鸡丝拉皮
东北叫拉皮,南方叫凉皮。在制作的原材料上也有差距,东北的拉皮多用土豆淀粉制成,呈乳白半透明状。 春节的这几天,亲朋好友吃不停,餐桌上来这么一道清爽的凉菜,丰富的
食材配方
主料:
拉皮
300g鸡肉
200g辅料:香油
适量盐
适量辣椒油
适量芝麻
适量陈醋
适量芥末油
适量黄瓜
适量水发黑木耳
适量胡萝卜
适量
做法 共7个步骤
1.我用的是鸡腿肉,洗净清水煮熟
2.煮熟的鸡肉撕成丝
3.成卷的拉皮泡在水中,慢慢打开
4.拉皮切条
5.切好的拉皮摆在盘子中间,鸡丝摆在拉皮上,胡萝卜、黄瓜切丝,木耳切小块,摆在盘子边上
6.摆好的菜撒上少许芝麻
7.调料都放在一个小碗里搅匀成调料汁,吃的时候淋上即可
食材明细:
主料::鸡胸肉1个,小黄瓜2根,宽粉1把,
辅料::豆腐乳2方块,芝麻酱2大匙,酱油2小匙,蒜泥1粒,糖1/2小匙,醋1小匙,热水1大匙,
鸡丝拉皮 ★ 黄瓜丝 6的做法步骤:
1.小黄瓜切丝
2.水滚,烫熟粉丝沥干备用
3.熟鸡胸撕成丝,前述食材堆栈装盘冷藏 Tips ★ 鸡胸肉加葱姜米酒冷水入锅,煮10分钟(沸腾改小火),熄火焖5分钟, (插入筷子、拔起时无血水渗出表全熟)
4.豆腐乳以汤匙碾碎,拌入所有调料
5.少许热水,酱料混合均匀(热水有助软化芝麻酱) ,食用前淋酱拌匀。 【选配调料】 除了前述基本调料, 变化口味可多加麻油、红油、姜泥、哇沙米、黑胡椒、花椒粉、花生酱
小贴士:
★ 鸡胸肉用电饭锅蒸熟更方便。
★ 粉丝助口感,可改蒟蒻、洋菜或凉粉。
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