只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“水果篮蛋糕 的做法”,请继续阅读本文相关内容!
自从学会烘焙后,除了为自己做个“芭比娃娃”的蛋糕外,还不曾为自己做过生日蛋糕,也许是怕甜、也许是怕麻烦。。。双11败了套wilton的裱花嘴回来,总要试用吧,干脆,趁着今天自己生日,用这花嘴做个蛋糕拿出来秀秀。说实话,裱花蛋糕做的很少,就想着从基础的开始试做起,这让我想到了花篮蛋糕,它是裱花最基础之一,也就是考验裱花者画直线是否直、挤出的糖霜是否均匀。还是选用的奶油糖霜,它定型好,适合我这新手。建议大家是:在给蛋糕裱花之前,准备个干净的案板上,多练习几下,而且这样做奶油糖霜也不会浪费,可以重复使用;如果手心温度使得糖霜融化,放入冰箱中冷藏五分钟一下再拿出来使用;反复几次后,这样就能画出非常直得直线来了。如果直线能很好的完成,再看看下面的简单的示意图,就可以非常容易的画出边框的花篮了。先画一竖线;再间隔画横线,中间的间距相等且距离为竖线的宽带;下一步再竖线的相隔相同宽带的再画竖线;再横线就刚好和上次的相错着画就可以了;不停的重复,就能裱出完成的花篮筐纹了。虽然是个细致活,要花点时间,但是不用担心,就算画的不那么好,也不会那么明显,蛋糕的整体感觉也会不错的。还有个重点就在这花篮的手提柄,其实很简单,就是用个半圆型的模具(我直接用杯子了),垫张烘焙纸,在上面画半圆,下面再画半圆,交叉着,这样重复几次,这样就如同手编绳状了;再放入冰箱中冷藏定型后拿出来,移至蛋糕上。水果蛋糕蓝做好了,再随意放上喜欢的各式水果,我的生日蛋糕就完成了。最后默默的念一声:“生日快乐!”
材料:
鲜奶150g,奶酪150g,奶油75g,糖50+50g,鸡蛋6颗,低粉90g,玉米粉45g,柠檬汁几滴,蛋白2个,无盐黄油180g,细砂糖60g,水20g,猕猴桃适量,草莓适量,柠檬汁适量,,
水果篮蛋糕 的做法的做法步骤:
步骤1,将奶酪,黄油倒入牛奶中,隔水融化,不停地搅拌均匀;
步骤2,加入白糖,不停地搅拌,直至融化;
步骤3,离火拿出,分次加入蛋黄,不停地鲜搅拌均匀;
步骤4,加入过了筛的面粉和淀粉;
步骤5,搅拌成均匀的乳酪糊,放凉;
步骤6,将蛋白高速打成鱼眼型泡后;
步骤7,分三次加入糖打发;
步骤8,打发好的蛋白加入几滴柠檬汁继续搅拌,直至蛋白打发成立状;
步骤9,将打发好的蛋白一半加入奶酪糊中搅拌均匀;
步骤10,搅拌均匀后将它倒入剩余乳酪糊中;
步骤11,将它们搅拌均匀;
步骤12,将烘焙油纸按着模具底部大小剪下来垫入模具的底部;
步骤13,将搅拌均匀的乳酪糊倒入烤模具中,在烤盘中放入水,隔水加热;
步骤14,放入预热180度烤箱中,先烤10分钟;再降为160度,再烤50分钟;
步骤15,蛋白分次放入50g糖,用电动搅拌器搅打;
步骤16,打发达到6、7分,不可流动即可;
步骤17,黄油室温软化,放入大碗中,用打蛋器搅打,直至顺滑即可;
步骤1850,g细砂糖和30g水放入小锅中,大火加热;
步骤19,不停对待搅拌,糖水煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡;
步骤20,将糖水立即倒入黄油中;
步骤21,用高速搅打黄油,使之降温;
步骤22,把打过蛋白的全部放入黄油中搅打,
步骤23,再加入几滴柠檬汁,直至非常顺滑的奶油糖霜了;
步骤24,打发动物性奶油抹在两个重叠轻乳酪蛋糕外面,涂抹成光滑状;
步骤25,准备好各式花嘴;
步骤26,将装有奶油糖霜的裱花袋顺着蛋糕的侧面开始裱花篮边;
步骤27,直至蛋糕的侧面全部裱好;
步骤28,用花篮上部边缘划弧状成边框;
步骤29,拿个圆杯子,表面放层烘焙纸;
步骤30,先画个半圆形;
步骤31,再从上个半圆形的中心交叉再画半个圆;
步骤32,多重复几次,这样成为一个半圆框,放入冰箱中冷藏定型;
步骤33,定型后移动至蛋糕上;
步骤34,在表面上装上各式喜欢的水果。
97mSw.com相关阅读
果篮蛋糕
这个丰收的果篮蛋糕,灵感来自于我小时候的农村生活。秋粮收、瓜果熟;每年的秋天,也是最开心的季节,辛勤劳动的成果终于出来了,那个时候,我特别喜欢吃家乡自家种的水果,哈哈,真正纯天然绿色的哟,放学之余,我会提上篮子,跟着妈妈去采摘果实,柿子、苹果、酸枣、板栗。。。。。。那个时候,物资匮乏,能得到一篮子的果实,感觉生活比蜜还甜,小心翼翼的倒到门口的石板凳上,看了又看,然后再与兄弟姐妹们一起品尝。回忆起来都是那么的甜蜜。
果篮蛋糕
烘焙工具:柏翠PE5386电子烤箱
烤制时间:上下火140度,下层,60分钟
主料:低筋面粉55克,鸡蛋3个,柠檬汁5滴,细砂糖50克,玉米油35克,水35克
辅料:各种果实1500克,巧克力奶油霜200克,奶油300克
果篮蛋糕的做法
1、把鸡蛋分离出蛋白和蛋黄
2、蛋黄中加入糖、玉米油、水搅拌均匀
3、再筛入低粉搅拌成蛋黄糊
4、蛋白中加入柠檬汁5滴,用电动打蛋器打,分三次加入糖,搅拌到提起蛋笼有个直的小尖角即可
5、分三分之一的蛋白放入蛋糊中搅拌均匀。要切拌和翻拌,不要转圈搅拌哦
6、把搅拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白糊中,用蛋抽搅拌均匀,倒入模具中,用力磕几个震出里面的空气
7、烤箱140度预热,最下层,60分钟
8、烤好后倒扣
9、放凉后脱模。切成三片
10、拿一片放奶油加红心火龙果块
11、盖上另外一片,依次做好三片,四周都抹上奶油,这个蛋糕因为要编制花篮,不用抹那么厚的奶油
12、用5号圆口花嘴挤出篮子。顶上用21号花嘴挤上花篮的边。放冰箱里面冷冻至硬
13、冻硬后的花篮拿出来,侧放在蛋糕托上
14、堆上各种果实即可
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
玫瑰果篮蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋5个,低粉90克,牛奶40克,玉米油40克,糖130克,淡奶油500ML,可可粉适量,
辅料::苹果3个,低粉100克,黄油40克,牛奶适量,蜂蜜一勺,葡萄汁适量,
配料::草莓适量,蓝莓适量,黄色圣女果适量,
玫瑰果篮蛋糕的做法步骤:
1.将蛋白和蛋黄分开,注意装蛋白的盆要无水无油。
2.将蛋黄打散。
3.蛋黄加入20克白糖搅拌均匀。
4.蛋黄中加入牛奶拌匀。
5.蛋黄中加入玉米油拌匀。
6.在蛋黄中筛入90克低粉翻拌均匀。
7.将蛋清打至粗泡,加入20克糖,继续打至细腻泡沫时再加入20克糖,打至湿性发泡时再加入20克糖,最终打至干性发泡。烤箱预热150度。
8.在蛋黄糊中加入三分之一蛋白膏。
9.将蛋白和面糊用刮刀上下翻拌均匀。
10.将拌好的面糊倒入剩下的蛋白中,翻拌均匀。
11.将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤55分钟
12.将面糊倒入蛋糕模中,磕去气泡,放入预热好的烤箱150度烤55分钟
13.将烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉。
14.将葡萄汁和蜂蜜搅拌均匀。
15.黄油隔水融化。
16.将100克低粉筛入黄油中。
17.将100克低粉筛入黄油中。
18.加入适量牛奶揉成光滑的面团。
19.将苹果纵切两半,去掉顶部和底部。
20.将苹果切成均匀的薄片。
21.锅内烧开水,放入苹果片再次煮开后继续煮一分钟左右,盖上盖子备用。
22.锅内烧开水,放入苹果片再次煮开后继续煮一分钟左右,盖上盖子备用。
23.将一半面团擀成薄薄的面片,切成20厘米长的方形。
24.将面片切成8毫米左右的条,取8、9片苹果片交叠着摆在上面。(苹果片的直边和面片对齐)
25.从一端向另一端卷起,将卷好的苹果花放入模具中。
26.将苹果花放入烤箱,200度烤15分钟,取出刷上蜂蜜葡萄汁继续烤5分钟。
27.取另一半面团搓成条,编成花篮拎手,(注意宽度要合适)入烤箱180度烤15分钟。
28.将蛋糕脱模后底部向上放在裱花台上。
29.用刀将蛋糕坯切成上窄下宽的花篮形状。
30.用刀将蛋糕片成两片。
31.淡奶油加50克糖打发至黏稠。
32.加入适量可可粉打发成可可奶油
33.将两层蛋糕中间抹上奶油。
34.将蛋糕周围抹上奶油。
35.将蛋糕翻过来,成上宽下窄的花篮形状,在表面抹上奶油。
36.用花篮嘴在蛋糕周围画出篮子的花纹。
37.在篮子口的位置筛上可可粉,将剩下的奶油抹在蛋糕表面中央,以便垫高水果。
38.在外圈摆上苹果玫瑰,中间装饰上水果,插上烤好的拎手
小贴士:
主料表中是蛋糕的材料,配料表中是花朵和花篮拎手的材料
果篮的做法
就很无聊啊。。就做了(´▽`)ノ
材料:
酸奶400ml,樱桃20粒,桃子一只,黑加仑20粒,
果篮的做法的做法步骤:
步骤1,材料如图。酸奶用的是蒙牛的风味酸牛奶。感觉喝那么多酸奶只有这种不会太酸,比其他的酸奶味道会淡一些,不太抢水果本身的味道。很适合和水果一起吃。
步骤2,桃子削皮,切丁。
步骤3,桃子放到杯子里,倒入酸奶盖过桃子。
步骤4,黑加仑剥皮切开。放到杯子里再淋一层酸奶。
步骤5,樱桃也一样。一定要去梗去核。(用筷子戳!)
步骤6,酸奶盖过樱桃~完成!
步骤7,好吃的东西照起来也像风景(u_u)
相信《水果篮蛋糕 的做法》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了水果泡芙篮专题,希望您能喜欢!