,表面用手沾点清水抹平
7.烤箱预热好,上下火中层,200度10分钟之后170度15分钟
8.淡奶油100g加入15g砂糖打发,灌入裱花袋里面
9.冷却好的泡芙,把奶油挤进去
10.现在开始烧糖水,100g砂糖加入20g清水小火熬煮
11.一直煮到细腻粘稠的小泡泡状态
12.每个泡芙沾一点糖,然后搭起来,最最后在外面拉上一些糖丝即可!
迷你奶油泡芙的做法
泡芙(puff)是一种源自意大利的甜食。蓬松张空的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。一直很喜欢吃泡芙,一口咬下去有种甜而温柔细腻的幸福感,嘴里甜了,心里就不苦了。儿童节,一起来做迷你泡芙,一口一个,口口留香,好吃到飞起来,重新唤起童年的回忆。
材料:
低筋面粉100克,黄油80克,鸡蛋4个,淡奶油160克,水160克,盐1克,糖(泡芙部分)3克,糖(奶油)20克,
迷你奶油泡芙的做法的做法步骤:
步骤1,将黄油、盐、糖、水放奶锅里小火加热。
步骤2,过程中慢慢搅拌,使油脂搅拌均匀。
步骤3,沸腾后倒入提前筛好的低筋面粉,搅拌均匀,然后关火,让面粉充分烫熟。
步骤4,面糊冷却至温度约在60度左右时,分次加入打散的鸡蛋液,每次加入前一定要充分搅拌均匀,让面糊把鸡蛋完全吸收。
步骤5,配方里的鸡蛋不一定全部加入,搅拌好的面糊应该细腻柔滑,提起后呈倒三角形状,且不会滴落。
步骤6,把面糊装进裱花袋(中号8齿裱花嘴)在烤盘上挤上泡芙,挤的时候距离烤盘1厘米,还要注意泡芙间的距离,泡芙烤制的时候涨得比较大。
步骤7,烤箱185度预热,放入烤箱中层,185度上下火烘烤20分,表面上色即可。
步骤8,将淡奶油加细砂糖打发,奶油纹路清晰,然后装入裱花袋,对准泡芙底部挤入。
步骤9,美味呈现。
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙
食材明细:
主料::黄油45克,低筋面粉60克,鸡蛋2个,牛奶90克,
辅料::糖少许,盐少许,奶油若干,
泡芙泡芙我爱你~奶油泡芙的做法步骤:
1.材料们
2.黄油,牛奶,糖,盐,小火煮开,立刻离火
3.筛入低粉,迅速拌匀,并开小火不断翻拌至锅底出现白色薄膜
4.分四次加入蛋液,每次混合均匀再加
5.得到面糊
6.烤箱180度20-25分钟
7.出炉晾凉
8.底部挤入奶油
9.空心~奶油
10.有没有动心~
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