食材明细:
里脊肉、加料酒、酱油、水淀粉、鸡蛋、木耳、胡萝卜、黄瓜、香菜、拉皮、芝麻酱、香油、生抽、醋、糖、鸡精、盐、蒜汁
七彩大拉皮的做法步骤:
1、里脊肉切细丝,加料酒、酱油、水淀粉腌制十几分钟,锅中油热后炒熟备用;
2、鸡蛋打散,锅中抹少许油,将鸡蛋煎成蛋皮,切成细丝;
3、木耳用温水泡软,摘去根部,沸水煮熟,过凉,切细丝备用;
4、胡萝卜、黄瓜切细丝、香菜切末备用;
5、拉皮用温水泡软,沸水煮熟,过凉备用;
6、芝麻酱一点点加入香油、生抽、醋,沿一个方向混合均匀,依个人口味加糖、鸡精、盐调味即可;
7、将拉皮等其他配菜摆好盘,淋上麻酱调料,也可再淋一点蒜汁,拌匀即可。
用料:猪里脊肉75克、拉皮150克、葱头75克、香菜梗15克、水发木耳40克、鸡蛋皮50克、胡萝卜50克,
黄瓜50克、海米40克、酱油15克、精盐4克、味精2克、蒜泥15克、麻汁25克、香菜末15克、醋10克、花生油25克、香油6克。
做法:将猪里脊肉、葱头、木耳、胡萝卜、黄瓜、蛋皮分别切成细丝,香菜梗切成3厘米长的段,一部分胡萝卜切成月牙形,一部分黄瓜皮切成小菱形。将粉皮切成宽1厘米的条,放圆盘内摆平。然后由外向里围摆上黄瓜丝,蛋皮丝、胡萝卜丝木耳丝,将海米点缀黄瓜丝上、盘边用月芽形的胡萝卜片,黄瓜皮进行点缀。麻汁加水、精盐调成稀糊状。再加酱油、味精、醋油、蒜泥、香菜末调匀放一碗内。炒勺坐火上加花生油25克烧五成热,下入肉丝炒至半熟,加酱油、葱头丝煸炒,加精盐、香菜梗炒熟淋入香油盛入盘内,并把小盘放入盛有粉皮的大圆盘中间,上桌后将配好的调料汁浇在粉皮上即可,单食或与肉丝拌食均可。
特点:色白透明、凉爽柔软,清淡适口。
食材明细:
主料::饺子粉适量,生猪肉适量,菠菜适量,紫甘蓝适量,胡萝卜适量,可可粉适量,
辅料::辣根适量,米醋适量,
配料::明油适量,生抽适量,盐适量,味精适量,香油适量,
七彩饺子的做法步骤:
1.第一步:先从饺子皮说起先把菠菜,胡萝卜,紫甘蓝榨成汁。再用蔬菜汁和面,用可可粉和面,用奶和面。把和好的面团搓成条状,再把几种颜色的面条合成一股,切成几儿,这样赶出的饺子皮就是彩色的。当然你也可以自由发挥。
2.第二步:饺子好吃在馅儿上。把猪肉并在里面加上葱姜剁成泥加盐,味精,生抽,香油,明油,榨汁的蔬菜泥,调好。这样一点不浪费。
3.第三步:煮饺子烧一锅开水加点盐,等水沸腾了下饺子,舀子不断顺时针搅动水,让饺子漂浮在水中,看到饺子浮上水面并开始鼓肚子,捞起。为了防止饺子皮粘在一起,捞起后要抄一遍。
小贴士:
饺子好吃沾料也很重要。
1. 辣根 米醋
2. 辣椒油 味精
3. 蒜泥 醋加 精加香油
4. 憋好的芥母面 醋
这几种我都吃过,味道不错。
热门栏目
美食分类