夏天里水果一定是唱主角的食材,夏天吃甜品配水果那一定是绝配。加了水果的奶油泡芙不油腻,夏天吃了也清爽。
材料:
主料:低筋面粉60克,牛奶100克,
辅料:鸡蛋3个,淡奶油200克,草莓适量,桑葚适量,黄油45克,食盐1/4小勺,白砂糖20克,,
水果奶油泡芙的做法步骤:
1. 准备原料
2. 锅中加入牛奶和黄油煮
3. 煮至沸腾
4. 筛入低筋面粉(保持中小火)
5. 快速按压搅拌均匀,直到无颗粒且锅底起皮
6. 面糊放凉后分4-5次加入两到三个鸡蛋的蛋液(一定要放凉,不然鸡蛋烫熟了;蛋液的量不一定根据状态)
7. 慢慢加入蛋液
8. 直至面糊倒提起来呈倒三角
9. 用裱花袋挤入烤盘
10. 烤箱预热200度
11. 烤制30分钟左右即可,表面金黄充分涨发(注意:烤制泡芙过程中千万不要打开烤箱,不然泡芙会像是漏了气的气球回缩)
12. 200g淡奶油加入20个细砂糖打至6-7分发,挤入淡奶油加上切片的草莓和桑果即可
食材明细:
泡芙麵糊,适量,咖啡布丁馅,适量,哈密瓜(红肉),适量,香瓜,适量。
水果花篮泡芙的做法步骤:
1.将麵糊装入挤花袋中,把挤花袋捏紧,挤掉麵糊中的空气,再将袋口绕圈般绕在右手食指上。
2.在烤盘上每距离相等间隔,一口气挤出一团较高的麵糊;另外将麵糊挤成像细长的半圆形,做為花篮的提把部分(挤花嘴要换成0.2公分的平口挤花嘴)。
3.麵糊全部挤好后,即可在表面喷洒水气。
4.以180~220℃烤温,烤约35~40分鐘,即可取出放凉备用。
5.将冷却后的泡芙从1/3处切开,盖子不要。
6.取适量咖啡布丁馅填入做為花篮的泡芙中,将哈密瓜果肉用挖球器挖成球状,放在布丁馅上。
7.插入提把部分后,再在花篮外围挤上咖啡布丁馅即完成。
食材明细:
主料::低筋面粉60克,无盐黄油45克,牛奶100毫升,鸡蛋2枚,盐少许,砂糖少许,
辅料::淡奶油150克,砂糖15克,水果丁适量,
水果泡芙的做法步骤:
1.黄油切小块加入水、盐、细砂糖,加热至沸腾离火。
2.一次性倒入过筛的面粉,快速搅拌。
3.拌匀后再次开火,用中火,边加热边搅拌,直至锅底出现一层薄膜,关火。
4.晾至不烫手时,分4次倒入全蛋液;舀起的面糊缓慢落下时形成倒三角形状即可。
5.将面糊装入裱花袋中,用裱花嘴挤到烤盘上,排列的时候之间要有空隙,因为泡芙会膨胀。
6.烤箱预热200度、上下火、烤25-30分钟,直至表面上色,并且膨胀直挺为止,关火继续焖5分钟。
7.出炉后静置凉透。
8.淡奶油冷藏12小时以上,取出摇匀倒入无水无油容器中,加入15克砂糖中速打至8-9成发。
9.将泡芙横刀切开,挤入适量的奶油,夹上切好的水果丁即可。
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